Monet ihmettelevät, kuinka valkosipulin tehon muutos ruoanlaittoon vaikuttaa sen makuun ja lääketieteellisiin hyötyihin.
Valkosipuli on mielenkiintoinen lisä ruokavalioon, sillä se tarjoaa sekä makua että lääkinnällisiä hyötyjä, ja sitä kulutetaan raakana ja kypsennettynä. Ennen kuin tarkastelet valkosipulin keittämisen vaikutuksia tarkemmin, on tärkeää tietää hieman enemmän tästä tärkeästä yrtistä.
Mikä on valkosipuli?
Valkosipuli kuuluu sipuliperheeseen. Sillä on pitkä ja historiallinen käyttö sekä monien erityyppisten ruokien mausteena että myös lääkekasvina. Valkosipuli kasvaa sipulina, joka muodostuu monista kynneistä ja jota viljellään laaj alti useimmissa maissa ympäri maailmaa. Kansainvälisesti suurin valkosipulin tuottaja on Kiina. Neilikoita käytetään monin eri tavoin, vaikka ne tyypillisesti hienonnetaan maksimaalisen maun vapauttamiseksi ja lisätään sitten muihin ruokiin mausteena. Valkosipulia voi syödä raakana tai keitettynä.
Valkosipulin lääketieteelliset hyödyt
Monet maailman muinaiset sivilisaatiot käyttivät valkosipulia eri tavoin lääkekasvina. Nykyään se on edelleen tärkeä luonnollinen lääke. Tapoja, joilla valkosipulin on raportoitu auttavan terveyttä, ovat:
- Suojatakseen yskää ja vilustumista vastaan- BBC raportoi tuoreen tutkimuksen, jonka mukaan valkosipuli voisi tarjota tärkeän suojan, kun sitä käytetään säännöllisesti.
- Antibakteeriset voimat - on raportoitu, että ensimmäisen maailmansodan aikana kirurgit käyttivät säännöllisesti valkosipulimehua estääkseen haavojen muuttumisen septiseksi.
- kolesterolin ja verenpaineen alentaminen - Valkosipulikeskus raportoi valkosipulin vaikutuksesta kolesteroliin.
Otettavan valkosipulin määrä vaihtelee sen kulutuksen syistä riippuen. Koulutettu vaihtoehtoisen terveydenhuollon ammattilainen osaa neuvoa otettavat määrät ja auttaa laatimaan terveyssuunnitelman. Tätä ei kuitenkaan pidä tehdä eristyksissä, vaan perinteisen lääkärin puoleen tulee kääntyä ennen vaihtoehtoisen terveyssuunnitelman aloittamista.
Valkosipulin ottaminen lääkekäyttöön
Parhaan hyödyn saamiseksi valkosipulista se olisi perinteisesti kulutettu raakana. Nykyään on kuitenkin olemassa monia kätevämpiä tapoja kuluttaa valkosipulia, mukaan lukien pillerit, tinktuurat ja pastellit. Näillä valkosipulin muodoilla on se kaksinkertainen etu, että ne on helppo ottaa mitattavissa olevina annoksina, mutta niissä ei myöskään ole sen rinnalla perinteisesti esiintyvää pistävää makua.
Lisätietoja valkosipulin terveysvaikutuksista löytyy tästä AAFP:n (American Academy of Family Physicians) raportista.
Vaihteleeko valkosipulin tehon muutos ruoanlaitossa hyödyllisiä ominaisuuksia?
Valkosipulin kypsentämisen on raportoitu muuttavan hyödyllisiä vaikutuksia. Raaka tai kevyesti kypsennetty valkosipuli säilyttää enemmän luonnollisia etujaan kuin voimakkaasti kypsennetty valkosipuli. Monet kulttuurit, jotka käyttävät säännöllisesti valkosipulia sen lääketieteellisten hyötyjen vuoksi, kuluttavat sitä sekä keitettynä että raakana. Valkosipulin lääkinnällisten ominaisuuksien suojaamiseksi keitettynä käytettäessä valkosipuli on hienonnettava ja jätettävä seisomaan 15 minuuttia. Tämä antaa entsyymien levätä ennen keittämistä ja auttaa maksimoimaan hyödyt.
Valkosipulin kulutus
Käytetäänkö valkosipulia elintarvikkeena tai lääkeyrttinä, sen voi syödä raakana tai kypsennettynä. Raakan valkosipulin erittäin erottuva maku muuttuu kypsennyksen aikana ja maku muuttuu, muuttuen makeammaksi ja täyteläisemmiksi. Yksittäiset valkosipulin kynnet voidaan pureskella tai valkosipuli voidaan hienontaa ennen ruokaan lisäämistä.
Valkosipulia voi kypsentää monella eri tavalla. Se voidaan hienontaa ja lisätä muhennosruokiin tai paistaa kokonaisena. Pienessä oliiviöljyssä paahdettua valkosipulin pää menettää voimakkaan makunsa ja muuttuu melkein makeaksi. Monissa maissa tätä käytetään leivän levitteenä, koska se lisää ihanan pistävää makua.
Valkosipuliin voidaan lisätä myös öljyjä salaattikastikkeiden valmistamiseksi tai yksinkertaisesti tihkua ruoan päälle tuomaan lisämakua. Valkosipulin pilkkominen vapauttaa entsyymejä, jotka lisäävät sen tehoa. Valkosipulia käyttäviä reseptejä on laaja valikoima, ja ne vaihtelevat perinteisistä suosikeista, kuten valkosipulileipä, joihinkin epätavallisiin ideoihin, jotka sisältävät valkosipulijäätelöä!
Valkosipuli on hyödyllinen ruoka sekä lääketieteellisten ominaisuuksiensa että maun vuoksi.
