Ei ole vaikeaa tehdä täydellisesti paistettua perunaa. Noudata vain muutamia yksinkertaisia ohjeita, niin voit nauttia perunasta, joka on täydellinen lisuke suosikkipihvillesi.
Perinteisten uuniperunoiden resepti
Seuraavalla reseptillä voit paistaa jopa neljä perunaa uunissa. Russet- ja Yukon Gold -perunat ovat ihanteellisia valintoja kiinteytensä, tärkkelyspitoisuutensa ja kuorinsa koostumuksen vuoksi, mutta voit leipoa minkä tahansa perunan.
Ainesosat
- 1-4 (noin 10 unssia) perunaa
- Voi, leivonnainen tai oliiviöljy
- Suola, valinnainen
Ohjeet
- Esilämmitä 425 °F (425 °F) tavallista uunia tai 375 °F (375 °F) kiertoilmauunia varten, jotka ovat Washingtonin osav altion perunakomission suosittelemia lämpötiloja.
- Kuura perunat puhtaaksi kylmällä vedellä.
- Työ niitä veitsen kärjellä neljästä viiteen kertaan ylä- ja alapuolelta.
- Hiero kuoria haluamallasi voilla, leivonnalla tai oliiviöljyllä.
- Ripottele niihin halutessasi hieman suolaa.
- Laita perunat uunipellille tai matalaan uunivuokaan.
- Paista noin 65 minuuttia tai kunnes perunat saavuttavat 210 °F:n sisälämpötilan ja ne voidaan puhkaista helposti haarukalla. Tarjoile heti.
- Jos valmistat enemmän kuin neljä perunaa, lisää noin viidestä seitsemään minuuttia kunkin lisäperunan kokonaiskeittoaikaan.
Perunoiden avaaminen
Älä pilaa perunoiden täydellistä rakennetta viipaloimalla niitä auki veitsellä, sillä tämä sulkee höyryn kummallekin puolikkaalle ja estää perunoiden olevan pörröinen. Käytä sen sijaan haarukan piikkiä pistämään iso X jokaisen perunan päälle. Käytä kuumatyynyjä tai uunihanskoja suojaamaan sormesi ja työnnä perunoiden päät sisään, jotta ne puhkeavat auki. Kun ne ovat auki, voit lisätä voita, smetanaa tai mitä tahansa muuta haluamaasi täytettä.
Paistoajat eri kokoisille
Uunit vaihtelevat, kuten myös perunat itse, joten et voi luottaa tarkkaan paistoaikaan määrittääksesi, ovatko perunat kypsiä. Paras mittaus on sisälämpötila 210° F.
425° F tavanomainen tai 375° F konvektio:
- Paista 6–8 unssia perunoita noin 45–55 minuuttia.
- Paista 10–12 unssia perunoita noin 60–75 minuuttia.
- Paista 14–16 unssia perunoita noin 80–90 minuuttia.
Leivontavinkkejä
Auta perunoistasi kehittymään täydellisesti ja maistumaan hyvältä seuraamalla näitä vinkkejä.
- Valitse samankokoiset perunat varmistaaksesi tasaisen leivontatuloksen.
- Älä kääri perunoita folioon tai peitä niitä millään tavalla, muuten ne höyrystyvät sen sijaan, että ne muuttuvat pörröisiksi, kun lävistää kuoren ja avaa ne.
- Sinun ei tarvitse öljytä kuoria ennen paistamista, mutta niistä tulee rapeampia ja maukkaampia, ja tämä luo mukavan kontrastin pörröisemmälle sisäpuolelle.
- Jos haluat erilaisen makuelämyksen, kokeile harjata kuoret maustetulla oliiviöljyllä, kuten chipotle- tai valkosipulioliiviöljyllä.
- Kun paistaa täynnä perunoita, kiertoilmauuni on parempi valinta, sillä se kierrättää lämpöä tasaisesti.
Ihantevien perunoiden valitseminen leivontaan
Hyvän perunan erottaminen huonosta perunasta on kuin kauneuskilpailun voittajan valitsemista.
Ihanteellinen peruna:
- On luja
- On sileä iho
- Ei sisällä tahroja tai silmiä
Huono peruna:
- On kuohkea
- On ryppyjä
- Sillä on useita silmiä versomassa
- Tummat täplät
- Näyttää vihreältä solaniinin tuotannon takia, mikä on myrkyllistä
Vaihtoehtoisia tapoja paistaa perunoita
Perunoiden paistaminen uunissa tuottaa yleensä parhaan tuloksen, mutta voit kypsentää ne myös muilla tavoilla. Pese ja kuivaa perunat, pistele niihin reikiä, öljyä ne yllä olevan ohjeen mukaisesti ja noudata sitten alla olevia lisäohjeita.
Mikroa altouunimenetelmä
- Paista mikroa altouunissa kaksi 10 unssin perunaa mikroa altouunin kestävässä astiassa kuuden minuutin ajan korkealla.
- Käännä perunat varovasti ja paista mikroa altouunissa korkealla vielä kuusi minuuttia.
- Tarkista ruokalämpömittarilla, ovatko perunat saavuttaneet 210 °F:n sisälämpötilan. Jos ne eivät ole saavuttaneet, jatka mikroa altouunissa 60 sekunnin välein, kunnes perunat saavuttavat tavoitelämpötilan, ja tarjoile sitten heti. suosikkilisäkkeilläsi.
Leivänpaahdinuunimenetelmä
- Esilämmitä leivänpaahdin 400 °F:seen paistoasetuksella.
- Aseta kaksi 10 unssin perunaa ritilälle.
- Paista noin 60 minuuttia, kunnes sisälämpötila on 210° F, ja tarjoile heti suosikkilisustesi kanssa.
Valitse suosikkileivontatapasi
Jokaisella näistä perunoiden leivontamenetelmistä on puolensa. Perinteinen/kiertoilmauunimenetelmä tuottaa täyteläisen maun, mutta mikroa altouunimenetelmällä saadaan herkullinen peruna murto-osassa aikaa. Leivänpaahdin tekee rapeakuorisesta perunasta, ja se on täydellinen, jos et halua lämmittää tavallista uuniasi vain parille perunalle. Kokeile niitä kaikkia ja päätä, mikä menetelmä on suosikkisi.
