Hyvä kinkkukuorrutusresepti voi tarkoittaa eroa upean kinkun ja upean kinkun välillä.
Glaze Odotukset
Paistettu kinkku on luonnollisesti maukasta. Itse asiassa, jos sinulla ei ollut kinkkukuorrutusreseptiä käsillä tai jos unohdit lasittaa kinkkusi, ateriasi olisi silti herkullinen. Hyvä kinkkukuorrutus parantaa kinkun makua lisäämällä kinkuun täydentäviä makuja. Kinkkulasite antaa myös kinkun ulkopinnalle upean värin ja koostumuksen.
Useimmat perinteiset kinkkukuorrutusreseptit sisältävät fariinisokeria. Ruskea sokeri yhdistetään luonnollisesti kinkun kanssa ja tuo esiin kinkun parhaat maut. Hauska testi tästä on ottaa pergamentilla vuorattu arkkialusta. Aseta arkkialustalle ritilä, jonka päällä on useita pekoniviipaleita. Ripottele osa pekonisuikaleista hieman ruskeaa sokeria. Paista tätä 350-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Anna pekonin jäähtyä ja maista sitten kahta erilaista pekoniliuskaa. Tulet huomaamaan, että ruskealla sokerilla ripotellulla pekonilla on rikkaampi, monimutkaisempi maku. Muuten, tällä pekonin kypsennystavalla ravintolat saavat pekonistaan litteän ja tasaisesti kypsennetyn. Jos kypsennät pekonisi tällä tavalla ilman ruskeaa sokeria, se on loistava tapa tuottaa puhdasta pekonirasvaa, jota vaaditaan monissa eteläisissä resepteissä.
Kinkkuglaze Resepti
Kinkkukuorrutetta käytetään yleensä juuri ennen kinkun kypsentämistä. Parhaan tuloksen saamiseksi lasita kinkku kahdesti – kerran 20 minuuttia ennen sen valmistamista ja uudelleen 10 minuuttia ennen kinkun valmistamista. Tämä resepti sopii 6-8 kiloiselle kinkulle.
Ainesosat
- 1 kuppi ruskeaa sokeria
- 1/2 kuppia omenasiideriä
- 1 tl Dijon-sinappia
- ripaus kanelia
- ripaus maustepippuria
- 1 unssi (noin 3 ruokalusikallista) kuivaa sherryä
Ohjeet
- Keitä kaikki ainekset kiehuvaksi.
- Keitä kunnes sokeri on liuennut.
- Kuriteta kinkku 20 minuuttia ennen kypsennystä.
- Laste uudelleen, kun on 10 minuuttia jäljellä.
- Salli 18 minuuttia kinkkukiloa kohden.
- Jos lasitettä jää yli, tarjoile se kinkun kanssa.