Yleinen kysymys grillaajien keskuudessa on, pitäisikö katkarapuja grillattaessa jättää kuori päälle? Vastaus tähän kysymykseen vaihtelee itse asiassa reseptin ja keittäjän mukaan.
Pitäisikö sinun jättää kuori päälle, kun grillaat katkarapuja?
Jos kypsennät katkarapuja yksinkertaisella tavalla ilman marinadia tai mausteita, kuoren jättäminen päälle suojaa sisällä olevaa kosteaa lihaa. Tämän avulla voit valmistaa katkarapuja kuori-ja-syö-tyylisellä tavalla, ja monille tämä on suosituin tapa keittää katkarapuja. Katkarapujen kypsentäminen kuorissaan voi vahvistaa katkarapumakua – joten jos etsit voimakasta katkarapumakua kosteiden ja pehmeiden merenelävien kera, vastaus kysymykseen "pitäisikö kuori jättää päälle, kun grillaat katkarapuja" on jyrkkä kyllä.
Milloin kannattaa grillata katkarapuja ilman kuorta?
On useita kertoja, joissa katkarapuja voi grillata täysin ilman kuoria.
- Jos haluat antaa savuisen maun, poista kuoret ja käytä hiiligrilliä tai kaasugrilliä puuhakkeella. Kuori itse asiassa tukkii ja imee savun tässä tapauksessa, joten on parasta poistaa se.
- Jos marinoit katkarapuja, niitä ei tarvitse keittää kuorien kanssa. Kuoret voivat estää marinadin tunkeutumasta katkarapujen lihaan. Ei vain, vaan marinadi lisää kosteutta näihin herkkiin mereneläviin, mikä tarkoittaa, että ne eivät todennäköisesti kuivu.
Muut vinkit
Sen lisäksi, että päätät, pitäisikö katkarapuja grillattaessa jättää kuori päälle, tässä on vielä muutama vinkki herkullisten katkarapujen grillaamiseen.
- Älä kypsennä sitä liikaa. Herkän äyriäisten ylikypsentäminen johtaa aina kuivaan, pureskeltavaan lihaan. Kukaan ei halua sitä. Katkarapu on kypsää, kun liha vain muuttuu kirkkaasta läpinäkymättömäksi ja ulkopinta saa vaaleanpunaisen sävyn.
- Käytä vartaita tai grillikoria estääksesi katkarapuja liukumasta ritilän läpi.
- Simpukat imevät maun nopeasti, joten katkarapuja ei tarvitse marinoida kauempaa kuin 30 minuuttia ennen grilliin heittämistä.
- Jos käytät marinadia, joka sisältää happoa, kuten sitruunamehua tai etikkaa, nämä hapot "keittävät" katkaravun osittain. Seuraa tarkasti tällä tavalla marinoitujen katkarapujen kypsennysaikoja varmistaaksesi, etteivät katkaravut kypsyy tai ylikypsy.
Johtopäätös
Pitäisikö sinun jättää kuori päälle, kun grillaat katkarapuja? Loppujen lopuksi vastaus on täysin sinun päätettävissäsi.
