Kalkkunahampurilaisia valmistettaessa on tärkeää kypsentää ne oikeaan lämpötilaan, jotta ne eivät kuivu, sillä kalkkunajauhe on niin vähärasvaista proteiinia. Kun tiedät sopivat lämpötilat eri keittomenetelmille, tämä maukas ruoka on nopeaa ja helppoa.
Sisälämpötila
Turkin jauhettu kalkkuna on kypsennettävä vähintään 165 °F:n lämpötilaan, jotta hampurilaisissa mahdollisesti olevat bakteerit voidaan tappaa. Tämä on hieman korkeampi kuin jauhelihan optimaalisesti turvallinen lämpötila, joka on 160 °F. Kalkkunahampurilaisia tulee kypsentää hieman pidempään kuin hampurilaisia.
Et kuitenkaan halua kypsentää korkeammalla lämpötilalla, koska se voi saada kalkkunahampurilaisen kuivumaan. Testaa kalkkunapihvisi lämpötila digitaalisella lihalämpömittarilla.
Keski-korkea lämpö
Hyvä nyrkkisääntö kalkkunahampurilaisten keittämisessä jokaisessa menetelmässä on käyttää keskikorkeaa lämpöä, joka on yleensä 375–450 °F. Korkealla lämmöllä kypsentäminen saa todennäköisesti proteiinit takertumaan, mikä johtaa sitkeään hampurilliseen. Kypsennys alhaisella lämmöllä altistaa lihan korkeille lämpötiloille liian pitkäksi aikaa, jolloin liha kuivuu. Keskikorkea on täydellinen lämpötila-alue, koska se mahdollistaa maksimaalisen kosteuden ja arkuus.
Grillaaminen
Kun grillaat kalkkunahampurilaisia, esilämmitä grilli keskilämmölle, joka on tässä tapauksessa noin 400–450 °F. Kun grilli on lämmennyt, aseta hampurilainen suoraan lämmönlähteen päälle, kunnes se saavuttaa sopivan sisälämpötilan. Tähän kuluva aika riippuu hampurilaispihvisi koosta ja paksuudesta. Jennie-O suosittelee tekemään hampurilaispihvistä tasaisen 1/2 tuuman paksuisen, mikä vie noin yhdeksän minuuttia per puoli.
Pannussa
Kalkkunahampurilaisten kypsentäminen pannussa on samanlaista kuin grillaaminen, joten pannu kannattaa esilämmittää suoraan polttimella, joka on asetettu keskikorkealle, noin 400–450 °F. Kun pannu lämpenee, kypsennä hampurilaiset pannussa. Kypsennysaika riippuu pihvin paksuudesta, mutta 1/4-kiloiselle pihvelle kestää yleensä noin yhdeksän minuuttia per puoli.
Broiling
Jos haluat paistaa kalkkunapihviä, aseta uuniritilä uunin ylimpään neljännekseen ja esilämmitä broileri korkealla, joka on noin 500–550 °F. Paista pannulla noin 5-6 minuuttia per puoli hampurilaisen paksuudesta riippuen.
Paahtaminen
Voit myös kypsentää hampurilaiset esilämmitetyssä 375°F uunissa. Aseta ne reunukselliselle uunipellille ja kypsennä noin 30 minuuttia, kunnes niiden sisälämpötila on 165 °F.
Liedulta uuniin
Toinen tapa valmistaa kalkkunahampurilaisia on ruskistaa niitä liedellä ja siirtää sitten uuniin kypsennyksen loppuun. Käytä tätä menetelmää paistamalla niitä pannulla, joka on asetettu esilämmitetylle keskikorkealle (400–450 °F) polttimelle noin kolme minuuttia per puoli, kunnes ne ovat ruskeita. Siirrä ne sitten esilämmitettyyn 375 °F:n uuniin, kunnes kalkkuna saavuttaa 165 °F sisälämpötilan. Sen pitäisi kestää noin 10–20 minuuttia enemmän.
Kosteat, pehmeät kalkkunahampurilaiset
Kalkkunahampurilaisten kypsentäminen oikeaan lämpötilaan käyttämällesi menetelmälle tuottaa kosteita, pehmeitä hampurilaisia kuivuneiden, kovien kiekkojen sijaan. Jotta kalkkunahampurilaisista tulee mahdollisimman mehukkaita, anna niiden levätä lämmöltä noin 5 minuuttia ennen tarjoilua, jotta mehut voivat imeytyä takaisin lihaan. Koska eläinproteiinit jatkavat kypsymistä, kun ne poistetaan lämmönlähteestä ja annetaan levätä, kannattaa ehkä ottaa hampurilainen pois lämmöltä, kun se saavuttaa noin 160 °F, ja antaa sen levätä foliolla peitettynä 5–10 minuuttia. Hampurilainen jatkaa kypsymistä muutaman hetken ja kohoaa noin viisi astetta lepääessään.