Kanapeet ovat pieniä, alkupalan kokoisia ruoat, joiden pohjalla on yleensä leipää tai keksejä ja päällä koristeellinen koristelu. Voit erottaa alkupalat muista alkuruoista, koska ne on tarkoitettu syötäväksi siististi sormin, kun taas monet muut alkupalat vaativat haarukalla tai hammastikulla.
Perinteiset alkupalat
Näitä pieniä purevia tarjoillaan usein cocktailjuhlissa, ja ne ovat usein melko suolaisia. Perinteisten pikkupurtavien pohjalla on muotoiltu, ummehtunut valkoinen leipä, joka on paahdettu tai paistettu. Perinteisen canapén seuraava kerros on pehmeä, maukas levite, kuten voita tai yrttituorejuustoa. Seuraava kerros on tyypillisesti jotain, joka on soseutettu ja putsattu konditoriapussin läpi koristeellisella tavalla. Lopuksi canapé koristellaan jollain kauniilla ja koristeellisella, kuten pimentolla tai kaviaarilla.
Canapé-pohjat
Vaikka valkoinen leipä on perinteinen pohja, jolle canapé rakennetaan, voit käyttää myös muita pohjallisia, kuten:
- Gluteeniton leipä
- Kuivatut leipäpalat
- Crackers
- Pieni pannukakku tai blintz
- Moniviljaleivät
- Idätyt viljaleivät
- Ruisleipä
Ollakseen tehokas pohja kanapeelle, pohjaaineksen tulee olla kiinteä, siisti, kun pidät sitä sormissasi, ja pystyä pitämään yhdessä, jotta voit levittää jotain sen päälle. Kun olet päättänyt meikkivoidettasi, voit litistää sitä hieman ja leikata muotoon pikkuleivillä tai vapaalla kädellä. Seuraavaksi sinun on vahvistettava meikkivoidettasi (ellei se ole keksejä) paahtamalla, friteeraamalla tai paistamalla se.
Canapé-levitteet
Perinteinen canapé-levitte on voi- tai tuorejuustoseos. Muut levitettävät juustot toimivat yhtä hyvin. Löydät monia kaupallisesti valmistettuja yrttituorejuustotyyppejä ruokakaupastasi tai voit tehdä oman. Yrttituorejuustoa varten hienonna suosikkiyrtisi hienoksi ja sekoita ne pehmennettyyn tuorejuustoon. Jäähdytä yön yli.
Seosvoi on myös melko helppo valmistaa.
- Pehmennä tikku suolaamatonta voita ja laita se pieneen kulhoon.
- Pikkaa suosikkiyrtit tai muut ainekset (kuten tryffelit, hienonnetut paprikat, kaprikset tai oliivit) ja lisää voihin.
- Soseuta ainekset hyvin sekoitellen.
- Laita seosvoi muovikääreen päälle ja kääri tiukasti. Jäähdytä yön yli.
- Pehmennä ennen kuin levität alkupaloja.
Canapé-täytteet
Kanapeen kolmas kerros on tyypillisesti soseutettu ainesosa, joka levitetään sitten meikkivoiteen päälle koristeellisella tavalla. Voit soseuttaa ainekset monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa tai hienontaa ainekset käsin erittäin hienoksi ja sekoita sitten tasaiseksi koostumukseksi. Samoin, jos käytät proteiinia, kuten katkarapuja tai hummeria, voit vain laittaa viipaleen meikkivoiteen päälle ja koristella sen. On olemassa useita täytteitä, joita voit käyttää pikkupurtavaan, mukaan lukien:
- Paté
- Kestetyt munankeltuaiset, joihin on sekoitettu hieman majoneesia
- Savulohi
- äyriäiset
- Soseutetut sienet ja sipulit, jotka on kuullotettu
- Paahdettua valkosipulia
- Hummeri
- Paahdetut vihannekset
- Kinkku
Canapé-lisäkkeet
Koriste on viimeinen koristeellinen silaus canapési päällä. Koristeet voivat myös lisätä hieman lisämakua canapéen, kuten ripaus lämpöä pienellä pippurilla tai ripaus suolavettä kapristen kanssa. Koristeehdotuksia ovat:
- Kaviaari
- Cornichons
- Kaprikset
- Ajelut tryffelit
- Piloitettuja oliiveja
- paprikat
- Huonotut yrtit
- Pähkinät
- Vihreät, kuten vesikrassi tai rucola
- Avokado
- Kirsikkatomaatit
Canapé-reseptit
Niin monista upeista aineksista voit valmistaa v altavan valikoiman alkupaloja.
