Pakastetut raa'at katkaravut voivat olla helppoja valmistaa, jos osaat oikeat tekniikat. Katkaravuissa on vähän tyydyttynyttä rasvaa ja kaloreita, runsaasti proteiinia ja runsaasti makua. Ne ovat myös monipuolisia, ja niitä voidaan käyttää useissa erilaisissa resepteissä, kun ne on kypsennetty, katkaravun scampista katkarapupaistettuun riisiin.
Pakastettujen raakakatkarapujen valmistustekniikat
Raakakatkaravut ovat kosteampia ja maukkaampia, koska kuoret suojaavat lihaa jäätymisen aikana. Suosittuja raakojen pakastekatkarapujen ruoanlaittotekniikoita ovat:
Salametsästys
Monissa tapauksissa salametsästys on parempi tapa keittää katkarapuja kuin keittäminen. Täysi kiehuminen on liian kovaa näille herkille mereneläville; lämpötila on liian korkea ja ne on helppo kypsentää liikaa. Sen sijaan salametsästys on lempeämpää. Lisää kuumaa tai kylmää haudutettua katkarapua vihreään salaattiin saadaksesi terveellisen ruoan.
Kokeile tätä menetelmää katkarapujen salametsästykseen:
- Laita sulatetut ja puhdistetut katkaravut kiehuvaan nesteeseen, kuten veteen tai kastikkeeseen. Voit halutessasi pitää kuoret katkarapujen päällä.
- Nesteen tulee olla melkein kiehumispisteessä, mutta ei kuplia.
- Anna katkarapujen kiehua 3–5 minuuttia tai kunnes ne ovat juuri muuttuneet vaaleanpunaisiksi ja hännät käpristyneet.
- Jos kypsennät vedessä, valuta ja huuhtele viileässä vedessä kypsennysprosessin pysäyttämiseksi. Jos kypsennät kastikkeessa, lisää ne kastikkeen kypsennysajan lopussa, jotta ne eivät kypsy liikaa.
Paistaus
Paistaminen on nopeaa kypsennystä pienessä kuumassa öljyssä tai voissa. Lisää makua paistoon kokeilemalla seuraavaa reseptiä.
Paahdetut valkosipulikatkaravut: Ainekset
- 6 ruokalusikallista voita
- 2 kiloa suuria, raakoja katkarapuja (sulatettu, kuorittu ja rouhittu)
- 4 keskikokoista valkosipulinkynttä, hienoksi jauhettu
- 1/3 kuppia hienonnettua tuoretta persiljaa
- 3 ruokalusikallista sitruunamehua
- 1/4 tl suolaa
Ohjeet
- Lämmitä voita suuressa pannussa keskilämmöllä 45 sekuntia.
- Lisää katkaravut ja valkosipuli ja kuullota, kunnes katkaravut alkavat muuttua vaaleanpunaisiksi. Tämä kestää noin 5 minuuttia.
- Alenna lämpöä ja lisää persilja, sitruunamehu ja suola.
- Sekoita hyvin katkarapujen päällystämiseksi.
- Ota pannu lämmöltä ja siirrä katkaravut vadille ja tarjoile heti.
Grillaaminen
Grillaus on nopea ja maukas tapa kypsentää katkarapuja. Lisää hieman maustetta ja saat nopean ja maukkaan pääruoan.
Grillatut katkaravut vartaassa: Ainekset
- 12 sulatettua, raakaa katkarapua (puhdistettu, kuorittu ja rouhittu)
- 1 tuore sitruuna viipaleina
- 1/4 kuppia oliiviöljyä
- 1/4 tl suolaa
- 1/4 tl tuoretta jauhettua pippuria
- 1/4 tl cayennepippuria
- Puiset vartaat
Ohjeet
- Liota puisia vartaita vedessä 20 minuuttia, jotta ne eivät pala grillattaessa.
- Pujota vartaat jokaisen katkaravun molemmista päistä, jotta se pysyy paikallaan ja estetään katkarapujen pyöriminen grillauksen aikana. Voit jättää hännät katkarapuille.
- Vele jokainen katkarapuvarras oliiviöljyllä ja ripottele päälle suolaa, mustapippuria ja cayennepippuria.
- Käytä keskilämmöllä ja grillaa katkarapuja 6 minuuttia tai kunnes katkarapu muuttuu vaaleanpunaiseksi.
- Ota pois lämmöltä ja purista pinnalle tuoretta sitruunaa.
paistaminen
Lasten suosiossa, paistettu katkarapu on helppo valmistaa. Paistettujen katkarapujen valmistus:
- Pitä puhdistetut, muotoiltuja ja sulatettuja katkarapuja taikinassa tai tärkkelyksessä, kuten kookosjauhossa tai yleisjauhossa.
- Lämmitä puoli tuumaa öljyä pannulla kuumaksi.
