Kokeile tätä ikivanhaa hedelmien säilöntämenetelmää valmistaaksesi parhaita juomia ja cocktaileja, joita olet koskaan maistanut.
Emme puhu pih altasi löytyvistä pensaista, eivätkä ne todellakaan täytä Monty Python -hahmon pyytämää pensaikkoa. Nämä ovat hedelmäinen mutta hapan tapa lisätä lyöntiä cocktailisiisi. Tarvitset vain vähän sokeria, etikkaa ja hedelmiä. Ja kärsivällisyyttä. Mutta älä huoli, meillä on sinulle suoja. Sinusta tulee hetkessä cocktail-pensaiden ammattilainen.
Mikä on pensas (juomaetikka)?
Cocktailpensaat ovat 1600-luvun hedelmien säilöntämenetelmä. Pensas, jota ei pidä sekoittaa pensaikkoon, on itse asiassa melkoinen kärpäsaines lisättäväksi cocktail-ohjelmistoosi. Se lisää hedelmäistä hapokkuutta, joka antaa cocktaileille ja mocktaileille vetoketjua. Joskus sitä kutsutaan juomaetiikaksi, vaikka se nimi ei olekaan niin houkutteleva kuin pensas, se on erinomainen ainesosa pysymään hihassa.
Yleensä valmistettu marjoista ja hedelmistä, jos olet kyllästynyt muuttamaan liian kypsiä hedelmiä yksinkertaisiksi siirappeiksi tai haluat lisätä tuoretta hedelmämakua ilman lisättyä makeutta, pensas on ystäväsi. Mitä tulee siihen, miksi kutsumme sitä pensaksi, se tulee arabian sanasta sharab, joka tarkoittaa juoda. Levitä tätä hauskaa faktaa ystävillesi, kun tarjoilet pensascocktail.
RELATED_1679582835408|Cocktail- ja miksologiatekniikat Netflixin juomamestareilta
Kuinka teet Cocktail-pensaita?
Voit tehdä pensaan kahdella eri menetelmällä: kuumaprosessilla ja kylmäprosessilla. Kerromme kuinka tehdä cocktailpensaat molempiin suuntiin. Kaikki pensaat säilyvät jääkaapissa tiiviisti suljettuina kuusi kuukautta.
Kylmäprosessipensaiden tekeminen
Kylmäprosessipensaan valmistuksessa työskentelet yhtä suurella osalla ainesosia.
Ainesosat
- 1 kuppi puhdistettuina, tuoreita marjoja
- 1 kuppi valkoista sokeria
- 1 kuppi omenaviinietikkaa tai punaviinietikkaa (tai valitsemaasi etikkaa)
Ohjeet
- Sekoita keskikokoisessa kulhossa marjat ja sokeri keskenään murskaamalla marjat varovasti niin, että jäljelle jää hieman mehua.
- Pitä kulhosi muovikelmulla ja laita se jääkaappiin noin 24 tunniksi.
- Siivilöi vasta muodostunut makea, sokerinen hedelmämehu hienon siivilän läpi. Purista hedelmät huolellisesti saadaksesi mahdollisimman paljon mehua.
- Sekoita ja sekoita etikka huolellisesti.
- Tyhjennä pensaslasi uudelleensuljettavaan lasipulloon, pyörittele sitä ja laita se jääkaappiin. Tässä tulee kärsivällisyys: sinun on ravistettava pulloa hyvin, lujasti joka päivä, kunnes sokeri liukenee kokonaan. Ja sitten pensassi on valmis.
Pensasi säilyy hyvänä vuoden, kunhan säilytät sen jääkaapissa. Purkkipensaiden valmistustapa on sinulle ehkä tuttu, käsittelemme sitä mansikkapensasreseptissä.
Hot-Process-pensaiden tekeminen
Kuumaprosessissa se on melko samanlainen kuin kylmäprosessi, paitsi että se sujuu paljon nopeammin. Ainesosasi ovat samat kuin yllä, mutta menetelmäsi on erilainen.
- Lisää yhtä suuret osat sokeria ja omenasiideri- tai punaviinietikkaa keskikokoiseen kattilaan keskilämmöllä tai miedolla lämmöllä. Älä jätä liesi! Haluat sekoittaa jatkuvasti, kunnes sokeri on täysin liuennut.
