Tee kalkkuna nukkuessasi suunnittelun ja herätyskellon avulla.
Voit vähentää stressiä suuren juhla- tai loma-aterian päivänä paistamalla kalkkunaa alemmassa lämpötilassa yön yli nukkuessasi. Sinun on vielä paistettava kalkkunasi (lyhyen ajan) uudelleen juuri ennen tarjoilua, mutta uuni ja tiskitila jäävät vapaaksi. Oikeiden ohjeiden (ja hyvän herätyskellon) avulla voit olla rauhassa, kun tiedät, että kalkkunasi paistetaan täydellisesti herääessäsi.
Menetelmä kalkkunan kypsentämiseen yön yli turvallisesti
USDA ei suosittele kalkkunan kypsentämistä alle 325 °F:n lämpötilassa, joten ei ole hyvä idea käyttää alhaista uunin lämpötilaa ja kypsentää kalkkunaa pidempään. Uunin kääntämisen sijaan voit käyttää alla olevaa menetelmää saadaksesi kalkkunan kypsennyksen täydellisesti torkkuhetkellä. Tämä toimii parhaiten suuren kalkkunan (22 kiloa tai enemmän) kanssa, koska suuret kalkkunat vaativat pidemmän kypsennysajan. Lisäksi jäännösten kanssa on niin paljon tekemistä!
1. Aseta yön Turkki -aikataulusi
22-kiloisen kalkkunan kypsennys 325°F:ssa kestää noin viisi tuntia, mutta kypsennyksen viimeinen osa voi tapahtua juuri ennen tarjoilua. Mieti, milloin haluat tarjoilla kalkkunan ja miten haluat jakaa kypsennysajan. Tässä on esimerkkiaikataulu, jota kannattaa harkita:
- 22:00 - Valmistele kalkkuna kypsennystä varten ja laita se jääkaappiin.
- 01:00 - Laita kalkkuna uuniin ja käynnistä se.
- 6:00 - Ota kalkkuna uunista ja laita se takaisin jääkaappiin.
- 11:15 - Laita kalkkuna uuniin viimeistelemään kypsennys ja lämpenemään.
- 12:00 - Syö kalkkunaa.
2. Kerää turkkilaiset ainesosat ja tarvikkeet
- Yksi kokonainen kalkkuna (24 kiloa tai enemmän), sulatettu
- Vesi kalkkunan huuhteluun
- 4-6 ruokalusikallista voita
- 4 kuppia vettä
- Aromaattiset aineet, kuten sipulit, laakerinlehdet, valkosipuli ja selleri
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Siipikarjamauste (tai muut valitsemasi mausteet) maun mukaan
- Iso paistinpannu
- Alumiinifolio
- Lihalämpömittari
- Harisivellin
- Lisävoita ja mausteita viimeiseen valssimiseen ennen ateriaa
3. Valmista Turkki
- Varmista, että kalkkunasi on sulatettu ajoissa.
- Esilämmitä uuni 325°F:een.
- Poista kalkkunan sisäosat ja kaula.
- Huuhtele kalkkuna vedellä ja valuta se.
- Taputtele kalkkuna kuivaksi talouspaperilla.
4. Kausi Turkki
- Hiero kalkkunan ulkopinta voilla.
- Aseta haluamasi aromiaineet kalkkunan sisään.
- Ripottele kalkkunalle suolaa, pippuria (valinnainen) ja valitsemiasi mausteita.
- Aseta kalkkuna suurelle ritilällä varustetulle paistinpannulle ja täytä pannu 4 kupilla vettä.
- Kääri pannu ja kalkkuna tiukasti alumiinifolioon.
- Laita kalkkuna jääkaappiin, jotta se on valmis käytettäväksi, kun kypsennysaika koittaa.
5. Aseta hälytys
Aseta hälytys ennen nukkumaanmenoa, kun aiot aloittaa kalkkunan kypsennyksen. On hyvä idea antaa kalkkunalle noin viisi tuntia kypsennysaikaa yön yli, joten työskentele taaksepäin siitä, kun aiot mennä nukkumaan.