- Laita katkaravut pannulle, paista kullanruskeiksi molemmilta puolilta.
- Poista ja valuta talouspaperin päälle.
Kun olet oppinut paistamaan katkarapuja perustaikinalla tai kuivalla päällysteellä, kokeile valmistaa katkarapuja kookos- tai tempurataikinaa.
Sekoituspaistaminen
Jos haluat paistaa, aseta taikinaa sisältämättömät katkaravut kuumalle pannulle tai wokkiin, jossa on vähän öljyä. Sekoita jatkuvasti 1-2 minuuttia, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia, ja poista lämmöltä. Sekoita kasvisten ja ruskean riisin kanssa nopeaa ja helppoa illallista varten.
Raakojen katkarapujen ostaminen ja valmistus
Kaikki pakastetut katkaravut eivät ole raakoja. Jotkut valmistajat esikypsentävät pakastekatkarapuja mukavuuden vuoksi. Nämä ovat yleensä kuorittuja, ja ne ovat saattaneet menettää osan maustaan ja kosteudestaan pakastuksen aikana. Ne kypsyvät helposti yli, mikä tekee niistä sitkeitä. Ostamalla raakoja pakastekatkarapuja voit hallita kypsennysprosessia. Raaka katkarapu on usein väriltään harmaa, ja se voidaan tai ei ole kuorittu ja muotoiltu; keitetyillä katkaravuilla on yleensä vaaleanpunainen sävy. Kuitenkin, kun se on jäätynyt, sitä voi olla vaikeampi erottaa pelkän ulkonäön perusteella. Tarkista pussin merkinnät ennen ostamista varmistaaksesi, että saat raakoja pakastekatkarapuja.
Sulatus
Sulata pakastetut katkaravut yön yli kannellisessa kulhossa jääkaapin kylmimmässä osassa. Sulata niitä nopeammin, kun käytät niitä kylmän veden alla, kunnes ne muuttuvat taipuisiksi.
Älä koskaan sulata lämpimässä tai kuumassa vedessä tai mikroa altouunissa, sillä se aloittaa kypsennysprosessin. Älä koskaan sulata katkarapuja huoneenlämmössä, sillä se on elintarviketurvallisuusriski.
Siivous
Huuhtele kaikki katkaravut huolellisesti kylmässä vedessä sulatuksen jälkeen. Mielipiteet vaihtelevat siitä, pitäisikö katkarapuja kuoria ja muotoilla ennen kypsennystä vai sen jälkeen, jos ollenkaan. Se on henkilökohtaisista mieltymyksistä kiinni. Jos pidät niistä mieluummin kuorittuina ja muotoiltuina, tehtävä on yksinkertainen.
Katkarapujen kuoriminen
- Vuoraa tiskiallas sanomalehdellä säilyttääksesi kuoret kalalientä varten halutessasi.
- Pidä alapuoli ylöspäin. Purista jalat irti.
- Aseta peukalot kuoren molemmille puolille ja irrota kuori yläosaa kohti. Kuoren pitäisi irrota helposti.
- Vedä häntä halutessasi pois.
- Huuhtele huolellisesti kylmällä vedellä varmistaaksesi, että kaikki kuori on poistettu.
Katkarapujen kehittäminen
Suonet ovat itse asiassa ruoansulatuskanava. Se on tumma viiva katkarapujen yläosassa, päästä häntään. Vaikka sen poistaminen ei ole ehdottoman välttämätöntä, joidenkin ihmisten mielestä suonet eivät ole ruokahaluisia, etenkin suurissa katkarapuissa. Suonen poistaminen:
- Ota terävä veitsi ja viipaloi selkää pitkin suonen viereen.
- Kauhaa suonet sormillasi tai tylsällä veitsellä.
- Tämän tekeminen kylmän juoksevan veden alla auttaa poistamisessa.
- Isoilla katkaravuilla voit vetää suonen ulos yhtenä kappaleena.
- Huuhtele viileän veden alla.
Perhonen katkarapu
Joissakin resepteissä käytetään perhosia tai katkarapuja. Perhosta varten älä poista häntää. Leikkaa kuorimisen jälkeen syvälle alapuolelta päästä häntään, lähes koko matkan läpi. Levitä ja tasoita.
Katkarapujen peruskeittomenetelmät tekevät pikaaterioita
Kun opit perusmenetelmät pakasteraakojen katkarapujen kypsentämiseen, voit nauttia herkullisen ja nopean aterian yksinkertaisista aineksista jo ruokakomerossa. Aloita yksinkertaisella katkarapucocktaililla ja siirry mukaansatempaavampiin resepteihin, kuten katkarapubisque. Katkarapureseptivaihtoehtoja on rajattomasti jokaiseen makuun, ja ne vetoavat kaikkiin perheesi jäseniin.
