Sveitsin mangoldi on lehtivihreä vihannes, jossa on rohkean värinen varsi. Sitä voidaan valmistaa monin eri tavoin ja lisätä useisiin aterioihin ja ruokiin. Sillä on hieman kitkerä maku raakana syötynä; mangoldin kypsentäminen pehmentää makua ja antaa sille herkän maun, joka täydentää monia keittoja, muhennoksia ja pataruokia.
Yksinkertaisia tapoja keittää sveitsin mangoldia
Jos haluat lisätä sveitsiläisen mangoldin ruokavalioosi lisukkeena, sinulla on kaksi valmistusvaihtoehtoa.
Höyrytys
- Kaada noin 1–2 tuumaa vettä kattilan pohjalle ja aseta höyrystimen kori päälle.
- Revi tai leikkaa lehdet varresta; varret ovat syötäviä, mutta suurin osa mangoldin ravinnosta on lehdissä.
- Laita lehdet höyrytyskoriin ja peitä tiukasti.
- Lämmitä kattilan pohjalla oleva vesi kiehuvaksi; höyry nousee kattilasta ja keittää mangold.
- Odota 5–10 minuuttia ja poista sitten kattilan kansi. Mangoldin tulee olla kirkkaampaa, tummemman vihreää ja kevyesti kuihtunutta.
- Sekoita tarjoiluun sitruunamehulla ja pienellä määrällä merisuolaa.
Paistaus
- Lämmitä pieni määrä rypäleensiementä tai muuta kuumaa öljyä paistinpannun pohjalla.
- Lisää 1 ruokalusikallinen valkosipulia kuumaan öljyyn ja sekoita kunnes tuoksuu.
- Revi tai leikkaa lehdet varresta ja laita lehdet kuumennettuun öljyyn.
- Keitä korkealla lämmöllä sekoittaen nopeasti, kunnes mangoldi on pienentynyt, väri on tummunut ja kuivunut kokonaan.
- Tarjoile heti.
Sveitsin mangolduuni
Jos haluat kokeilla sveitsiläistä mangoldia vuoka- tai pastaruoassa ennen kuin kokeilet sitä sellaisenaan, kokeile tätä paistettua vuokaa. Se käyttää pohjana mangoldia, pastaa, tomaattia ja juustoa.
Ainesosat
-
Sveitsi mangoldivuoka 1 isopää mangoldi
- 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 keskikokoinen punasipuli hienonnettuna
- 1/2 kuppia artisokkasydämiä
- 2 rkl jauhettua valkosipulia
- 3 luumutomaattia kuutioituna
- 1/2 kiloa rusettipasta
- 3/4 kuppia murennettua vuohenjuustoa
- 3 ruokalusikallista oliivitapenadea
- 1/4 kuppia juuri raastettua parmesaania
- Tuorejauhettua mustapippuria maun mukaan
- 1/2 tl merisuolaa
Ohjeet
- Huuhtele mangoldi hyvin, pilko tai revi paloiksi ja aseta sivuun.
- Laita kattila vettä kiehuvaksi ja keitä pasta kypsiksi. Valuta ja aseta sivuun.
- Lämmitä öljy pannulla ja lisää sipuli, artisokan sydämet, valkosipuli, mangoldi ja tomaatit.
- Paista jatkuvasti sekoittaen, kunnes sipulit ovat läpikuultavia ja mangoldi kypsää.
- Lisää kasvikset pastan joukkoon ja kääntele peitoksi.
- Sekoita joukkoon tapenadi, vuohenjuusto, suola ja pippuri ja kaada vuokaan.
- Pitä päälle raastettua parmesaania ja paista 375 asteessa 15-20 minuuttia tai kunnes se on lämmennyt.
Lisää uusia vihreitä ruokavalioosi
Sveitsimangoldi on helppo valmistaa, herkästi maustettu tapa lisätä kasviksia ruokavalioosi. Lisää se keittoihin, muhennoksiin tai mihin tahansa paistettujen tai paistettujen vihannesten seokseen. Yhdellä kokeilulla huomaat, kuinka helppoa on lisätä tämä kirkkaan värinen vihannes ruokavalioosi.
