Ei munaa leivottuja vegaaniruokia
Leivotut vegaaniruoat kananmunan korvikkeilla Etsitkö hyviä munankorvikkeita leivontaan? Itse asiassa sinun ei tarvitse katsoa liian kauas. Suurin osa hyväksi havaituista korvikkeista ja kananmunien korvaajista sisältää tuotteita, jotka löytyvät suoraan keittiöstäsi. Nämä vaihtoehdot toimivat hyvin, kun valmistat leivonnaisia, kuten keksejä, leipiä, kakkuja, muffinsseja ja paljon muuta.
Tässä diaesityksessä luetellut munankorvikkeiden reseptit ovat määriä, jotka korvaavat yhden munan. On hyvä muistaa, että jos resepti sisältää kolme munaa tai enemmän, on tärkeää valita korvike, joka toimii tarvittavilla tavoilla, kuten hapatus tai sidonta.
Korvaa muna pellavansiemenillä
Pellavansiemenet korvaavat hyvän kananmunan vegaanisia ruokia leivottaessa. Ne ovat täynnä ravintoaineita, mukaan lukien välttämätön rasvahappo nimeltä alfa-linoleenihappo, joka on osoittautunut hyödylliseksi torjuttaessa sydänsairauksia ja monia muita sairauksia, mukaan lukien IBS ja niveltulehdus. Pellavansiemenissä olevien kemikaalien sanotaan auttavan myös syövän ehkäisyssä.
¼ pellavansiemenmunan korvike vastaa yhtä munaa: (laita tehosekoittimeen tai kahvimyllyyn)
- Sekoita 1 rkl. luomupellavansiemen
- Lisää ¼ c. vesi
Sekoita kahdesta kolmeen minuuttia, kunnes se saavuttaa munaseoksen.
Agar-agar munien sijaan
Agar Agar on johdannainen kahdesta punalevälajista ja on täydellinen sakeuttaja ja hyvä munankorvike. Sitä voidaan käyttää myös monissa ruoissa, mukaan lukien: vanukas, keitot, hillot, hyytelöt, kuorrutteet, keitot ja jäätelö. Se on jauheena tai hiutaleina. Hiutaleita käytettäessä:
1/2 rkl agarhiutaleita sekä 1/4 kuppia vettä ja 1 tl vähänatriumista leivinjauhetta. Yhdistä agarhiutaleet ja vesi, peitä ja kuumenna mikroa altouunissa korkealla noin 45 sekuntia. Lisää vispilällä leivinjauhe. Ota astia pois mikroa altouunista ja vatkaa leivinjauhe seokseen. (Huomaa: leivinjauhe aiheuttaa vaahtoamisen, kun seos laajenee.)
Leivinjauheen kananmunan korvikkeet
Jokainen seuraavista vastaa yhtä kokonaista munaa, kun vaihdat munia reseptissäsi. Kokeile näitä erilaisia reseptejä löytääksesi, mikä toimii parhaiten eri taikinoissa ja sekoituksissa.
- 2 rkl vettä plus 1 rkl öljyä plus 2 tl leivinjauhetta TAI
- 2 rkl vettä ja 2 tl leivinjauhetta TAI
- 1 tl leivinjauhetta sekä 1 rkl nestettä ja 1 rkl etikkaa TAI
- 1 ½ rkl vettä plus 1 ½ rkl öljyä ja 1 tl leivinjauhetta
Soijankorvikkeet muut kuin tofu
Jos haluat korvata munat muilla soijatuotteilla kuin tofulla, kokeile jotakin seuraavista:
- 1/4 kuppia soijajogurttia (parhaat tulokset pikaleipissä, muffineissa, kakuissa)
- 1 kasattu rkl soijajauhetta plus 2 rkl vettä
- 1 rkl soijamaitojauhetta plus 1 rkl maissitärkkelystä ja 2 rkl vettä
- 1/4 kuppia soijamaitoa
Hedelmämunankorvaajat
Jos reseptisi vaatii vain yhden kananmunan, mutta siinä on hyvä määrä leivinjauhetta tai ruokasoodaa, muna voidaan korvata soseutetulla hedelmällä. Käytä kolmea ruokalusikallista korvaamaan jokaista munaa ja lisää noin yhden ruokalusikallisen käyttämää nestettä. Tämä on hyvä vaihtoehto, jos hedelmän maku täydentää ruokaa. Suosittuja hedelmiä ovat:
- Pyrynät
- Omenat
- Banaanit
Muut. Munankorvikereseptit
Muita vaihtoehtoja kananmunan korvikkeille, jotka toimivat hyvin esimerkiksi pannukakkuissa ja vohveleissa:
- Yksi rkl perunatärkkelystä plus kaksi ruokalusikallista huoneenlämpöistä nestettä ja ¾ tl vähänatriumista leivinjauhetta
- Yksi rkl tapiokatärkkelystä plus kaksi ruokalusikallista huoneenlämpöistä nestettä ja ¾ tl vähänatriumista leivinjauhetta
- Yksi tl nuolenjuurijauhetta plus yksi tl vettä (lisää tilkka maitoa, vettä tai öljyä, jotta saat munaa muistuttavan massan.
Munakorvikkeen valitseminen
Kun valitset kananmunakorvausaineita, muista, että munalla on kolme päätehtävää leivonnassa. Ne toimivat sideaineena, lisäävät kosteutta tai toimivat hapatuksena. Ihannetapauksessa reseptisi eheyden säilyttämiseksi on parasta olla yrittämättä korvata kahdella munalla.
