Älä pelkää tehdä mausteista kastiketta. Ne ovat melko helppoja valmistaa, ja ne lisäävät runsaasti makua ja rakennetta melkein mihin tahansa ruokaan. Monet näistä resepteistä voivat toimia myös pääruokana nuudeleiden, riisin tai spagetin päälle.
Mausteisten kastikkeiden reseptit
Tarjoa muutama hyvä kastikeresepti, jolla maustat siipiä, kuorruta lihaa, päällimmäistä pastaa tai lisää ripaus moneen ruokaan.
Harkitse suuren erän valmistamista maustekastikeresepteistäsi ja pakasta tai säilytä se myöhempää käyttöä varten. Kun huomaat mahtavien, maukkaiden kastikkeiden valmistamisen helppouden, haluat kokeilla jatkuvasti lisää reseptejä. Voit helposti kokeilla mausteita täydellisen lämmön saamiseksi sinulle ja perheellesi. On parasta käyttää vispilä kastikkeiden sekoittamiseen niiden kypsyessä. Se lisää ilmaa seokseen ja auttaa sekoittamaan ainekset paremmin.
Cola Jalapeño -kastike
Tämä kastike on ihana siipien, kinkun ja muun lihan päällä. Siitä tulee myös herkullinen mausteinen dippikastike katkarapuille.
Ainesosat
- Mehu 2 limetistä
- 1 kuppi ruokavaliotonta colaa (useimmat dieettikolat sisältävät aspartaamia, joka muuttuu katkeraksi kuumennettaessa)
- 4 jauhettua jalapeño-paprikaa (muista, että suurin osa paprikan lämmöstä tulee siemenistä, joten voit hallita lämpöä rajoittamalla, kuinka monta siemeniä lisäät paprikkaan)
- 1 3/4 kuppia sokeria
Menetelmä
- Yhdistä kaikki ainekset pienessä pannussa.
- Keitä keskilämmöllä välillä sekoittaen.
- Alenna lämpöä alhaiseksi ja keitä kastiketta, kunnes se muuttuu paksuksi ja siirappimaiseksi, 20-25 minuuttia.
Pippurikastike
Tämä pippurikastike sopii mainiosti pastan päälle tai toimii hyvin makkaran ja paprikan tai vasikanlihan kastikkeena.
Ainesosat
- 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
- 1 sipuli viipaloituna
- 1 makea punainen paprika, siemenet poistettu ja ohuiksi viipaleiksi leikattu
- 1 keltainen paprika, siemenet poistettuna ja ohuiksi viipaleiksi leikattu
- 1 appelsiinipippuri, siemenet poistettuna ja viipaleiksi leikattu
- 6 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1/2 kuppia valkoviiniä
- 1 kuppi kanalientä
- 1/2 tl punapippurihiutaleita maun mukaan
- Merisuola
- Tuore rouhittu mustapippuri, maun mukaan
Menetelmä
- Lämmitä öljy 12 tuuman paistinpannussa keskikorkealla lämmöllä, kunnes se kiiltää.
- Lisää sipulit yhteen kerrokseen ja paista, kunnes ne alkavat ruskistua, noin 5 minuuttia.
- Poista sipuli uralusikalla ja aseta sivuun vadille.
- Lisää paprikat kuumaan öljyyn ja keitä pehmeiksi, noin 5 minuuttia.
- Lisää valkosipuli ja sekoita, kunnes se tuoksuu, noin 30 sekuntia.
- Lisää viiniä ja sekoita kaapimalla pois kattilan pohjalle juuttuneet palat.
- Lisää kanaliemi ja paprikahiutaleet ja laita paprikat pannulle.
- Keitä kaikki ainekset kiehuvaksi ja alenna sitten lämpöä keskitason alhaiseksi.
- Anna kiehua, kunnes neste on pudonnut puoleen. Maista.
- Nosta noin puolet paprikoista ja sipuleista reilusikalla vadille.
- Laita loput paprikat, sipulit ja neste pannulle monitoimikoneeseen ja soseuta.
- Maista maustetta ja lisää suolaa ja pippuria halutessasi.
- Sekoita soseutettu kastike paprikan ja sipulin kanssa ja tarjoile pastan tai lihan kanssa.
Buffalo-kastike
Buffalokastike ei ole vain kanansiipiä varten. Kokeile kanan, hampurilaisten tai voileipälevitteenä.
Ainesosat
- 1/2 kuppia Louisiana kuumaa kastiketta
- 1/2 kuppia suolaamatonta voita tai margariinia
- 1 rkl omenaviinietikkaa
- 1/4 tl cayennea
- 1/4 tl valkosipulijauhetta
- Suolaa maun mukaan
Menetelmä
- Yhdistä kaikki ainekset paitsi suola pienessä kattilassa keskilämmöllä.
- Keitä kiehuvaksi ja vähennä lämpöä.
- Hauduta 5 minuuttia välillä sekoittaen.
- Maista ja lisää suolaa tarpeen mukaan.
Dialing Up the Spice
Monet ainekset voivat lisätä hieman lämpöä ja mausteita kastikkeihisi. Yksi tavallisista tavoista säätää lämpöä on lisätä kuumaa punapippuria kiehumisajan loppupuolella. Kun teet tämän, voit säätää lämpöä oman makusi mukaan. Muita ainesosia, jotka voivat lisätä kastikkeisiin mausteita, ovat:
- Valkosipuli
- Jalapeno ja muut chilityypit
- Sriracha
- chiliöljy
- Cayenne
- sipuli
- Chipotle
- Kuuma kastike
- kaneli
- Piparjuuri ja wasabi
- Sinappi
- Inkivääri
Kastikevinkkejä
Kastikkeet ovat hyviä, koska voit valmistaa ne etukäteen ja pakastaa myöhempää käyttöä varten. Harkitse myös näitä muita vinkkejä:
- Sinun ei tarvitse valmistaa omaa lientä tai lientä kastikeresepteihin. Suurin osa tölkki- tai laatikollisista liemi- ja liemilajikkeista sopii hyvin ruoanlaittoon. Jos olet huolissasi natriumista ja rasvasta, etsi vähän natriumia ja vähärasvaisia versioita.
- Kokeile tuoreilla ja kuivatuilla yrteillä. Pippurinen yrtti, kuten rakuuna, voi tehdä kastikkeesta mausteisen ja maukkaan lisäämättä ylimääräisiä kuumia mausteita.
- Käytä vain viinejä tai liköörejä, joita todella juot. Jos se ei maistu hyvältä siemailla, ei se maistu myöskään kastikkeessasi! Vältä pieniä "keittoviinin" tai sherryn pulloja supermarketissa hinnalla millä hyvänsä.
ripaus maustetta
Mausteiset kastikkeet ovat loistava tapa piristää ateriasi. Niiden monipuolisuudella ja voimakkailla makuilla voit tehdä yksinkertaisista aterioista mielenkiintoisempia ja maukkaampia.
