Ainesosat
- kermavaahto
- Sokeri
- vaniljauute
Suhteet
Kermavaahtoa varten tarvitset noin 1 ruokalusikallisen sokeria ja 1/2 tl vaniljauutetta 1 kupillista raskasta tai kuohuvaa kermaa.
Variaatiot
Voit maustaa tiettyjen reseptien perusvaahdon samalla perusreseptillä. Muuta makua korvaamalla vaniljauute:
- Manteliuute
- Bourbon
- appelsiinituute
- Liköörit
Ohjeet
Kokeile mitä tahansa seuraavista tavoista valmistaa kermavaahto keittiössäsi käytettävissä olevista laitteista riippuen.
- Vatkaa kerma ja sokeri munavatkaimella, kunnes alkaa muodostua pehmeitä piippuja. Lisää vanilja ja vatkaa kunnes muodostuu kovat piikit.
- Vatkaa kerma ja sokeri kulhossa voimakkaasti, kunnes se alkaa muodostaa pehmeitä huippuja. Lisää vanilja ja jatka vatkaamista, kunnes kerma muodostaa jäykkiä huippuja.
- Sekoita kerma ja sokeri monitoimikoneen tai tehosekoittimen kulhossa. Käännä terä päälle ja katso huolellisesti, kunnes kerma paksuuntuu ja muodostaa pehmeät piikit. Lisää vanilja ja käsittele muutama sekunti pidempään pehmeiden piikkien muodostamiseksi.
- Laita kerma, sokeri ja vanilja purkkiin ja ravista purkkia vuorotellen, kunnes kerma sakenee.
Vinkkejä
Harkitse seuraavia vinkkejä onnistuneeseen kermavaahtoon:
- Jäädytä kermasi jääkaapissa vähintään 12 tuntia ennen vatkaamista ja ota se jääkaapista juuri ennen vatkaamista.
- Mitä kylmempää kaikki käyttämäsi on, sitä paremmin onnistut voideellasi. Jäähdytä kulhosi, vispiläsi, tehosekoittimen kannu tai munavatkaimen terät juuri ennen käyttöä.
- Liika vatkaminen johtaa kermavaahtoon tai jopa voin muodostumisen. Tarkkaile kermaa huolellisesti, jotta vältyt liiallisesta vatkatuksesta. Se voi muuttua voiksi hyvin nopeasti.
Tallennus
Mitä tapahtuu, jos teet liikaa kermavaahtoa? Jos säilytät sitä kulhossa, saatat huomata seuraavana päivänä, että kerma on irronnut ja siinä on kerros vettä. Tehokkaampi tapa säilyttää kermavaahtoa on laittaa se siivilään ja ripustaa siivilä suuren kulhon reunojen päälle. Peitä koko kulho ja siivilä muovilla. Näin vesi valuu kulhoon, jolloin kerma pysyy tuoreena ja käyttökelpoisena päivän tai kaksi vatkauksen jälkeen.