Sienipaté Canapés
Ainesosat
- 1 patonki, ohuiksi viipaleiksi leikattuna ja paahdettua
- 1 paketti yrttituorejuustoa, pehmennetty
- 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
- 1 makea sipuli kuutioituna
- 1 kiloa crimini-sieniä viipaleina
- 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1/4 kuppia kuivaa punaviiniä
- 1 tl kuivattua timjamia
- 1/4 tl tuoretta rouhittua mustapippuria
- 1/4 tl suolaa
- 1 paahdettu paprika viipaloituna
Menetelmä
- Vele patonkipyöret tuorejuustolla ja aseta sivuun.
- Lämmitä 12" paistinpannussa oliiviöljyä keskilämmöllä.
- Kun oliiviöljy hohtaa, lisää sipulit ja paista läpinäkyväksi, noin 4-5 minuuttia.
- Lisää sienet ja anna niiden olla kosketuksissa pannuun sekoittamatta noin 4-5 minuuttia, kunnes ne ruskistuvat toiselta puolelta.
- Jatka sienien kypsentämistä sekoittaen, kunnes ne pehmenevät, vielä 2-3 minuuttia.
- Lisää valkosipuli ja keitä sekoittaen, kunnes valkosipuli vapauttaa tuoksunsa - noin 30 sekuntia.
- Lisää punaviini ja raaputa kattilan pohjaa, jotta kaikki ruskeat palat vapautuvat viiniin. Lisää timjami.
- Alenna lämpöä keski matalalle ja anna viinin kiehua, kunnes se on vähentynyt noin 2/3.
- Siirrä sieniseos monitoimikoneeseen. Lisää suolaa ja pippuria. Jätä yläkouru ulos, jotta höyry pääsee poistumaan, ja peitä se taitetulla pyyhkeellä. Pulssi useita kertoja yhden sekunnin pulsseja, kunnes ainekset ovat soseutettuja.
- Jäähdytä sieniseos ja anna jäähtyä.
- Kun sieniseos on täysin jäähtynyt, siirrä se konditoriapussiin ja nosta patonkipyöryksiin.
- Päälle siivu paahdettua pippuria.
Savulohi Canapé
Ainesosat
- 1 patonki, ohuiksi viipaleiksi leikattuna ja paahdettua
- 1 tikku suolaamatonta voita, pehmennetty
- 3 ruokalusikallista hienonnettua tuoretta tilliä
- 12 unssia savustettua lohta
- 1 purkkikaprikset, valutettu ja huuhdeltu
Menetelmä
- Yhdistä tilli ja voi kulhoon ja sekoita huolellisesti.
- Levitä voita paahdetuille patonkipyöreille.
- Päällä savuslohen paloja.
- Koristele kapriksilla.
Cheese Canapés Resepti
Ainesosat
- 1 kuppi juustoraastetta, valitsemasi maku(t)
- 1/4 tl suolaa
- 1/4 tl pippuria
- Vähän viljaa cayenne
- 6 viipaletta leipää
Menetelmä
- Paahda leipää ja leikkaa pyöreiksi paloiksi.
- Ripottele päälle paksu kerros juustoraastetta ja mausta suolalla ja pippurilla.
- Aseta jokainen kierros uunipellille; paista kunnes juusto on sulanut ja kupliva.
- Tarjoile kerralla.
Kinkkujauheliharesepti
Ainesosat
- 1/2 kuppia jauhettua kinkkua
- 2 ruokalusikallista voita
- 1 tl hienonnettua persiljaa
- Leipäviipaleet
Menetelmä
- Sekoita kinkku, voi ja persilja tasaiseksi tahnaksi.
- Leikkaa leipä ympyröiksi; paista pyöreät pienessä voissa ruskistaen molemmin puolin.
- Levitä joka kierros tasaisesti kinkkuseoksella ja tarjoile.
Pieniä purtavaa juhliin
Kanapeet ovat helppoja valmistaa ja niillä on kaunis esittely, joten ne ovat täydellinen pieni purtava juhliin. Seuraavan kerran kun pidät shindigin, kokeile valmistaa vati näistä herkullisista herkuista vieraille.
