Perunoiden valmistus- ja kypsennystapoja on loputtomasti, mikä on yksi syy, miksi et koskaan kyllästy perunareseptejä valitessasi. Halusitpa sitten uuniperunoita, keitettyjä perunoita tai perunamuusia, olet turvassa.
Perunoiden valmistaminen
Kun valmistat perunoita ruoanlaittoon, valitse ensin perunalaji, jonka haluat tarjoilla. Valittavana on laaja valikoima eri muotoisia, kokoisia ja värisiä perunoita. Katso, mitä paikallisesta supermarketistasi on saatavilla, tai kokeile kasvattaa omasi! Perunoiden valmistaminen keittämistä varten:
- Pese perunat huolellisesti vedellä (tai vesiliuoksessa, johon on sekoitettu 2–3 ruokalusikallista valkoetikkaa lian poistamiseksi perunoista).
- Kuura loput likaa perunoista vihannesten kuurausharjalla.
- Huuhtele perunat vedellä vielä kerran.
- Kuorit perunat halutessasi ja/tai viipaloi perunat, jos reseptisi niin vaatii.
Uvoperunat
Uusiperunat ovat erittäin monipuolisia. Päälle ne parsakaalilla ja juustolla, chilillä ja juustolla, salsalla tai pekonilla ja cheddarilla. Tai lisää voita ja suolaa nauttiaksesi tästä amerikkalaisesta tärkkelyspitoisesta kasvisruoasta ja nauti! Ennen paistamista puhkaise pestyt perunat haarukalla, voitele kuori oliiviöljyllä tai voilla, ripottele päälle suolaa, aseta uunipellille ja kypsennä 425 Fahrenheit-asteessa noin 65 minuuttia.
Simpukkaperunaruoat korostavat yhtä tapaa tehdä maukkaita uuniperunoita. Se sisältää perunoiden pesun ja viipaloinnin; laita ne sitten uunivuokaan useiden muiden maukkaita ainesosia, kuten kermaa, juustoja, yrttejä ja mausteita, kanssa. Seuraa vain kampaperunan reseptiohjeita ainesten yhdistämisessä ja paista noin 45 minuuttia 375 Fahrenheit-asteessa.
Paahdetut perunat
Paahdettuja perunoita valmistettaessa punaiset kuori- tai Yukon-kultaperunat toimivat hyvin.
- Lämmitä uuni 450 Fahrenheit-asteeseen.
- Neljännes 2 kiloa perunoita valmistuksen viimeisessä vaiheessa.
- Laita ne paistinpannulle 2 ruokalusikallisen kasviöljyn kanssa.
- Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
- Levitä perunat yhdeksi kerrokseksi pannulle.
- Paista 20 minuuttia (ajoittain sekoittaen tai kääntelemällä).
Harkitse yrttien lisäämistä perunoihin ja muita maukkaita ainesosia perusmenetelmään, niin saat loistavan lisukkeen mihin tahansa ateriaan.
Mikroa altouuniperunat
Joskus perunoiden mikroa altouunissa lämmittäminen leipomisen sijaan on helpompaa, varsinkin kun aika on tiukka. Yksinkertaisesti:
- Pese ja hankaa perunat valmistaaksesi ne kypsennystä varten.
- Pistele jokaista perunaa useita kertoja haarukalla.
- Hiero hieman oliiviöljyä jokaisen perunan kuoren ulkopinnalle.
- Aseta peruna mikroa altouunin kestävälle lautaselle.
- Keitä jokaista perunaa täydellä teholla 5–6 minuuttia kumm altakin puolelta (yhteensä 10–12 minuuttia; käännä peruna puolivälissä).
- Varmista, että perunasi on pehmeä.
- Leikkaa peruna pituussuunnassa ja lisää suosikkikiinnikkeet.
Käytännössä mikä tahansa perinteinen uuniperunakuori sopii täydellisesti mikroa altouunissa paistetulle perunalle. Mikroa altouunissa vain päästään lopputulokseen hieman nopeammin!
keitetyt perunat
Perunoiden keittäminen on täydellinen kypsennystapa, kun haluat tarjoilla pienempiä perunoita kokonaisina tai valmistaa pehmeitä perunoita muussaamiseen tai perunasalaatteihin. Perunoiden keittäminen on helppoa ja nopea tapa valmistaa ne. Yksinkertaisesti:
- Kuura ja huuhtele perunat valmistaaksesi ne kiehumista varten.
- Käytä pieniä kokonaisia perunoita tai leikkaa isommat perunat pienemmiksi kuutioiksi (kuori halutessasi).
- Laita perunat isoon kattilaan ja täytä vedellä (riittävästi, että perunat peittyvät).
- Lisää veteen noin 1 tl suolaa.
- Laita vesi kiehuvaksi korkealla lämmöllä.
- Alenna lämpöä matalaksi tai keskimatalaksi.
- Pitä kattila kannella; veden tulee kiehua varovasti.
- Keitä (keitä varovasti) perunoita noin 15-25 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä.
- Valuta perunat siivilässä, jäähdytä, lisää halutessasi mausteita ja nauti!
Jos haluat muussata perunat keittämisen jälkeen, kuumenna 2 ruokalusikallista voita 1 kupillisen maidon kanssa miedolla lämmöllä. Sekoita sitten maitoseosta perunoiden kanssa, kunnes ne saavuttavat haluamasi koostumuksen. Kun teet perunasalaattireseptejä, pese ja keitä perunat, keitä pehmeäksi, jäähdytä keitetyt perunat ja noudata suosikkiperunasalaattireseptiäsi.
Paistetut perunat
Perunoita paistaessasi pese ja leikkaa perunat viipaleiksi tai suikaleiksi (kuori ensin halutessasi). Muita tarvitsemasi ainesosia ovat öljy, paistorasva tai rasva (riippuen valitsemastasi paistotavasta) ja valitsemasi mausteet. Käytä matalaa paistinpannua matalaan paistamiseen tai friteerauskeitintä (tai suurta kattilaa) uppopaistamiseen. Paista perunat öljyssä, rasvassa tai ihrassa noin 5-6 minuuttia; valuta sitten perunat talouspaperilla ja lisää mausteet.
Höyrytetyt perunat
Toinen tapa keittää perunoita, josta et ehkä ole paljon kuullut, on perunoiden höyrytys. Tätä menetelmää varten yksinkertaisesti:
- Kuori 7 pientä perunaa (keltaiset perunat toimivat hyvin).
- Keitä 1 kuppi vettä (lisää ripaus suolaa) kattilassa, jonka sisällä on höyrytyskori.
- Lisää perunat koriin ja höyrytä noin 20 minuuttia (tai kunnes vesi on kypsää ja vesi on haihtunut).
- Siirrä perunat kulhoon ja lisää 1 rkl voita ja 1/4 tl suolaa; heitä takkiin.
Voit halutessasi lisätä voin joukkoon tuoreita yrttejä ja suolaa ennen sekoittamista. Valitse sellaisia, jotka täydentävät muuta ateriaa.
Nautin perunaresepteistä
On niin monia tapoja kokata ja nauttia perunaresepteistä. Voit syödä perunoita joka ilta viikossa, etkä koskaan kyllästy, sillä tämä tärkkelyspitoinen kasvis on yksi monipuolisimmista mitä löydät.
