Jos etsit maukasta mutta ravitsevaa ateriaa, marinoitu kasvissalaatti saattaa olla juuri oikea asia. Tästä voi tehdä tyydyttävän pääruoan sekä herkullisen lisukkeen monien muiden ruokien kanssa.
Jos ajatus salaattiateriaan loihtii mieleen kuvia vanhoista salaatinlehdistä tai kahdesta pahoittelevan näköisen tomaatin kera, niin ehkä nyt on aika miettiä uudelleen. Salaattien ei tarvitse olla tylsä valikoima raakoja vihanneksia. Sen sijaan. ne voivat olla maukkaita aterioita, joissa on runsaasti erilaisia makuja ja tekstuureja. Yksi helppo tapa tehdä vaatimattomalle salaatille makeaa on marinoida vihannekset ennen tarjoilua.
Mikä on marinoitu kasvissalaatti?
Marinoitu kasvissalaatti on salaatti, jossa osa tai kaikki kasvikset on marinoitu. Tämä tarkoittaa, että raa'at vihannekset on jätetty maustettuun kastikkeeseen tai marinaadiin ennen tarjoilua. Kasvikset jätetään marinoitumaan niin lyhyeksi ajaksi, että se voi olla 30 minuutista jopa 8 tunnin pituisiin jaksoihin tai yön yli. Ajan pituus riippuu vihannestyypeistä ja marinadista. Tämä marinadi lisää vihanneksiin makua säilyttäen samalla niiden rapean koostumuksen.
Marinadityypit
Marinadi koostuu kolmesta komponentista. Tämä on öljyä, happoa ja mausteita. Öljy voi olla mitä tahansa öljyä, mukaan lukien oliivi- tai kasviöljy, ja tämä pitää vihannekset kosteana. Marinadissa käytetty happo on tyypillisesti sitruunamehua tai etikkaa. Viinietikat toimivat erityisen hyvin. Mausteet voivat tarjota pikantiteettia, kuten valkosipulia, inkivääriä ja chiliä, tai makeutta, kuten hunajaa tai ruskeaa sokeria. Mauste voi myös yksinkertaisesti lisätä makua lisäämällä suolaa ja pippuria tai tuoreita yrttejä. On olemassa monia erilaisia marinadityyppejä, jotka sopivat vihanneksille. Nämä kattavat monia erilaisia ruoanlaittotyyppejä aasialaisvaikutteisista marinateista Välimeren tyyliin kastikkeisiin ja paljon muuta siltä väliltä. Marinoidulle kasvissalaattille valitsemasi marinadi riippuu omasta maustasi ja sen kanssa, minkä kanssa salaatti tarjotaan.
Vihannekset marinointiin
Kaikki salaattivihannekset voidaan marinoida kastikkeessa ennen tarjoilua raakana. Myös monet muut vihannekset soveltuvat marinointiin, vaikka ne saattavat vaatia kypsennystä. Esimerkiksi vihannekset, kuten munakoiso, voidaan marinoida ennen kypsennystä tai keittää kevyesti ja sitten marinoida. Erityisen hyvin marinadissa toimivia vihanneksia ovat artisokat, kesäkurpitsa, sipuli, paprika, sieni, ituja, munakoiso (keitetty) ja kukkakaali. Kasvissalaattiin voidaan lisätä vihannesten lisäksi muita ruokia, kuten pastaa ja riisiä, ja nämä toimivat hyvin monien marinaattien kanssa.
Vihanneksia, joissa on paljon vettä
Marinadi imee vettä vihanneksista. Vesipitoiset vihannekset, kuten tomaatit, tulee joko marinoida erikseen tai lisätä loppuvaiheessa, jotta niistä ei irtoa liikaa vettä ja marinadi ei laimenne.
Marinoitu tofu
Mainos lisä marinoituun kasvissalaattiin on marinoitu tofu. Tofu on runsaasti proteiinia ja vähän rasvaa sisältävä soijatuote, mikä tekee siitä ihanteellisen sekä vegaaneille että kasvissyöjille. Marinoidun tofun lisääminen salaattiin on hyvä tapa lisätä tärkeitä ravintoaineita ja tarjota samalla maukasta ja maukasta lisuketta vihanneksille. Tofua voi myös kevyesti paistaa tai paistaa ennen kuin lisäät sen salaattiin.
Marinadireseptit
Tässä on joitain marinadin perusreseptejä. Näitä on helppo muokata ja niitä voidaan käyttää useiden ruokien kanssa. Marinadit valmistaa yksinkertaisesti sekoittamalla kaikki ainekset hyvin keskenään ennen kuin kaada ne valmiiden vihannesten päälle.
Hunajasinappimarinadi
- 2 rkl viljaa tai ranskalaista sinappia
- 2 rkl kirkasta hunajaa
- mehu ja kuori 1 sitruuna.
Mausteinen marinadi
- 2 murskattua punaista chiliä (ilman siemeniä)
- 1 kynsi murskattu valkosipuli
- 1 tl jauhettua mustapippuria
- 2 unssia viinietikkaa (punainen tai valkoinen)
- 1 rkl sokeria
- 2 rkl seesamiöljyä
- 1 rkl juuri hienonnettua korianteria
Aasialainen marinadi
- 1 lime, vain mehu
- 4 rkl soijakastiketta
- 4 rkl kasviöljyä
- 1-2 valkosipulinkynttä murskattuna
- 4 rkl hienonnettua tuoretta sitruunaruohoa
- suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
Marinoidun salaatin ei tarvitse koskaan olla tylsä, kun valinnanvaraa on niin laaja, ja siitä voi tulla maukas ja ravitseva herkku koko perheelle.
