Paahtouunin käyttäminen kalkkunan kypsentämiseen voi pelastaa hengen, jos uunitila on rajallinen ja haluat valmistaa kalkkunaillallisen kaikkine tarvikkeineen. Onneksi valmistus yhdessä näistä uuneista on helppoa.
Mitä tarvitset
Ennen kuin kypsennät kalkkunan, haluat valmistaa sen haluamallasi tavalla. Reseptin sijasta tarvitset seuraavat:
- 1 kalkkuna (tarkista kahdesti varmistaaksesi, että saat oikean kokoisen kalkkunan paahtouuniisi
- paperipyyhkeet
- Pehmennettyä voita tai oliiviöljyä
- Taikinossivellin
- Merisuola
- Juuri rouhittua mustapippuria
- Muutama rosmariinin oksa
- Muutama oksa timjamia
- 1 sitruuna, kuorimaton ja puolitettu
- 1 sipuli, neljäsosa
- Lihalämpömittari
- Turkkipasteri
Ennen paistamista
Tee seuraavat toimet ennen paistamista:
- Poista kalkkunan sisäosat ja kaula.
- Taputtele ylimääräinen kosteus pois kalkkunan pinn alta ja sisältä paperipyyhkeillä.
- Valla voilla tai öljyllä kalkkunan ulkopinta taikinaharjalla.
- Mausta ulkoa ja sisältä runsaasti merisuolalla ja pippurilla.
- Laita rosmariinin ja timjamin oksat, sitruuna ja sipuli kalkkunan sisälle.
Paahtaminen
Kalkkunan paahtaminen on kaksivaiheinen prosessi. Ensinnäkin haluat paistaa sitä korkeimmassa lämpötilassa, joka paahtimossa menee, joka on yleensä noin 450-500 Fahrenheit-astetta 30 minuutin ajan, jotta ulkopuoli alkaa ruskeaa. Laske sitten uunin lämpötila 325 Fahrenheit-asteeseen ja paista alla olevan aikataulun mukaan.
Turkin kanta
Aseta kalkkuna ritilälle paahtouuniin. Sen tulee olla rintapuoli ylöspäin.
Paahtoaika
Keitä kalkkunaa, kunnes reiden lihaiseen osaan asetettu lämpömittari näyttää 165 Fahrenheit-astetta. Varmista, että lämpömittarin anturi ei kosketa luuta, tai se voi lukea virheellisesti korke alta. Digitaalisen lämpömittarin käyttö anturin kanssa on loistava tapa työskennellä täällä, koska sen avulla voit lukea lämpömittaria avaamatta kantta ja päästää lämpöä pois, mikä voi hidastaa kypsennysaikaa.
Paahtouunissa paahtaminen vaatii yleensä noin 15 minuuttia kiloa kohden, plus alkuperäiset 30 minuuttia korkeammassa lämpötilassa. Seuraava taulukko näyttää likimääräiset kypsennysajat erikokoisille linnuille.
| Turkki Paino |
Arvioitu kypsennysaika(mukaan lukien 30 minuuttia 500 Fahrenheit-asteessa) |
|---|---|
| 8 kiloa | 2 1/2 tuntia |
| 10 kiloa | 3 tuntia |
| 12 puntaa | 3 1/2 tuntia |
| 15 puntaa | 4 1/4 tuntia |
| 20+ kiloa |
5 1/2 tuntia tai kauemmin |
Lepominen
Anna kypsennyksen jälkeen kalkkunan levätä foliolla peitettynä 20–30 minuuttia. Kalkkunan lepääminen auttaa pitämään sen mehukkaana antamalla mehut työskennellä takaisin lihaan. Jos leikkaat sen liian nopeasti, kalkkuna kuivuu.
Roaster Drippings
Valele kalkkunaa sen kypsennyksen aikana. Tämä pitää kalkkunan kosteana ja parantaa ruskistumista. Käytä isoa kalkkunan paistaa ja harsi noin 30 sekunnin välein, imemällä tippuvat kalkkunan päälle ja puristamalla sitä kalkkunan päälle. Voit käyttää paistinpannun valumia rasvan lähteenä tehdäksesi maukkaan kastikkeen.
Vinkkejä kalkkunan kypsentämiseen paahtouunissa
Parhaat tulokset saat kokeilemalla seuraavia vinkkejä:
- Esilämmitä paahtouuni korkeimpaan lämpötilaan saadaksesi parhaan rusketuksen. Laita kalkkuna sisään, kun uuni on esilämmitetty.
- Käytä Martha Stewartin kärkeä kostealle, kauniin ruskealle kalkkunalle ja liota juustoliina viinissä ja sulatetussa voissa. Aseta juustokangas kalkkunan rintojen päälle ja voitele juustokankaalla lisää viiniä ja sulatettua voita kalkkunan kypsyessä. Hävitä juustokangas kolmannella kypsennystunnilla.
- Jos paistat täytetyn kalkkunan, jonka voit tehdä paahtouunissa, lisää noin 30–45 minuuttia kokonaispaistoaikaan.
Säästä arvokasta uunitilaa
Paahtimen käyttö säästää tilaa ja tehoa ja mahdollistaa kalkkunan kypsennyksen työtasolla samalla kun sinulla on piirakat uunissa. Se on erinomainen laite käsillä, ja sen käyttäminen kalkkunan kypsentämiseen voi tuottaa kosteita, maukkaita tuloksia.
