Kermavaahto on monien jälkiruokien suosikkilisäke, mukaan lukien sundeat, vanukkaat, vaniljakastikkeet, kakut, piirakat, kuuma suklaa ja jopa kahvit. Samank altainen tuote on helposti saatavilla kaupoista, mutta miksi et kokeilisi tehdä sitä tuoreena kotona?
Taivaalliset kermavaahtoreseptit
Hallitse tämän täytteen tekemisen taito noudattamalla ensimmäistä reseptiä. Kun olet tehnyt sen, voit siirtyä valmistamaan stabiloitua versiota, jota voidaan käyttää täytteenä tai kuorrutteena sekä täytteenä.
Makea kermavaahto
Ainesosat
- 1 kuppi raskasta kuohukermaa, hyvin jäähdytetty
- 2 ruokalusikallista tomusokeria
- 1/2 tl puhdasta vaniljauutetta
Reittiohjeet
- Jäähdytä kulhosi ja vispilät etukäteen.
- Yhdistä ainekset jäähtyneessä kulhossa ja vatkaa kunnes seos sakenee.
- Käytä heti.
Stabiloitu kermavaahto
Gelatiinin lisääminen yllä olevaan reseptiin lisää täytteen pysyvyyttä. Tästä on hyötyä myös, jos haluat lisätä kermaan lisämaustetta.
Ainesosat
- 1 resepti makea kermavaahto, yllä
- 1 kuppi kylmää vettä
- 1/2 tl maustamatonta gelatiinia
Reittiohjeet
- Lämmönkestävässä lasisessa mittakuppissa ripottele liivate kylmän veden päälle ja anna seistä 5 minuuttia. Älä sekoita.
- Laita kattila vettä kiehumaan ja laita mittakuppi siihen.
- Jätä kuppi kiehuvaan veteen, kunnes gelatiini on sulanut kokonaan.
- Ota kuppi kattilasta ja anna gelatiinin jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
- Valmista yllä oleva makean kermavaahdon resepti ja lisää gelatiini hitaasti, kun kerma alkaa paksuuntua vatkatessa.
- Käytä täytettä nyt, niin gelatiini auttaa jähmettymään. Voit pakastaa luomuksesi, mutta se on parasta käyttää yhden päivän sisällä.
Vinkkejä täydellisen kermavaahdon valmistamiseen
Vaikka se saattaa tuntua helpolta valmistaa, on olemassa temppuja oikean kermavaahdon valmistamiseen erilaisiin jälkiruokaresepteihin. Jotta kerma olisi parasta, se on vaahdotettava, kun se on hyvin kylmä.
- Jäähdytä kulho ja vispilät ennen vatkaamista ja harkitse isomman kulhon täyttämistä jäillä, joka toimii pohjana, jotta kulho pysyy kylmänä vatkatessa, erityisesti kuumina päivinä.
- Parhaat tulokset saat käyttämällä raskasta kermaa, jonka voirasvapitoisuus on 30–40 prosenttia. kevyemmät voiteet eivät pidä rakennettaan helposti.
- Varo vatkaamasta kermaa liikaa – siitä tulee voita. Makeamman tuloksen saamiseksi lisää kermaan vatkaten tomusokeria tai nestemäistä makeutusainetta, mutta vältä kidesokeria, sillä se voi antaa kermalle rakeisen koostumuksen.
- kermavaahto hajoaa helposti, joten se on parasta valmistaa juuri ennen käyttöä. Maustamattoman gelatiinin lisäksi seoksen voi stabiloida muutamalla tippalla sitruunamehua tai tomusokeria.
Makuehdotuksia
Maustetut kermavaahdot voivat parantaa monia erilaisia jälkiruokia. Luo maustettu kerma lisäämällä aromi, kun lopetat vatkauksen stabiloitua kermavaahtoa. Varmista vain, ettet vaahdota liikaa, muuten kermasi saattaa päätyä kokoon.
Suosittuja lisättäviä makuja ovat:
- Kaakao: Sekoita 2 ruokalusikallista makeuttamatonta kaakaota, 1 ylimääräinen ruokalusikallinen tomusokeria ja ripaus suolaa ja lisää sitten vatkaten.
- pikakahvikiteet: vatkaa 2 teelusikallista.
- Kaneli: Vatkaa noin 1 tl.
- Hedelmänmakuiset uutteet: Vatkaa noin 1 ruokalusikallinen.
- Liköörit: Vatkaa noin 1 ruokalusikallinen.
Tiede kerman takana
Kun raskasta kermaa vaahdotetaan, se ravistelee nestettä riittävästi ilmakuplien muodostamiseksi, mikä muodostaa rasva- ja proteiinihiukkasten suspension. Vaikka voit ostaa vaahdotettuja täytteitä pakasteastioissa ja tölkeissä, nämä tuotteet eivät koostu samantyyppisistä maitotuotteista. Monet kokit kokevat, että heillä on keinotekoinen, keksitty maku, joka ei voi kilpailla todellisen kermavaahdon kevyen, pörröisen koostumuksen kanssa. Kun kerma vaahdotetaan, sen tilavuus kaksinkertaistuu ja koostumus on tasainen.
Kokeile kotitekoista kermavaahtoa
Yksinkertaisista herkuista hienostuneisiin mestariteoksiin kermavaahto on suosittu lisuke kymmeniin jälkiruokiin, ja se on helppo valmistaa jokaisen aloittelevan kokin. Tee erä itse, niin tulet melkein varmasti mieluummin makuun mihin tahansa myymälän tuotteeseen.
