Jos kaipaat hampurilaista, kotitekoiset hampurilaisreseptit ovat oikea tapa. Miksi mennä ulos päivälliselle, kun voit tehdä kotona jotain halvempaa, terveellisempää ja maukkaampaa? Hyvin pienellä mielikuvituksella voit tuottaa maukkaan lopputuloksen. Pienellä ylimääräisellä vaivalla ja vielä viiden minuutin ajan avulla voit kuitenkin viedä kotitekoisen hampurilaisreseptisi namin arvoisesta herkulliseksi taideteokseksi.
Se, mitä naudanlihassa on, ratkaisee
Jopa tavallisessa hampurilaisyhtälössäkin on vaihtelua. Voit muuttaa käyttämäsi jauhelihan tyyppiä, pullatyyppiä, jonka päälle asetat, ja täytteitä, joilla puet sen. Liu'uta joukkoon ananasviipale ja saat havaijilaisen hampurilaisen. Lisää ranskalainen sämpylä ja saat pariisilaisen herkkuherkun. Mutta entä jos menet pidemmälle ja sekoitat jotain lihaan ennen sen kypsentämistä? Siinä, ystäväni, todellinen maku odottaa.
Sekoittamalla ainekset hampurilaisen kanssa ennen sen kypsentämistä, maut imeytyvät lihaan sen kypsyessä. Saat maunpurskeen jokaisesta puremasta sen sijaan, että niissä on vain muutama ripaus ketsuppia. Kokeile sekoittaa lihaan kaikenlaisia lisäaineita, kuten kastikkeita, yrttejä ja mausteita. Tässä on muutamia reseptejä, jotka esittelevät hampurilaisten esisekoittamisen ennen kuin ne osuvat paistinpannulle.
Italialaiset hampurilaiset
Kokeile tätä maukasta hampurilaisreseptiä herkullisella kotitekoisella kastikkeella.
Ainesosat
- 1 kiloa vähärasvaista jauhelihaa
- 1 kiloa italialaista makkaraa
- 1 kuppi italialaisia maustettuja leivänmuruja
- 3 valkosipulinkynttä, laita valkosipulipuristimen läpi
- 2 munaa kevyesti vatkattuna
- 1 kuppi raastettua parmesaanijuustoa
- Valkosipuli-basilikamajoneesi (resepti seuraa)
- 8 hampurilaissämpylää tai ciabatta-sämpylää
Reittiohjeet
- Sekoita kuusi ensimmäistä ainesosaa huolellisesti keskenään.
- Muotoile hampurilaisseoksesta 1/2–3/4" paksuisia pihvejä.
- Grilla hampurilaiset 155 farenheit-asteen sisälämpötilaan.
- Tarjoile grillattujen hampurilaissämpylöiden tai ciabatta-sämpylöiden päällä valkosipuli-basilikamajoneesilla.
Valkosipuli-basilikamajoneesi
Tämä maukas majoneesi sopii täydellisesti italialaisiin hampurilaisiin. Sitä voidaan käyttää myös voileipissä ja hampurilaisissa – missä tahansa, missä haluat hieman piristystä majoneesiisi. Voit tehdä majoneesin tuoreena (alla) tai yksinkertaisesti sekoittaa jauhettua valkosipulia ja jauhettua basilikaa tavalliseen majoneesiin.
Ainesosat
- 2 valkosipulinkynttä
- 1/4 kuppia tuoretta basilikaa
- 2 munankeltuaista
- 1/4 teelusikallista suolaa
- 4 ruokalusikallista punaviinietikkaa
- 1-1/2 kuppia lievää oliiviöljyä
Reittiohjeet
- Laita kaikki ainekset oliiviöljyä lukuun ottamatta monitoimikoneen kulhoon, jossa on metallinen leikkausterä.
- Käsittele, kunnes kaikki on hyvin sekoittunut ja valkosipuli ja basilika hienoksi jauhettu.
- Kun prosessori on käynnissä jatkuvasti, lorauta oliiviöljyä prosessoriin - ensin muutama tippa kerrallaan ja sitten hitaasti, tasaisena virtana, kun majoneesi alkaa emulgoitua.