6. Aloita kalkkunan keittäminen
- Kun herätys soi, aseta uuni 325°F:een. Ei tarvitse esilämmittää.
- Laita kalkkuna uuniin paistamaan nukkuessasi.
- Keitä kalkkunaa viisi tuntia.
- Ota vuoka uunista ja laita jääkaappiin.
7. Lämmitä ennen tarjoilua
Jos tarjoilet kalkkunaa vasta myöhemmin päivällä, säilytä sitä jääkaapissa tuntia ennen tarjoilua. Vedä se sitten ulos ja anna sen lämmetä huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen uudelleenlämmitystä; älä anna sen istua liian kauan.
-
Kiitospäivä Turkki Lämmitä uuni 300°F:een.
- Jätä alumiinifolion päälle, mutta harsi kalkkuna vielä kerran välttääksesi kuivumisen.
- Paista kalkkunaa uunissa, kunnes se saavuttaa rintojen sisäisen lämpötilan 160 °F (noin 15–30 minuuttia) ja iho on ruskea. Jos kalkkuna on kylmä (on ollut jääkaapissa), kun se menee uuniin, paista sitä vähintään 30 minuuttia; tarkista sitten kypsyys.
- Jäähdytä kalkkunaa (anna levätä) noin 20-30 minuuttia, leikkaa ja nauti!
Vinkkejä menestykseen
Noudata näitä vinkkejä yhdessä yössä menestymiseen. Kalkkunasi on herkullista ja turvallista kuluttaa, jos pidät nämä asiat mielessä.
Säädä uunin aikoja pienempää Turkkia varten
Jos keität pienemmän kalkkunan yön yli, sinun on mukautettava aikatauluasi. Käytä näitä aikoja ohjeena:
- 12 puntaa - noin kolme tuntia
- 14 puntaa - noin kolme ja puoli tuntia
- 16 puntaa - noin neljä tuntia
- 18-20 puntaa - Noin neljä ja puoli tuntia
Tarkista automaattiset uunin sammutusominaisuudet
Ennen kuin kypsennät kalkkunaa yön yli, varmista, että uuni ei sammu itsestään tietyn ajan kuluttua. Jotkut uunit sammuvat esimerkiksi 12 tunnin kuluttua, ja tämän pitäisi olla hyvä yön yli paistamiseen. Jos uuni kuitenkin sammuu itsestään aikaisemmin kuin 12 tunnin jatkuvan toiminnan jälkeen, tarkista uunin käyttöoppaasta tämän ominaisuuden ohittaminen, jotta uunin sammuminen ei keskeytä kalkkunan yön yli paistamista.
Aloita Turkkisi myöhemmin
Jos haluat välttää kalkkunan jäähdyttämistä ensimmäisen paahtamisen jälkeen tai jos sinulla on pienempi lintu ja olet huolissasi kuivuudesta, laita se uuniin myöhemmin yöllä, jotta se valmistuu lähempänä tarjoilua aika.
Älä kypsennä alhaisemmassa lämpötilassa
Kalkkunan kypsentäminen yön yli erittäin alhaisessa lämpötilassa on sairauden resepti. USDA sanoo, että jos kypsennät kalkkunan missä tahansa lämpötilassa alle 325 astetta, se viettää liian paljon aikaa lämpötila-alueella, jossa bakteerit voivat lisääntyä ja mahdollisesti sairastuttaa ihmisiä. Sinun on ehkä asetettava herätyskello heräämään keskellä yötä saadaksesi kalkkunan uuniin, mutta se voi helpottaa asioitasi juhlapäivänä ja auttaa varmistamaan, että kalkkunasi on turvallinen ja herkullinen..
Turkki koristeilla
Paahtopaisti kalkkuna on usein varattu erikoistilaisuuksiin, mutta yön yli -menetelmällä sen voi helposti tarjoilla milloin tahansa. Suunnittele suosikkilisäruusi, ja sunnuntailounas tai lauantai-aterias on nyt juhlava juhla!
