Aina kun grilli on sytytetty, on oikea aika purkaa hampurilaisreseptejä. Nämä hampurilaisen ruoanlaittovinkit auttavat sinua tekemään legendaarisia hampurilaisia.
Grilli tapasi Burger Masteriin
Hampurilainen on alkeellisimmillaan grillattua tai paistettua lihapihviä, joka tarjoillaan pullan päällä. Mutta hampurilainen on enemmän kuin tämä peruskuvaus – se on loistava amerikkalainen ateria yhdessä kädessä pidettävässä kuljetusvälineessä.
Hampurilaisvoileipä keksittiin kaikin puolin joskus 1880-luvun lopulla. Jotkut sanovat, että alkuperäinen hampurilaisvoileipä keksittiin Hampurissa, New Yorkissa. Se selittäisi nimen. Mutta kun matkustat Yhdysv altojen halki, on väistämätöntä törmätä osastolle jokaisessa kaupungissa, joka väittää keksineensä hampurilaisen.
Hampurilaisvoileivästä tekee amerikkalaisen aterian se, että vaikka idea on perus, käsitteen tulkinta vaihtelee alueittain, osav altioittain, kaupungeittain ja jopa ihmisistä toiseen.
Hampurilaisreseptit
Hampurilaisreseptejä voidaan standardoida, kuten ketjuravintoloissa saatavat hampurilaiset, yksilöidä, kuten paikalliselta äiti-pop-hampurilaiselta saatavat hampurilaiset tai itse valmistamasi hampurilaiset. Ihan alusta alkaen hampurilaisen perusresepti voi olla niinkin yksinkertainen kuin:
Ainesosat
- 1 kiloa jauhelihaa (jauhettu toimii hyvin)
- 1 pieni sipuli hienoksi raastettuna (pidän punasipulista)
Ohjeet
- Sekoita hyvin ja muotoile 6-8 unssin pihveiksi.
- Grillaa tai paista valmiiksi.
Tähän perushampurilaiseen voit lisätä:
- ¼ kuppi korppujauhoja (vähemmän jos haluat, mutta ei enempää)
- 1 vatkattu muna
Näiden ainesosien lisääminen lisää hampurilaiseen ilmettä ja rakennetta.
Voit myös harkita ripaus tai kaksi seuraavista yrteistä ja mausteista:
- Kumina
- Korianteri
- paprika
- Cayenne
- Suola
- Pippuri
- Italialainen yrttisekoitus
- Oregano
- basilika
Itse asiassa mitä tahansa yrttejä tai mausteita, joista pidät, voi lisätä hampurilaissekoitukseen.
Söin kerran Ateenassa Kreikassa hampurilaisen, jossa oli kanelia, muskottipähkinää ja maustetta, jota en voinut laittaa pihviin, joka oli lammasta ja naudanlihaa. Se tarjoiltiin fetajuuston, punasipulin, perunoiden puolen ja punaisen kastikkeen kanssa, joka ei ollut aivan ketsuppia. Sen mukana tuli myös erittäin kylmä kreikkalainen olut.
Kun puhumme täytteistä, voit täydentää hampurilaisia millä tahansa. Olen nähnyt ja nauttinut hampurilaisista, joiden päällä on kaikkea sinihomejuustosta sveitsiläiseen juustoon ja ananaseen mustiin oliiveihin ja anjovisiin.
Ketsuppi on hyvä kastike hampurilaiseen, mutta kokeile lisätä hieman majoneesia saadaksesi tuhannen saaren salaisen kastikkeen. Barbeque-kastike on myös hyvä kosketus.
Kuinka täyttää villi hampurilainen
Juuri kun alat ajatella, että olet kokeillut kaikkia täytteiden yhdistelmää, joka voidaan laittaa hampurilaisen päälle, on aika mennä syvemmälle itse burgeriin.
Hampurilaisen täyttäminen on helpompaa kuin uskotkaan. Kun muodostat pihvejä, sen sijaan, että tekisit yhden pihvin 8 unssista lihaa, tee kaksi ohuempaa pihviä. Aseta täytteet pihvin keskelle ja päälle toinen ohut pihvi. Painele reunat yhteen ja anna hampurilaisen levätä hetken jääkaapissa. Valmista sitten tavalliseen tapaan.
Joitakin ideoita hampurilaistäytteeksi:
- sinihomejuusto
- Fetajuusto
- Cheddar-silputtu pekoniin sekoitettuna
- Sienet
- Osterit
Älä pelkää kokeilla omia ideoitasi täytteistä.
Mitä burgeriin tarjoilet, niin pidän hampurilaisistani pehmeillä, makeilla sämpylillä tai Kaiser-rullalla, mutta perinteinen pihvisulate tarjoillaan ruispaahtoleivän päällä ja jotkut hiilihydraatteja välttävät syövät vain hampurilainen veitsellä ja haarukalla.
Kun kokeilet erilaisia hampurilaisreseptejä, muista pitää kirjaa suosikeistasi, mutta pidä aina silmällä horisonttia ja seuraavaa outoa ideaa, joka voi lopulta olla kaikkien aikojen suosikkisi. Muista, että kaikki 1880-luvun hampurilaisvoileivän arkistoreseptit sisälsivät kahvia ja fariinisokeria. Se olisi haudutettua kahvia, ei kahvijauhetta. Aivan kuten toinenkin suuri amerikkalainen keksintö, jazz, hampurilaisissa ei ole virheitä, vain muunnelmia.
