Monet ihmiset nauttivat limapavuista, mutta he eivät ymmärrä, kuinka monella tavalla he voivat valmistaa niitä. Muutama hyvä resepti takataskussa voi auttaa sinua hyödyntämään tätä terveellistä ja herkullista ainesosaa.
Kuivattujen limapapujen keittäminen
Tämä on perusmenetelmä kuivattujen limapapujen keittämiseen käytettäväksi muissa resepteissä, kuten keitoissa tai salaateissa. Koska limapapujen pehmeneminen kestää niin kauan, on parasta kypsentää ne ennen kuin lisäät ne muihin ruokiin.
Ainesosat
- ½ kuppi kuivattuja limapapuja
- 2 ruokalusikallista voita
- Kylmä vesi
- ¼ teelusikallista mustapippuria
- ½ teelusikallista suolaa
Ohjeet
- Liota papuja yön yli noin litrassa kylmää vettä.
- Huuhtele pavut hyvin.
- Laita pavut isoon kattilaan, peitä ne vedellä ja keitä korkealla lämmöllä.
- Keitä pavut kiehuvaksi. Laske lämpötila keskitasolle ja peitä.
- Hauduta kypsiksi. Tämä kestää noin 1 tunnin baby lima papuilla tai noin 1½ tuntia suurilla papuilla. Lisää vettä tarpeen mukaan.
- Lisää suolaa noin ½ tuntia ennen papujen kypsymistä.
- Lisää voita ja pippuria ja sekoita varovasti, jotta se jakautuu papujen läpi.
- Kun pavut ovat kypsiä, ota kattila pois liedeltä ja valuta pavut.
- Jos aiot käyttää papuja myöhemmin reseptissä tai viileässä astiassa, kuten papusalaatissa, laita ne jäävesikulhoon estääksesi niiden kypsymisen.
Leivotut limapavut
Tässä reseptissä käytetään kuivattuja limapapuja. Koska papujen on liotettava yön yli, sinun on aloitettava resepti päivää ennen tarjoilua.
Ainesosat
-
Lima-pavut uunivuoassa 1 litra kuivattuja limapapuja
- ¼ kupillista suolatonta voita, sulatettu
- 1½ ruokalusikallista suolaa
- 3 kuppia maitoa
Ohjeet
- Limapapujen tarjoilua edeltävänä iltana laita ne kulhoon, peitä ne vedellä ja anna liota yön yli.
- Valuta ja huuhtele pavut. Laita ne isoon kattilaan ja peitä vedellä.
- Keitä pavut kiehuvaksi ja kypsennä niitä kypsiksi, noin 1 tunti baby lima papuille tai 1½ tuntia suurille limapavuille.
- Kun pavut kiehuvat, esilämmitä uuni 350 asteeseen.
- Kun pavut ovat kypsiä, valuta ne ja laita ne keskikokoiseen, uuninkestävään vuokaan.
- Lisää voi, maito ja suola.
- Paista 1–1½ tuntia.
- Tarjoile heti.
Hitaasti paistetut limapavut
Tämä resepti maustaa pavut suolalla sianlihalla niiden kiehuessa ja siirretään sitten uuniin pitkäksi, hitaaksi paistamiseksi makujen sulattamiseksi. Liota pavut tarjoilua edeltävänä iltana.
Ainesosat
-
Hitaasti paistettuja limapapuja Kilo kuivattuja limapapuja
- ½ kiloa suolaa sianlihaa
- ½ kuppi melassia
- 1/2 kuppia ketsuppia
- 1 ruokalusikallinen Dijon-sinappia
- 1 rkl omenaviinietikkaa
- ½ kuppia fariinisokeria
- 1 sipuli karkeasti hienonnettuna
- 1 jalapeno, siemenet ja karkeasti hienonnettu
- 1 vihreä paprika siemenneenä ja karkeasti hienonnettuna
Ohjeet
- Etisenä iltana, ennen kuin aiot keittää pavut, laita ne suureen kulhoon, peitä ne vedellä ja liota niitä yön yli.
- Valuta ja huuhtele pavut.
- Viimeistele suolaporsaan veitsellä. Laita se isoon kattilaan papujen kanssa.
- Lisää vettä niin, että pavut ja sianliha juuri ja juuri peittyvät. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä.
- Keitä papuja ja sianlihaa 30 minuuttia. Ota kattila pois lämmöltä.
- Jos sianliha ei hajoa itsestään, revi se haarukalla.
- Lämmitä uuni 300 asteeseen.
- Laita sipuli, jalapeno ja vihreä paprika monitoimikoneeseen ja paista 1 sekunti, yhteensä 10 kertaa, jotta se sekoittuu hyvin.
- Sekoita hienonnetut ainekset kattilaan papujen, sianlihan ja veden kanssa.
- Lisää melassi, ketsuppi, sinappi, etikka ja fariinisokeri.
- Sekoita sekoittaaksesi.
- Laita seos isoon vuokaan.
- Paista ilman kantta 3–4 tuntia, kunnes pavut ovat kypsiä.
Lima-papusalaatti
Tämä salaatti on parasta tarjoilla huoneenlämmössä tai hieman jäähdytettynä.
Ainesosat
-
Lima papu salaatti 1½ kuppia keitettyjä limapapuja (tuoreita, purkitettuja tai kuivattuja)
- ¼ teelusikallista suolaa
- ½ chiliä, erittäin hienoksi jauhettu
- 1 tl raastettua sipulia
- 1 ruokalusikallinen hienonnettua persiljaa
- 3 tai 4 ruokalusikallista oliiviöljyä
- 1-2 rkl valkoviinietikkaa
Ohjeet
- Laita pavut isoon kulhoon.
- Sekoita keskikokoisessa kulhossa suola, chili, sipuli, persilja, oliiviöljy ja etikka.
- Kaada vinegrette papujen päälle ja sekoita hyvin.
- Voit antaa tämän salaatin seistä muutaman tunnin, jotta maut yhdistyvät, tai voit tarjoilla sen heti.
Succotash
Tämä on klassinen limapapuresepti, joka on valmistettu limapavuista ja maissista. Parhaan tuloksen saat käyttämällä tuoretta maissia.
Ainesosat
-
Succotash limapavuilla ja maissilla 4 ruokalusikallista suolatonta voita jaettuna
- 1 pieni sipuli hienonnettuna
- 1 punainen paprika siemenneenä ja hienonnettuna
- 2 kuppia maissia
- 2 kuppia keitettyjä limapapuja
- ¼ kuppi vettä
- Merisuolaa ja tuoretta rouhittua mustapippuria maun mukaan
Ohjeet
- Kuumenna kaksi ruokalusikallista voita keskilämmöllä kattilassa, kunnes se on sulanut ja kuplii.
- Lisää sipuli ja paprika ja keitä noin viisi minuuttia pehmeiksi.
- Lisää limapavut, maissi ja vesi.
- Kannella ja kiehahtaa.
- Keitä miedolla lämmöllä kolme minuuttia.
- Lisää loput kaksi ruokalusikallista voita, suolaa ja pippuria.
- Tarjoile kuumana.
Kokkaa
Limapapujen keittäminen vie aikaa, mutta niistä ei ole vaikeaa valmistaa herkullisia ruokia. Käytä näitä reseptejä sellaisenaan tai anna niiden toimia inspiraationa omille limapapuruokillesi.
