Genetiikk altaan samanlainen kuin lehtikaali ja kevätvihannekset, kaulavihreät ovat paksuja, hieman kitkeriä lehtiä, joita käytetään useissa eri keittiöissä ympäri maailmaa. Kuten lehtikaali, kaulavihreät voidaan keittää ja valmistaa useilla eri tavoilla, jotta niiden maku saadaan esiin.
Etelätyylinen Collard Greens -resepti
Kaulusvihannekset ovat eteläosav altioiden perinteinen ruokalaji, jota syödään ympäri vuoden. Se valmistetaan yleensä savustetun lihan ja mausteiden kanssa.
Ainesosat
- 1/2 kiloa savustettua lihaa, kuten kalkkunaa tai kinkkua
- 1 tl suolaa
- 1 tl mustapippuria
- 1 tl valkosipulisuolaa
- 1 rkl voita
- 1 iso nippu kaulavihreitä
Ohjeet
- Pese kauluksenvihreät ja irrota varret lehdistä ja heitä pois.
- Laita liha isoon kattilaan, jossa on kolme litraa kiehuvaa vettä ja mausteita.
- Alenna lämpöä keskitasolle ja keitä tunnin ajan.
- Lisää veteen vihreet ja voi ja keitä vielä tunnin ajan välillä sekoittaen.
Muita menetelmiä Collard Greensin valmistusta varten
Kaulusvihanneksia voidaan käyttää muiden vihreiden, kuten lehtikaalin, sijasta monissa muissa ruoissa. Vaikka vihannekset ovat hieman kitkeriä kypsentämättöminä, ne saavat täyteläisemmän maun talvikuukausina, ensimmäisen pakkasen jälkeen. Sen lisäksi, että ne valmistetaan eteläiseen tyyliin, ne voidaan valmistaa aivan kuten muutkin vihreät.
Paistaus
Paista rypälevihreät valkosipulin kanssa korkealla lämmöllä lisätäksesi makua. Tarjoa niitä lisukkeena suosikkiaterojesi, kuten broilerin sormien tai savustetun porsaan kruunupaistin, kanssa.
- Pese vihreät ja poista varret lehdistä.
- Lämmitä kaksi ruokalusikallista kasviöljyä paistinpannulla kiiltäväksi.
- Lisää pannulle 1-2 ruokalusikallista valkosipulia ja sekoita kunnes tuoksuu.
- Lisää vihannekset ja jatka sekoittamista korkealla lämmöllä, kunnes vihreät ovat tummia, kuihtuneet ja kutistuneet.
Höyrytys
Kaulusvihannekset voidaan höyryttää nopeaksi lisukkeeksi, joka säilyttää vain vihreiden maun ilman öljyjä tai mausteita. Lisää ne terveelliseen kala- ja äyriäisateriaan, kuten paistettuun finnan haddieen.
- Pese vihreät hyvin ja kuori varret pois.
- Täytä kasvishöyrystimen alaosa 2 tuumalla vettä ja aseta kori päälle.
- Lisää vihreet höyrystimeen ja laita kansi tiukasti päälle.
- Höyrytä 10 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat tummia ja pehmeitä.
Collard Greens vaihdossa
Kaulusvihannekset voivat korvata lehtikaalin, pinaatin tai sveitsiläisen mangoldin useissa eri ruoissa, kuten:
- Kematupinaattivuoka ja muut vuoat
- Kasvislasagnea ja muita pastaruokia
- Sveitsi mangolaatti ja muut salaatit
Contemporary Collard Greens
Jos haluat erilaisen, nykyaikaisemman tavan tarjoilla vihanneksia, harkitse niiden paistamista ja kääntelemistä uunipaahdettujen vihannesten ja sitruunankuoren kanssa. Tarjoile pastan kanssa sekoitettuna ja päälle parmesaanijuustoa. Voit myös halutessasi lisätä niitä joihinkin muihin klassisiin ruokiin antaaksesi niille uuden muodon, kuten lisäämällä ne minestrone-keittoon. Ne voidaan jopa lisätä vihreään smoothieen ravitsemuksellisen lisäyksen saamiseksi.
Collard Greensin valmistaminen
Kaulusvihreät muistuttavat monia muita lehtivihreitä, mutta valmistaa ne kypsentämään parhaimmillaan noudattamalla näitä ohjeita:
- Pese ja huuhtele vihannekset kylmässä vedessä, huuhtele kaksi tai kolme kertaa hiukkasten poistamiseksi ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.
- Rivitä varret isommista lehdistä pitäen lehtiä ylösalaisin kädessäsi ja vetämällä vartta alas, repäisit sen lehden keskeltä. Pienempiä lehtiä, joissa on herkät varret, ei tarvitse poistaa varsia.
- Pino useita lehtiä yhteen ja leikkaa ne pituussuunnassa pienemmiksi paloiksi, jotta ne kypsyvät nopeammin.
Maista makua
Kaulusvihanneksilla on rikas, monimutkainen maku, jota voidaan lisätä mihin tahansa ruokaan. Valmisteletpa ne etelän tyyliin tai lisäät ne muihin ruokiin, ne parantavat varmasti ateriaasi makua.