- Sitten voit lisätä hedelmäsi ja sekoittaa sitä silloin tällöin, kun se kiehuu noin viisi minuuttia.
- Kun nuo maut ovat tottuneet, poista lämmöltä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
- Sitten voit alkaa siivilöidä hedelmiä pensasseoksesta hienolla siivilällä. Kaada seos uudelleensuljettavaan lasipulloon.
- Kun se on jäähtynyt kokonaan, sulje se ja säilytä sitä jääkaapissa noin kolme päivää. Sitten voit juhlia.
Voinko lisätä yrttejä tai mausteita pensaisiin?
Voitko! Voit lisätä kokonaisia kanelitankoja, neilikkaa, rosmariinia, timjamia, salviaa, basilikaa, kuorittua inkivääriä – mitä tahansa, mikä saa pensasveneesi kellumaan.
Omenanpensasresepti
Omenoiden valmistaminen pensaasi varten on hieman enemmän jalkatyötä kuin marjapensaan valmistaminen, mutta se on sen arvoista. Lupa.
Ainesosat
- 1½ kuppia punaista omenaa kuorittuna ja raastettuna
- 1½ kuppia valkoista sokeria
- 1½ kuppia omenaviinietikkaa tai punaviinietikkaa
Ohjeet
- Lämmitä sokeri ja etikka keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä.
- Sekoita jatkuvasti, kunnes sokeri on täysin liuennut.
- Sekoita joukkoon raastettu punainen omena ja anna sekoittua noin viisi minuuttia. Sekoita silloin tällöin.
- Ota pois lämmöltä ja anna jäähtyä.
- Siivilöi omena hienolla siivilällä tai juustokankaalla.
- Kaada puhtaaseen, uudelleensuljettavaan lasiastiaan.
- Säilytä jääkaapissa noin kaksi tai kolme päivää.
Mansikkapensasresepti
Me kaikki teemme sen virheen, että ostamme liikaa mansikoita, kun ne tulevat myyntiin, jotta ne alkavat jotenkin muuttua tahmeiksi seuraavana aamuna. Pese ne pois, kuori ne ja tee itsestäsi mansikkapensas.
Ainesosat
- 1 kuppi mansikoita kuorittuina ja viipaleina
- 1 kuppi valkoista sokeria
- 1 kuppi punaviinietikkaa tai omenaviinietikkaa
Ohjeet
- Lisää mansikat, sokeri ja etikka lasipurkkiin.
- Sinetöä tiukasti.
- Ravista voimakkaasti noin 30 sekunnin ajan.
- Laita jääkaappiin jopa viikoksi, ravista voimakkaasti joka päivä ja sekoita ainekset hyvin.
- Pensasi säilyy hyvänä jääkaapissa jopa kuusi kuukautta.
Pikavinkki
Jos et halua laskea kolmeenkymmeneen, ravista Final Jeopardy -kappaleen pituutta.
marjapensasresepti
Piirrä muutama ylimääräinen tuoppi karhunvatukkaa, kun ne tulevat myyntiin, jotta voit nostaa karhunvatukkapensaan, josta voit nauttia pitkään talveen. Tämä sopii myös kirsikoihin (kivettömiin) ja mustikoihin.
Ainesosat
- 1 kuppi karhunvatukkaa
- 1 kuppi valkoista sokeria
- 1 kuppi omenaviinietikkaa tai punaviinietikkaa
Ohjeet
- Sekoita keskikokoisessa kulhossa karhunvatukat ja sokeri sekoittaen karhunvatukat varovasti.
- Pedä tiiviisti ja laita jääkaappiin noin 24 tunniksi.
- Siivilöi hedelmät hienon siivilän läpi puristaen niin paljon hedelmämehua kuin mahdollista.
- Sekoita etikkaa.
- Suppilo uudelleensuljettavaan lasisäiliöön.
- Säilytä, jääkaapissa, noin kuusi kuukautta.
Vadelmapensasresepti
Kun olet lopettanut vadelmien napostelun, käytä loput helppojen pensaiden vatkaamiseen.
