Yrttipaahdetut perunat ovat kestävä, suolainen lisuke, joka saattaa kilpailla huomiosta pääruoan kanssa. Muutaman vinkin ja herkullisen reseptin avulla saat perunat sisältä pehmeiksi ja päältä rapeiksi.
Vinkkejä loistaviin yrttipaahdetuihin perunoihin
On olemassa useampi kuin yksi tapa luoda suuri erä paahdettuja perunoita, joten kokeile näitä vinkkejä.
- Oikean perunalajin valitseminen ratkaisee, ja punanahat, Yukon-kultaiset ja Maris Piper (yleensä saatavilla Isossa-Britanniassa) ovat erityisen hyviä paistamiseen.
- Perunoiden puolikeittäminen 3–5 minuuttia ja sitten niiden kuivuminen pannulla ennen kuin heität ne öljyyn ja maustamiseen, ne saavat ne rapeiksi.
- Anna kuivien yrttien liota öljyssä muutaman minuutin ajan, ne nuoreutuvat, ja niistä tulee upea maku. Voit aina korvata tuoreet yrtit missä tahansa reseptissä, mutta aiot käyttää lähes kaksinkertaisen määrän, koska niiden maku ei ole niin tiivis kuin kuivattujen yrttien.
- Jos haluat mieluummin ohittaa esikeittämisen, leikkaa perunasi viipaleiksi tai kuutioiksi neljänteen sijaan ja paahda ne keskimääräistä korkeammassa lämpötilassa, kuten 400–425 Fahrenheit-astetta.
Rosmariini- ja timjamipaahdetut punanahkaperunat
Rosmariini ja timjami ovat yleviä, kun niitä yhdistetään paahdettavien punaperunoiden kanssa. Tästä reseptistä tulee noin neljä annosta.
Ainesosat
- 2 kiloa punakuoriperunoita, kuorimattomia ja neljäsosaisia
- 1/4 kuppia oliiviöljyä
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl jauhettua mustapippuria
- 2 tl kuivattua rosmariinia
- 2 tl kuivattua timjamia
- Tuoretta persiljaa koristeeksi (valinnainen)
Reittiohjeet
- Keitä perunat puoliksi noin viisi minuuttia. Tyhjennä ne ja aseta ne takaisin liedelle kuivumaan.
- Esilämmitä yli 375 Fahrenheit-asteeseen.
- Sekoita suuressa kulhossa oliiviöljy, suola, pippuri, rosmariini ja timjami.
- Kun perunat ovat kuivuneet, heitä ne hyvin oliiviöljyseokseen.
- Pitä reunustettu leivinpelti foliolla ja suihkuta tarttumattomalla kypsennyssuihkeella.
- Levitä perunat levylle yhtenä kerroksena ja paista noin 30 minuuttia tai kunnes perunat ovat saavuttaneet halutun värin ja rapeuden. Käännä perunat kerran puolivälissä paahtamisen aikana.
- Siirrä perunat tarjoiluastiaan ja ripottele päälle halutessasi hieman tuoretta hienonnettua persiljaa.
Valkosipulilla ja yrteillä paahdetut perunat
Pieni valkosipuli voi tehdä melkein mistä tahansa ruoasta maukkaamman, eikä tämä resepti ole poikkeus. Voit vapaasti säätää käyttämäsi valkosipulin määrää makusi mukaan. Tästä reseptistä tulee viidestä kuuteen annosta.
Ainesosat
- Noin 2 1/2 kiloa Yukon Gold -perunoita kuorittuna ja viipaleina
- 3 ruokalusikallista oliiviöljyä
- 1 tl valkosipulijauhetta
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 1 tl kuivattua basilikaa
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 tl jauhettua mustapippuria
Reittiohjeet
- Lämmitä uuni 425 Fahrenheit-asteeseen.
- Pitä iso, reunuksinen leivinpelti foliolla ja suihkuta siihen kevyesti tarttumatonta ruoanlaittosumutetta.
- Sekoita suuressa kulhossa öljy, valkosipuli, yrtit ja mausteet.
- Sekoita perunalohkot öljyseokseen ja kumoa ne sitten uunipellille yhtenä kerroksena. Paista niitä noin 35 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita. Käännä ne noin kerran kypsennysajan puolivälissä varmistaaksesi tasaisen ruskistumisen.
- Siirrä viipaleet tarjoiluvadille ja vie ne pöytään.
Kokeile perunoiden paahtamista suosikkiyrtteilläsi
Kun olet oppinut paahtamaan perunoita, kokeile vaihtaa näitä reseptejä muilla rakastamillasi yrteillä. Haluat ehkä jopa heittää joukkoon sipulia ja paprikaa nostaaksesi maut uudelle tasolle. Älä ihmettele, jos yrttipaahdetuista perunoista tulee suosikki perheesi pöydällä.
