Oikealla käsittelyllä calamari-pihvit voivat olla herkullista proteiinia.
Calamaripihvit voivat olla harvinainen herkku, mutta monet ihmiset eivät osaa valmistaa calamaripihvejä. Varmistaakseen, että ne eivät ole alipainoisia, monet ihmiset liioittelevat niitä, jolloin ne maistuvat kumiselta. Kun ne on tehty oikein, calamari-pihvit ovat herkullisia.
Calamaripihvin valitseminen
Noviisi, joka on vasta aloittamassa calamari-kokeilua, on parasta ostaa pakastettua calamaria, vaikka tuore onkin vaihtoehto niille, joilla on paikallinen kalamyyjä.
Pakaspihvin valmistaminen
Sulatus on yksinkertaista, eikä sitten tarvitse pelleillä pihvin mureuttamisessa ja muuten kypsennysvalmistelussa. Etsi pakastettuja kalamaripihvejä ruokakauppasi pakastekalamareista.
Pakastetut calamari-pihvit tulee sulattaa kylmässä vedessä tai yön yli jääkaapissa. Hidas sulattaminen vedessä (tai muussa nesteessä) auttaa hajottamaan osan kuitukudoksesta ja auttaa pihvejä olemaan yhtä kovia. Kun opettelet valmistamaan calamari-pihvejä, on tärkeää muistaa, että rakenne on yhtä tärkeä (ellei enemmän) kuin maku.
Tuoreiden pihvien valmistaminen
Jos sinulla on paikallinen kalakauppias, jonka luona haluat käydä, voit ostaa sieltä tuoretta calamaria. Calamari-pihvit valmistetaan jättimäisestä kalmarista, ja ne murennetaan yleensä ennen myyntiä. Useimmat ihmiset kuitenkin huomaavat, että calamari maistuu paremm alta ja mikä tärkeintä, sillä on parempi rakenne, kun teet ylimääräistä mureuttamista ennen calamarin keittämistä.
Fried Calamari Steak Resepti
Tarjoile tämä paistettu ruokalaji kasvisten kanssa.
Tuotto:4 annosta
Ainesosat
- 4 suurta (1/2-1 tuuman paksuista) calamari-pihviä
- 8 kuppia (1/2 gallonaa) kirnupiimää
- 3 isoa munaa
- Suolaa ja pippuria
- 3 kuppia italialaistyylisiä leivänmuruja
- 1 1/2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
- Raastettua parmesaanijuustoa
- 1 tuore sitruuna
- 1 purkki marinarakastiketta, valinnainen
Reittiohjeet
- Aloita valmistus liottamalla sulatetut pihvit kokonaan kirnupiimässä jääkaapissa yön yli vähintään 12 tunniksi. (Älä liota niitä yli 24 tuntia.)
- Vatkaa matalassa kulhossa munat suolan ja pippurin kanssa.
- Laita korppujauhot toiseen matalaan kulhoon.
- Lämmitä oliiviöljy pannulla keskilämmöllä. (Huomaa: oliiviöljyllä on taipumus savua, kun se saavuttaa korkeita lämpötiloja.)
- Kasta jokainen pihvi ensin muniin ja sitten korppujauhoihin. Paista pihvejä kuumennetussa oliiviöljyssä enintään 2 minuuttia kumm altakin puolelta. Tarkka aika vaihtelee pihvin paksuuden mukaan.
- Tarjoile parmesanjuuston, sitruunaviipaleiden ja valinnaisen marinarakastikkeen kanssa.
Calamari Steaks Italiano Resepti
Calamarin hedelmälihaan lisätyt valkosipuliviipaleet antavat tälle reseptille herkullisen kierteen.
Tuotto: 4 annosta
Ainesosat
- 4 calamari-pihviä
- 4 isoa valkosipulinkynttä ohuiksi viipaleina
- Ekstra-neitsytoliiviöljy, tarpeen mukaan hankausta varten
- Tuorejauhettu pippuri ja merisuolaa
- Pankon korppujauhot
- 1 sitruuna, neljäsosa
- Marinara-kastike
- Valkosipulileipä (valinnainen)
Reittiohjeet
- Aseta pihvi leikkuulaudalle ja tee jokaiseen pihviin neljästä kuuteen viiltoa.
- Täytä jokaiseen viipaleeseen yksi valkosipulinkynsi.
- Hele pihvi ensin oliiviöljyllä, sitten suolaa ja pippuroi pihvi kevyesti.
- Pitä jokainen pihvi pankolla ja anna seistä 20 minuuttia.
- Paista calamaria tarttumattomassa pannussa keskilämmöllä, kunnes ne ovat ruskeita molemmilta puolilta.
- Leikkaa ja tarjoile sitruunaviipaleiden kanssa.
- Pitä päälle marinaraa ja lisää päälle valkosipulileipää.
Grillatut Calamari Pihvit Resepti
Tässä reseptissä on välimerellinen kierto, johon on lisätty fenkolista, paahdetusta punapaprikasta ja kalamata-oliiveista valmistettua kastiketta.
Tuotto:4 annosta
Salsa Ainesosat
- 1 kuppi hienonnettua fenkolisipulia (säästä halutessasi lehdet koristeluun)
- 3/4 kuppia hienonnettua paahdettua punaista paprikaa
- 1/4 kuppia hienonnettua punasipulia
- 1/2 kuppia hienonnettuja kivettömiä kalamata-oliiveja
- 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 rkl hienonnettua tuoretta lehtipersiljaa
Calamari Ingredients
- 4 (4-5 unssia) calamari-pihviä
- 1/4 tl merisuolaa
- 1/4 tl mustapippuria
- 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
Tee salsa
- Sekoita pienessä kulhossa fenkoli, paahdetut paprikat, punasipuli, kalamata-oliivit, oliiviöljy ja persilja, kunnes se on hyvin sekoittunut.
- Jääkaapissa peitettynä käyttövalmis.
Valmista ja grillaa Calamari
- Lämmitä grilli keskilämpötilaan. Voitele calamari-pihvit oliiviöljyllä ja ripottele päälle suolaa ja pippuria.
- Grilli pihvejä, käännä kerran, noin 2 minuuttia per puoli tai kunnes keskeltä vain läpinäkymätöntä.
- Tarjoile heti salsan päällä.
Tutustu Calamari-pihvin monipuolisuuteen
Yksi calamarin (ja muiden merenelävien) mukavista asioista on, että se on yllättävän monipuolinen. Toimii hyvin kylmässä salaatissa, kuumana pääruokana tai grillatun alkupalana. Muista vain, että käyttämäsi kalamari on jättiläiskalmaripihvi, ei niitä pieniä kalalajeja, joita usein käytetään paistettujen calamarirenkaiden valmistukseen, vaikka nämä reseptit toimisivat myös pienten kalmarien kanssa.