Ainesosat
- 1 kuppi vadelmia
- 1 kuppi valkoista sokeria
- 1 kuppi punaviinietikkaa tai omenaviinietikkaa
Ohjeet
- Lisää isoon purkkiin vadelmat, sokeri ja etikka.
- Sulje tiukasti ja ravista sitten voimakkaasti noin 30 sekunnin ajan.
- Jääkaapissa noin kolmesta neljään päivään ravistaen purkkia voimakkaasti joka päivä.
- Siivilöi juustokankaan läpi ja suppilo puhtaaseen, uudelleensuljettavaan astiaan.
- Säilytä jääkaapissa enintään kuusi kuukautta.
Persikkapensasresepti
Hyppää lentokonetta Georgiaan persikkapensaan reseptillä. Ja tietysti et tarvitse aurinkovoidetta.
Ainesosat
- 1½ kuppia persikoita, kivettömiä ja karkeasti pilkottuna
- 1 kuppi omenaviinietikkaa
- 1 kuppi valkoista sokeria
Ohjeet
- Sekoita keskitasolla kattilassa keskilämmöllä keskenään omenaviinietikka ja valkoinen sokeri. Sekoita jatkuvasti noin viisi minuuttia, kunnes sokeri on täysin liuennut.
- Sekoita joukkoon persikat ja anna seoksen kiehua noin kymmenen minuuttia. Älä anna kiehua, mutta sekoita välillä.
- Ota pois lämmöltä ja anna pensaan jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
- Siivilöi persikanpalat.
- Suppilo suljettavaan, puhtaaseen lasiastiaan.
- Kun se on täysin jäähtynyt, sulje ja säilytä jääkaapissa noin kaksi tai kolme päivää.
- Säilytä jääkaapissa noin kuusi kuukautta.
Ananaspensasresepti
Elä trooppista pensaselämää täyteläisen ja mehukkaan ananaspensaan kanssa.
Ainesosat
- 1 kuppi ananasta kuutioituna
- 1 kuppi omenaviinietikkaa
- 1 kuppi ruskeaa sokeria TAI valkoista sokeria
- 5 neilikkaa
- 1 kanelitanko
Ohjeet
- Lisää kattilaan keskilämmöllä ananas, etikka ja fariinisokeri.
- Sekoita jatkuvasti, kunnes sokeri on täysin liuennut.
- Anna seoksen kiehua noin 15 minuuttia, mutta älä anna sen kiehua.
- Sekoita usein.
- Ota pois lämmöltä ja anna pensaan jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
- Siivilöi ananas hienolla siivilällä.
- Suppiloa ananaspensas uudelleensuljettavaan lasipurkkiin tai astiaan.
- Kun pensas on jäähtynyt kokonaan, sulje ja säilytä jääkaapissa noin kolme päivää.
- Voit säilyttää ananaspensaasi jääkaapissa jopa kuusi kuukautta.
Raparperipensasresepti
Anna katkeralle raparperille makeutta, niin yllätyt heti siitä, kuinka etikka saa ne makean raparperin maut esiin.
Ainesosat
- 1½ kuppia raparperia, leikattu puolen tuuman paloiksi
- 1 kuppi valkoista sokeria
- 1 kuppi omenaviinietikkaa
Ohjeet
- Lisää keskikokoiseen kulhoon raparperi ja sokeri.
- Pedä tiiviisti ja laita jääkaappiin noin 24 tunniksi sekoittaen kahdesti.
- Siivilöi seos poistaaksesi raparperi.
- Sekoita etikkaa.
- Suppilo puhtaaseen uudelleensuljettavaan lasipurkkiin tai astiaan.
- Säilytä peitettynä jääkaapissa enintään kuusi kuukautta.
Tuo meille pensas
Kun sinulla on herkulliset pensasi, voit kaataa muutaman unssin jään päälle ja lisätä limsasoodaa tai valmistaa niistä kaikenlaisia tuoreita, hedelmäisiä cocktaileja. Se on loistava tapa säilyttää tuoreita hedelmiä ja luoda riippuvuutta aiheuttava juoma, josta voit nauttia ympäri vuoden.
