Espanjalaiset reseptit ovat eksoottisia ja maukkaita. Näillä resepteillä teet varmasti vaikutuksen ystäviisi ja ehkä jopa laajennat heidän kulinaarista horisonttiaan.
Espanjan v altakunta
Kun on kyse maukkaista ja värikkäistä ruoista, espanjalainen keittiö hallitsee ylintä. Jokaisella alueella on oma tyylinsä ja makunsa, mutta niitä kaikkia yhdistää yksi asia: ruoka on tarkoitettu jaettavaksi hyvien ystävien ja hyvän viinin kanssa.
Reseptejä Espanjasta
Useimmat ihmiset eivät ole suuria sardiinifaneja, ja luulen sen johtuvan siitä, että he tuntevat vain säilykelajikkeen. Kyllä, sardiinien valmistaminen vaatii hieman työtä, mutta kun kokeilet tätä reseptiä, huomaat varmasti, että maku on ylimääräisen vaivan arvoinen. Jos olet huolissasi siitä, etteivät ystäväsi syö sardiineja, kerro heille, että se on "kala", äläkä mainitse minkälaista kalaa ennen kuin he kertovat, kuinka paljon he rakastavat tätä alkuruokaa.
Sardiinit Escabechessa
Ainesosat
- 16 sardiinia
- 1 kiloa maustettuja jauhoja (jauhot sekoitettuna suolalla ja pippurilla. Käytä valkopippuria, jos sinulla on)
- 2 ruokalusikallista oliiviöljyä (enemmän saatetaan tarvita)
Marinadi
- 6 ruokalusikallista oliiviöljyä
- 1 sipuli viipaloituna
- 1 valkosipulinkynsi murskattuna
- 4 laakerinlehteä
- 2 kokonaista neilikkaa
- 1 kuivattu chili suureksi pilkottuna (Anaheim tai Ancho toimivat hyvin)
- 1 tl paprikaa
- ½ kupillista sherryetikkaa
- ½ kuppi valkoviiniä
- Suolaa ja jauhettua pippuria
koristelu
- 1 iso punasipuli viipaloituna
- 1 iso vihreä paprika viipaloituna
- 1 pint kirsikkatomaatteja puoliksi leikattuna
Ohjeet
- Leikkaa sardiinien päät pois.
- Levitä kukin sardiini vatsaa pitkin ja puhdista ne tarvittaessa.
- Käännä ne ympäri niin, että selkäranka on päällä.
- Löysää sitä painamalla alas selkärankaa pitkin ja poista se varovasti kalasta.
- Poista muut löytämäsi luut.
- Sulje sardiinit ja ripottele ne maustetuilla jauhoilla.
- Lämmitä öljy paistinpannussa.
- Paista sardiineja 3-4 minuuttia kumm altakin puolelta.
- Poista sardiinit öljystä ja anna jäähtyä lautasella.
- Aseta kala yhdeksi kerrokseksi uunivuokaan.
- Lisää marinadin aineksista oleva öljy paistinpannulla olevaan öljyyn.
- Keitä sipulit miedolla lämmöllä pehmeiksi.
- Lisää valkosipuli ja keitä hetki.
- Lisää laakerinlehdet, neilikka, chili, paprika ja suola ja pippuri maun mukaan.
- Paista kaksi tai kolme minuuttia.
- Lisää etikka ja viini.
- Keitä kiehuvaksi.
- Kaada sardiinien päälle.
- Anna jäähtyä ja peitä. Jäähdytä yön yli.
- Ennen sardiinien tarjoilua laita punasipuli, paprika ja kirsikkatomaatit keksipellille ja paista 350 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.
- Laita sardiinit kaksi lautaselle.
- Koristele paahdetuilla vihanneksilla.
Espanjalainen porsaan- ja makkaravuoka
Jotkut Espanjan suosituimmista resepteistä ovat peräisin Katalonian alueelta, kuten tämä resepti. Tämä resepti palvelee neljää.
Ainesosat
- 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
- 1 kiloa luuttomia porsaankyljyksiä (noin 4)
- 4 butifarraa tai mitä tahansa makeaa makkaraa
- 1 sipuli kuutioituna
- 2 valkosipulinkynttä kuutioituna
- ½ kuppi valkoviiniä
- 4 luumutomaattia kuutioituna
- 1 laakerinlehti
- 2 ruokalusikallista tuoretta persiljaa hienonnettuna
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Ohjeet
- Lämmitä oliiviöljy isossa pannussa.
- Ruskea porsaankyljykset molemmilta puolilta ja laita kyljykset lautaselle.
- Lisää makkarat, sipuli ja valkosipuli pannulle ja keitä keskilämmöllä, kunnes sipulit ovat pehmeitä ja makkarat ruskeita kaikilta puolilta.
- Palauta porsaankyljykset pannulle yhdessä lautaselle kerääntyneiden mehujen kanssa.
- Lisää viini, tomaatit ja laakerinlehti.
- Mausta suolalla ja pippurilla.
- Lisää persilja.
- Pedä pannu ja kypsennä keskilämmöllä 30 minuuttia.
- Ota makkarat pannulta ja leikkaa sentin paksuisiksi viipaleiksi.
- Palauta makkaraviipaleet pannulle ja lämmitä läpi.
- Tarjoile kuumana.
- Tämä on parasta tarjoiltuna salaatin ja perunoiden kanssa.
