Yleensä yksivuotisena yrttinä kasvatettu persilja, Petroselinum crispum on itse asiassa joka toinen vuosi. Ensimmäisellä kaudellaan se muodostaa lehtirypäleen. Toisena vuonna se tuottaa kukkavarret ja paksun tajuuren. On olemassa kaksi yleistä tyyppiä, kihara ja litteälehtinen tai italialainen. Kihara tyyppi kasvaa 8-12 tuumaa ja pitkä tunnetaan parhaiten koristeena; sitä suositaan Britanniassa. Tasalehtisellä lajikkeella on voimakkaampi maku ja se kasvaa 2–3 jalkaa. Se on italialaisen ruoanlaitossa ja sen suosio kasvaa amerikkalaisissa keittiöissä. Persilja kuuluu porkkanaperheeseen, Apiaceae, korianterin, tillin ja fenkolin ohella. Se on kotoisin Välimeren alueelta.
Persilja on joidenkin Pohjois-Amerikan värikkäimpien perhosten, kuten tiikeripääskyhännän, isäntäkasvi. Jos huomaat kasvissasi keltaisia tai vihreitä ja mustaraitaisia toukkia, jätä ne rauhaan tai siirrä ne varovasti toiseen saman perheen kasviin. Voit jopa harkita rivin tai kaksi persiljaa istuttamista perhospuutarhaan vain heille.
Tieteellinen nimi tulee latinan sanoista 'kivi' ja 'selleri', koska sillä on samanlainen maku ja tapa kuin sen suhteellisella sellerillä ja se kasvaa villinä kivisillä rinteillä.
Persiljan viljelyolosuhteet
| Yleistä tietoa |
|
Tieteellinen nimi- Petroselinum crispum Yleinen nimi- Persilja Planting aika- Kevät Kukintaaika- Toisen vuoden kesä Käyttötarkoitukset- Säiliöt, yrtit Puutarha, kulinaarinen |
| Tieteellinen luokitus |
|
Kingdom- Plantae Divisioona- Magnoliophyta - MagnoliopsidaTilaa - SateenvarjotPerhe -ApiaceaeSuku- Petroselinum Laji- crispum |
| Kuvaus |
|
Korkeus-12-36 tuumaa Leveys- 12 -24 tuumaa TapaLehti - Tummanvihreä, hyvin jakautunutKukka - ValkoinenKatso - Pieni, soikea, beige |
| viljely |
|
Valontarve-Auringosta osittaiseen varjoon Maaperä- Rikas, kostea, hyvin valutettu Kuivuuden sieto - Matala |
Tätä yrttiä kasvatetaan parhaiten viileällä säällä runsaassa ja tasaisesti kosteassa maaperässä, jossa on paljon orgaanista ainesta. Kasvi pitää täydestä auringosta, mutta kuumaan ilmastoon istuta se paikkaan, jossa se saa hengähdystaukoa iltapäivän auringosta. Sitä voidaan kasvattaa myös sisätiloissa aurinkoisella ikkunalaudalla.
viljely
Kasvaa siemenistä tai siirrosteista. Itäminen voi olla hidasta, joten aloita siemenet varhain sisätiloissa tai puutarhassa leudon ilmaston alla. Liota siemeniä yön yli ja istuta 6–8 viikkoa ennen alueen arvioitua viimeistä pakkaspäivää. Siirrä varovasti, koska se on napajuurinen.
Persilja käyttötarkoitukset
Kirkanvihreät lehdet ja saniainen rakenne ovat houkuttelevia säiliöissä ja reunuksissa sekä yrtti- tai vihannespuutarhassa. Se näyttää mukav alta muiden viileän vuodenajan kasvien, kuten alttoviulujen, yön tuoksuisten lehtien ja mansikoiden rinnalla.
Yrtti sopii hyvin keittoihin, koristeeksi, salaattiin tai mihin tahansa kasvisruokaan, pestoon ja lisäämään kontrastia tomaattiruokiin. Se on italialaisen gremmolata-makuisen ja Lähi-idän taboulin pääainesosa. Persilja sisältää erittäin paljon C- ja A-vitamiinia, ja se sisältää myös B1-, B2- ja rautaa.
Vaikka yrttiä käytetään laajasti ruoanlaitossa nykyään ja sitä on käytetty vuosisatoja, ihmiset eivät syöneet sitä kauan sitten. Muinaisessa Kreikassa sitä pidettiin pyhänä ja lääkkeenä, ja sitä käytettiin kruunuina ja laitettiin haudoihin. Lääketieteellisesti sitä on käytetty diureettina, karminoivana, ruokahalua stimuloivana ja ruoansulatusta edistävänä aineena sekä hengityksen raikastamiseen.
Muut kasvatettavat yrtit:
- basilika
- ruohosipuli
- korianteri
- Oregano
- rosmariini
- Timjami
- Sage
