Upea kolibrikakkureseptin mukaan valmistettu jälkiruoka voi olla eteläisen aterian kohokohta ja hyvä esimerkki etelän mukavuudesta.
Mitä nimessä on?
Tämän kakun nimen alkuperää peittää mysteeri. Vaikka kolibrikakun resepti pysyy lähes samana, nimi vaihtuu lähes jokaisen reseptin yhteydessä. Toiseksi suosituin nimi on "kakku, joka ei kestä".
Jotkut väittävät, että nimi tulee siitä, että vieraasi hyräilevät iloisesti syödessään kolibrikakkua, kun taas toisten mukaan se tulee kakun makeudesta. Vaikka makeutta ei voi kiistää, on täysin mahdollista, että joku kutsui sitä vain kolibrikakkuksi, joku muu piti nimestä ja se jäi kiinni. Ainoa asia, jonka tiedämme varmaksi, on se, että ensimmäinen kolibrikakkuresepti julkaistiin vuonna 1978 Southern Living -lehdessä.
Kolibrikakkuresepti
Tämä on hummingbird-kakkuresepti, joka minulle opetettiin kulinaarisessa koulussa. Siitä syntyy erittäin makea, erittäin raskas kakku, joka näyttää uskomattom alta ja maistuu vielä paremm alta.
Ainesosat
- 3 kuppia yleisjauhoja
- 2 kuppia sokeria
- 1 tl ruokasoodaa
- 1 tl suolaa
- 3 munaa vatkattuna
- 1 1/4 kupillista kasviöljyä
- 2 tl vaniljauutetta
- 8 unssia murskattua ananasta
- 2 kuppia hienonnettuja pekaanipähkinöitä, paahdettuja
- 2 kupillista banaanimuusia
- 1 kuppi raastettua kookospähkinää
- 1 tl jauhettua kanelia
- ¼ teelusikallinen muskottipähkinää
Ohjeet
- Esilämmitä uuni 350 asteeseen.
- Sekoita isossa kulhossa jauhot, sokeri, ruokasooda, suola, kaneli ja muskottipähkinä.
- Sekoita vispilällä, kunnes se on täysin sekoittunut.
- Sekoita öljy, vanilja ja sokeri hyvin sekoittimella sekoittimella.
- Lisää munat yksitellen, kunnes kaikki ovat täysin sekoittuneet.
- Lisää seokseen banaani ja kookos ja vatkaa tasaiseksi.
- Lisää jauhoseos kuppi kerrallaan, kunnes kaikki on lisätty ja sekoittunut hyvin.
- Suihkuta kolmeen 9 tuuman pannuun tarttumattomalla spraylla ja ripottele sitten jokaiseen astiaan jauhoja.
- Jaa taikina tasaisesti pannujen kesken.
- Paista kakkuja 25-30 minuuttia tai kunnes jokaisen kakun keskelle työnnetty hammastikku tulee puhtaana ulos.
- Ota kakut uunista ja anna jäähtyä.
- Kun kakut ovat jäähtyneet, poista kakut vuoista ja anna niiden jäähtyä kokonaan.
- Kakkujen jäähtyessä tee kuorrute.
Peruskermajuustokuorrute
- 16 unssia tuorejuustoa huoneenlämmössä
- 2 voita pehmennettynä
- 2 laatikkoa tomusokeria
- 2 tl vaniljauutetta
- ½ kuppi paahdettuja pekaanipähkinöitä hienonnettuna
Ohjeet
- Sekoita voi ja tuorejuusto keskenään seisovasekoittimella.
- Kun ne ovat hyvin sekoittuneet, lisää vaniljauute.
- Lisää sitten tomusokeri hitaasti kuppi kerrallaan.
Vihjeitä ja vinkkejä
- Voit huomata, että kakun kuorruttaminen on helpompaa, jos annat sen olla jääkaapissa noin tunnin ajan.
- Jos haluat kakun tasaisemman yläosan, aseta viimeinen kerros päälle niin, että tasainen puoli eli se puoli, joka oli vuoassa, on ylöspäin. Viimeistele kakun kuorruttaminen.
Hummingbird Cupcakes
Jos haluat kannettavan version, kokeile tätä cupcake-muunnelmaa.
Ainesosat
- 2 ½ kuppia yleisjauhoja
- 1 tl ruokasoodaa
- 1 tl jauhettua kanelia
- ½ tl suolaa
- 3 munaa
- 1 ½ kuppia sokeria
- 1 kuppi kasviöljyä
- 3 kypsää keskikypsää banaania, muussattu
- 8 unssia murskattua ananasta
- 1 ¼ kuppi makeutettuja kookoshiutaleita
- ¼ kuppi paahdettuja pekaanipähkinöitä
Ohjeet
- Lämmitä uuni 350 asteeseen.
- Siivilöi jauhot, suola, ruokasooda ja kaneli yhteen.
- Vatkaa kananmunat ja sokeri keskenään paksuksi ja kirkkaan keltaiseksi vatkaimella.
- Lisää öljyä.
- Lisää banaanit, kookos, ananas ja pekaanipähkinät.
- Lisää jauhoja kuppi kerrallaan, kunnes ne ovat täysin sulaneet.
- Line 24 cupcake vuokaa paperimukeilla.
- Täytä jokainen 2/3 täyteen.
- Paista 20 minuuttia tai kunnes kuppikakun sisään työnnetty hammastikku tulee puhtaana ulos.
- Kuurre tuorejuustokuorruteella.
