Kuninkaallinen kuorrutus on leipurien perusväline keksien ja kakkujen koristeluun, ja useimmat reseptit vaativat munanvalkuaista tai marenkijauhetta. On kuitenkin olemassa muutamia muunnelmia, jotka sopivat vegaaneille tai kaikille, jotka kaipaavat munatonta kuorrutetta, ja ne voivat olla yhtä maukkaita kuin tavallinen kuninkaallinen kuorrute.
Kolme reseptiä munattomaan Royal Icingiin
Yksi seuraavista resepteistä sopii tarpeisiisi. Kokeile jokaista ja päätä, kummasta pidät eniten.
Eggless Vanilla Royal Icing
Ainesosat
- 1 1/2 kuppia makeissokeria
- 4 tl maitoa
- 2-3 tl vaaleaa maissisiirappia
- 1/2 tl vaniljauutetta
Reittiohjeet
- Mittaa sokeri ja kaada se puhtaaseen lasikulhoon.
- Lisää maito ja sekoita, kunnes sokeripaakkuja ei enää ole.
- Sekoita joukkoon 2 teelusikallista maissisiirappia; jos haluat ohuemman koostumuksen, lisää toinen teelusikallinen siirappia.
- Sekoita joukkoon vaniljauute.
Vegaan Royal Icing
Ainesosat
- 1 1/2 kuppia makeissokeria
- 3 tl mantelimaitoa tai riisimaitoa
- 2 tl kevyttä maissisiirappia
- 1/2 tl manteliuutetta
Reittiohjeet
- Mittaa sokeri puhtaaseen lasikulhoon.
- Lisää maito ja sekoita, kunnes paakut ovat melkein hävinneet.
- Lisää maissisiirappi ja jatka sekoittamista tasaiseksi.
- Lisää manteliuute ja sekoita vielä 10-15 sekuntia.
Egg Royal Icing
Ainesosat
- 4 1/2 kuppia makeissokeria
- 1 rkl. maissitärkkelys
- 1/2 tl ksantaanikumia
- 1/3 kupillista vettä
- 1/2 tl kirkasta vaniljauutetta
Reittiohjeet
- Sekoita lasikulhossa sokeri, maissitärkkelys ja ksantaanikumi.
- Lisää vesi hitaasti sähkövatkaimella hitaalla nopeudella.
- Lisää uute ja jatka sekoittamista, kunnes kuorrute on riittävän tasaista ja paksua muodostamaan huippuja.
Vinkkejä oikean johdonmukaisuuden luomiseen
Kuninkaallista kuorrutusta voidaan käyttää kukkien, seppeleiden, nauhojen, pitsien ja figuurien piippumiseen. Sitä käytetään myös piparkakkutalojen rakentamiseen ja koristeluun, joten saatat joutua säätämään tietyn reseptin konsistenssia tarpeidesi mukaan.
- Jos tarvitset paksumpaa kuorrutusta, kuten kukkien putsaamiseen, lisää neste hitaasti sekoittaen ja lopeta, kun saavutat halutun koostumuksen, vaikka se tarkoittaisi, että et käyttäisi kaikkea reseptissä vaadittua nestettä.
- Voit myös sekoittaa joukkoon hieman enemmän makeissokeria, jos kuorrute ei ole tarpeeksi paksua, mutta siitä jää todennäköisemmin paakkuja. Yleensä on parempi olla varovainen nesteen suhteen ja lisätä vain sen verran kuin tarvitset.
- Jos tarvitset ohuempaa kuorrutusta, kuten narutyötä varten, lisää vielä muutama tippa nestettä, jotta kuorrute ohenee hieman.
- Jos aiot käyttää värivirtaustekniikkaa, tarvitset kaksi eri sakeutta. Tarvitset paksun kuorrutteen ääriviivojen muotoilemiseen ja ohuen kuorrutuksen täyttämiseen.
Aika koristella
Kun kuorrute on sekoitettu, olet valmis aloittamaan koristelun. Erottele kuorrute useisiin kulhoihin ja lisää geelimäinen elintarvikeväri tai käytä valkoista kuorrutetta sellaisenaan. Täytä vain leivonnainen pussi, peitä kulhosi muovikelmulla, jotta kuorrute ei kovettu työskennellessäsi, ja putsaa pois!
