Basilika, Ocimum basilicum, on yksi suosituimmista yrteistä, ja sitä on arvostettu koristeellisessa, kulinaarisessa ja lääketieteellisessä käytössä yli 3 000 vuoden ajan. Monille puutarhureille tuoreet puutarhasta saadut tomaattiviipaleet, joissa on raastettua basilikaa, ovat kesän makua. Basilika on yksivuotinen ruohokasvi, jonka varret ovat valkoiset. Sen tapa on pensasmainen, kovavarsi. Kuten muutkin minttuperheen jäsenet, sillä on neliömäinen varsi ja vastakkaiset lehdet, ja se on erittäin aromaattinen. Sen maku on mausteinen-makea, jossa on aavistus anis. Se on kotoisin Aasiasta ja Lähi-idästä, mutta sitä on pitkään kasvatettu myös Euroopassa. Se on erityisen tärkeä ainesosa thaimaalaisissa ja italialaisissa ruoissa. Lajikkeita on monia eri makuisia, lehtivärisiä ja -kokoisia.
basilikan kasvatusolosuhteet
Kasvaa täydessä auringossa, hyvin valutetussa, luomumaassa. Jos maaperäsi ei ole ihanteellinen, lisää kompostia. Aurinkoinen ikkuna on myös sopiva paikka, varsinkin viileässä ilmastossa, jossa se saattaa kuivua ulkona.
Yleistä tietoa |
|
Tieteellinen nimi- Ocimum basilicum Yleinen nimi- Basilika Planting aika- Kevät Kukinta-aika- Kesä Käyttötarkoitukset- Koriste-, Lääke-, Culinaariset |
Tieteellinen luokitus |
|
Kingdom- Plantae Divisioona- Magnoliophyta der- Lamiales Perhe-Lamiaceae Suku- OcimumLaji - basilika |
Kuvaus |
|
Korkeus-12-36 tuumaa Leveys- 24 tuumaa Tapa - tuuheaTekstuuri - KeskitasoKasvuvauhti Lehti - Yksinkertainen, kokonainen, tummanvihreäKukka - Valkoinen tai pinkkiSiemen - Pieni, musta |
viljely |
|
Valontarve-Täysi aurinko Maa- Luomu, hyvin valutettu Kuivuuden sieto - Matala |
viljely
Liitä siemenillä, kylvetään sisätiloihin neljä viikkoa ennen alueesi viimeistä pakkaspäivää. Voit myös ostaa siirtokasveja, mutta voit valita enemmän lajikkeita, joista aloitat siemenistä. Siemenet ovat pieniä ja paketissa on yleensä enemmän siemeniä kuin tarvitset, mutta ne säilyvät neljä vuotta, jos niitä säilytetään viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa. Kylvä siemenet matalalle. Pian istutuksen jälkeen siemenet imevät kosteutta ja niiden ympärille muodostuu hyytelömäinen päällyste, joka suojaa kuivumiselta. Itäminen tapahtuu 4-7 päivässä. Istuta taimet 12 tuuman etäisyydelle toisistaan puutarhaan, kun kaikki pakkasvaara on ohi. Kasvit kasvavat 1-3 jalkaa. Korjaa oksien kärjet usein, jotta tuoreet lehdet tulevat, ja purista kukkavarret pois, sillä siemeneksi lähtevät kasvit lopettavat lehtien tuotannon. Basilika kärsii harvoin tuholaisista tai taudeista.
Käyttää
Sadonkorjuu alkukesästä puoliväliin. Käytä tuoreena pizzassa, keitossa, bruschettassa ja salaatissa. Sopii hyvin tomaattien, kesäkurpitsan ja juuston kanssa. Lisää se voileipiin salaatin sijasta tai raasta paistamiseen, kastikkeeseen ja dippiin. Herkullisen kastikkeen tai dippi leivälle saadaan liottamalla jauhettuja basilikan lehtiä hyvässä oliiviöljyssä. Pesto on tunnetuin käyttötapa, jossa pähkinät, juusto, oliiviöljy ja paljon jauhettuja lehtiä yhdistetään hämmästyttävän tuoksuvaksi pastaksi tai crostiniksi. Pesto voidaan pakastaa jääpalamuttereissa myöhempää käyttöä varten. Lehdet voidaan kuivata käyttää koko talven ajan. Siemeniä käytetään thai-juomassa hunajan kanssa. Kukat ovat myös syötäviä, ja jos unohdat nipistää kasvit takaisin, voit yrittää repiä kukat varresta ja ripotella salaatin päälle tai käyttää koristeeksi. Niillä on miedompi, makeampi maku kuin lehdillä. Vaikka yrttiä ei nykyään usein käytetä lääketieteellisesti, se on hyvä vatsalle. Sen öljyä käytetään suitsukkeiden ja hajuvesien valmistukseen. Jotkut lajikkeet ovat erittäin koristeellisia, ja niissä on suuret röyhelöiset lehdet, kuten 'salaattilehti', tai syvän violetit lehdet, kuten 'Purple röyhelöt' tai 'Opal'. Nämä ovat houkuttelevia lisäyksiä konttiistutuksiin. Pienemmät, kasan muotoiset tyypit ovat söpö reunakasvi tai makea terrakottaruukussa sellaisenaan.
Suositeltavat basilikalajikkeet
- 'Fine Green', jota kutsutaan myös nimellä 'Piccolo Verde Fino', on pienet, vaaleanvihreät lehdet ja siisti kasattu tapa.
- 'Minimi' eli kreikkalainen basilika on myös pienikokoinen. Lehdet voidaan irrottaa varresta ja käyttää kokonaisina.
- 'Salaatinlehti' on erittäin tuottava kasvi, jolla on v altavat lehdet.
- 'Genovese' on hidas ja siinä on mausteiset, tummanvihreät lehdet.
- 'Lemon' ja 'Lime' ovat kirpeän sitrusmakuisia. Ne ovat herkullisia pilkottuna ja ripottelemalla tuoreen melonin tai sorbetin päälle.
- Thaibasilika 'Siam Queen' on erittäin mausteinen, pitkät, ohuet lehdet ja violetit varret. Tämä on täydellinen valinta paistinpannuun, curryyn ja aasialaistyylisiin keittoihin.
Muut kasvatettavat yrtit:
- ruohosipuli
- korianteri
- rosmariini
- Sage
- Timjami