- Säilytä majoneesi tiiviisti peitettynä jääkaapissa. Majoneesi säilyy jääkaapissa neljästä viiteen päivään.
Ei niin huolimaton Joe
Sloppy Joes ovat amerikkalainen perinne, mutta ne voivat varmasti olla sotkua - etenkin pienten lasten kanssa. Kokeile tätä reseptiä ei-niin laiskoille Joeille, kun haluat kirpeän maun ilman lentäviä hampurilaispaloja.
Ainesosat
- 1 kiloa jauhelihaa (mieluiten luomua – todellakin, sillä on merkitystä!)
- 1/3 kuppia savustettua grillikastiketta
- 1/2 tl omenaviinietikkaa
- 1/2 tl suolaa
- 1/4 tl vastajauhettua mustapippuria
- 4 pehmeää hampurilaissämpylää seesaminsiemenillä
Ohjeet
- Sekoita kaikki ainekset kulhossa käsin, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet.
- Jaa liha neljään yhtä suureen osaan ja muotoile pihveiksi.
- Lämmitä paistinpannu keskitasolla ja paista noin neljä minuuttia kumm altakin puolelta tai kunnes mehut valuvat pois, kun painat pihvejä lastalla.
- Voit valmistaa näitä myös grillissä, vaikka ne ovatkin hieman pehmeämpiä kuin tavalliset hampurilaisesi, ja sinun on oltava varovainen, jotta ne eivät hajoa.
Tarjoile pehmeiden pullien päällä ja nauti ranskalaisten tai perunamuusin kanssa.
Paistetut grillilammasburgerit
Kotitekoisten hampurilaisreseptien os alta lammasta voi olla herkullinen vaihtoehto naudanlihalle. Mikset ravistaisi sitä hieman erilaisen lihan kanssa? Tässä on resepti, jossa jopa lampaanvastainen kansa pyytää sekunteja – lammas pitää makeista, hedelmäisistä mauista, ja tämä resepti leikkii mukavasti lampaan tunnusomaisen "lammas" maun kanssa.
Ainesosat
- 1 kiloa jauhettua lammasta (mieluiten luomua ja tuoretta paikalliselta teurastaj alta)
- 3/4 kuppia makeaa grillikastiketta
- 1/2 tl suolaa
- 1/4 tl valkosipulijauhetta
- 4 pehmeää rullatyyppistä hampurilaissämpylää (näistä hampurilaisista tulee erittäin pehmeitä ja kovempi sämpylä saa ne hajoamaan)
Ohjeet
- Lämmitä uuni 375 F.
- Muotoile alumiinifoliosta juomalasilla neljä kuppia ja aseta ne lasiseen uunivuokaan, joka on tarpeeksi suuri mahtumaan ne kaikki puristamatta niitä.
- Sekoita sekoituskulhossa lammasta, grillikastiketta, suolaa ja valkosipulijauhetta.
- Sekoita kaikkea käsilläsi, kunnes sesongin sekoittuminen lihaan on sopiva.
- Jaa liha neljään yhtä suureen osaan, muotoile paksuiksi pihveiksi ja laita yksi jokaiseen foliokuppiin.
- Paista esilämmitetyssä uunissa 25 minuuttia tai kunnes lihan sisälämpötila on 155 astetta.
- Ota vuoka uunista, anna vetäytyä viisi minuuttia, irrota hampurilaiset varovasti foliokupeista lastalla ja tarjoile pehmeillä rullilla.
Nämä hampurilaiset ovat niin maukkaita, että et ehkä tarvitse täytteitä!
Kohota hampurilaistasi
Valmistatpa sitten yksinkertaisen hampurilaisen ylimääräisillä yrteillä ja mausteilla tai valmistatko erikoispihviä, hampurilaisten valmistaminen itse on kannattava aikasi sijoitus. Nämä hampurilaiset maistuvat niin paljon paremmilta kuin kaupasta ostetut, ettet enää koskaan halua käyttää pakastepihviä!
