Baba ganoush on Lähi-idän dippi tai levite, joka on valmistettu munakoisosta ja tahinista. Siitä tulee herkullinen alkupala tai välipala pitaleivän tai perunan kanssa tarjoiltuna.
Baba Ganoush -munakoiso-dipin perusresepti
Vaikka voit valmistaa baba ganoushia ja tarjoilla sen heti, on hyötyä, jos valmistat sen päivän tai kaksi etukäteen ja jäähdytät sen. Valmistamalla baba ganoushia etukäteen, annat makujen sekoittua kauniisti.
Ainesosat
Baba ganoushin tähti on savuinen munakoiso.
- 2 keskikokoista munakoisoa
- 1/3 kuppia tahini
- 3/4 tl suolaa
- 1/2 tl kuminaa
- 1 sitruunan mehu
- 2 valkosipulinkynttä, kuorittu ja jauhettu
- 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- Dash cayenne
- 1/4 kuppia litteälehtistä persiljaa karkeasti pilkottuna
Menetelmä
Grillaa munakoisoa savuinen maku.
- Lämmitä uuni 375 asteeseen.
- Lämmitä grilli tai grillipannu keskikorkeaksi.
- Pistele munakoison kuorta useita kertoja haarukalla.
- Aseta munakoiso suoraan grilliin ja anna ihon hiiltyä kääntämällä munakoisoa säännöllisesti, jotta kaikki iho hiiltyy.
- Siirrä munakoiso pellille ja paista kunnes se pehmenee, noin 20 minuuttia.
- Anna munakoison jäähtyä kokonaan.
- Puolita jäähtynyt munakoiso ja kaavi hedelmäliha pois hiiltyneestä ihosta. Hävitä iho.
- Laita munakoiso tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen muiden ainesten kanssa.
- Pulsuta monitoimikonetta 10 sekunnin pulssia, kunnes se on karkeasti soseutunut mutta silti hieman paksua.
- Maista ja mausta tarvittaessa suolalla.
- Tarjoile ylimääräisellä ekstra-neitsytoliiviöljyllä ja pitaleipää, litteää leipää tai pitalastuja loihdutettuna. Voit tarjoilla myös patonkiviipaleiden tai kekseiden levitteeksi.
Variaatiot
Baba ganoush on sose, joten siitä voi tehdä useita muunnelmia perusreseptistä.
- Lisää kolme ruokalusikallista pinjansiemeniä soseeseen.
- Korvaa valkosipuli kolmella ruokalusikallisella valmistettua pestoa.
- Tee pehmeämpi baba ganoush soseuttamalla tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa pulssimisen sijaan.
- Lisää seokseen hienonnettu paahdettua punaista paprikaa.
- Tee siitä mausteisempaa lisäämällä soseen 1/4 tl kuumaa suosikkikastiketta tai 1/4 tl kuumaa paprikaa.
- Paahda valkosipuli ennen levitteen lisäämistä saadaksesi makeamman, miedomman valkosipulimaun.
- Jos haluat vahvemman sitruunan maun, lisää puolikkaan sitruunan kuori.
- Korvaa persilja hienonnetulla tuoreella mintulla.
- Korvaa puolet tahinista tavallisella kreikkalaisella jogurtilla saadaksesi kermaisemman dipin.
- Lisää 1/2 tl savustettua paprikaa saadaksesi savuisemman maun.
- Ripottele koristeeksi seesaminsiemeniä.
- Koristele hienonnetuilla tomaateilla tai oliiveilla.
- Ripottele hieman savusuolaa saadaksesi savuisemman levitteen.
Tervellistä ja herkullista
Kuten monet munakoisoreseptit, baba ganoush on terveellistä ja herkullista. Monien muunnelmien ansiosta löydät varmasti makuusi sopivan version baba ganoushista.
