Paistaminen on erittäin terveellinen tapa valmistaa lohta. Lisärasvan lisääminen kalaan käyttämällä extra-neitsytoliiviöljyä tai voita on vaihtoehto, mutta se ei ole ruoan onnistumisen kann alta välttämätöntä. Paistettu lohi kypsyy nopeasti, tasaisesti ja sillä on yksinkertainen, herkullinen maku.
Ajoitus lohi uunissa
Lohen paistaminen kestää keskimäärin 6-12 minuuttia, mutta tämä aika vaihtelee fileen tai pihvin paksuudesta riippuen. Suuremman, paksumman lohiannoksen (8-10 unssia) kypsennys kestää kauemmin kuin pienemmän (6 unssia) voi. Hyvä peukalosääntö on, että fileen kypsyminen kestää noin 6–8 minuuttia paksuutta tuumaa kohden. FDA suosittelee kaikkien kalojen kypsentämistä 145 Fahrenheit-asteen sisäiseen lämpötilaan.
Miten paista lohi
- Mittaa lohifileet paksuimmasta kohdasta. Aseta kala jokaista 1/2 tuumaa lohen paksuudesta 2 tuuman päähän broilerista. Joten aseta 1 tuuman paksuinen filee teline 4 tuuman päähän lämmönlähteestä.
- Ennen uunin esilämmittämistä aseta ritilä sopivalle etäisyydelle broilerin alapuolelle uunin yläosaan (joissain kaasuuuneissa broileri on pääuunin alapuolella olevassa laatikossa).
- Aseta kala nahkapuoli alaspäin ja pyöristetty vaaleanpunainen puoli ylöspäin kevyesti voideltulle kalvolle puhdistamisen helpottamiseksi. Jos asetat kalat suoraan pannulle, varmista, että se on öljytty tai suihkutettu tarttumattomalla spraylla.
- Valuta kalat oliiviöljyllä ja hiero se kahdella sormella. Ripottele päälle yrttejä (kuten tilliä, timjamia tai rakuunaa) ja maustaa hieman suolaa ja pippuria.
- Laita kala uuniin.
- Paista kalan paksuuden mukaan yllä kuvatulla tavalla - noin 6 minuuttia paksuustuumaa kohti - ja tarkista kypsyys tässä vaiheessa.
Valmistumisen tarkistaminen
Tarkista lohifileiden sisälämpötila digitaalisella lämpömittarilla. Jos lämpömittaria ei ole saatavilla, on mahdollista tarkistaa lohi silmämääräisesti, mutta se edellyttää haarukalla työntämistä fileisiin ja vetämällä ne erilleen kalojen rakenteen tarkistamiseksi. Sen pitäisi olla hilseilevää, jos se on tehty. Jos ulkonäöllä ei ole väliä, tämä on täysin hyväksyttävä vaihtoehto. Jos lohen pitää pysyä kauniina, käytä lämpömittaria.
Aloita lohen lämpötilan tarkistaminen koon mukaan 4–5 minuuttia ennen kuin se on tarkoitus tehdä. Aloita esimerkiksi 1 tuuman paksuisen fileen tarkistaminen noin 4 minuutin kuluttua tai 1/2 tuuman paksuisen fileen tarkistaminen noin 2 minuutin kohdalla. Kala on valmis, kun vaaleanpunainen on muuttunut läpikuultavasta läpinäkymättömäksi ja hieman kullanruskeaa yläosassa, jossa elementti on karamellisoinut lihan. Ota kala uunista ja anna levätä 3-4 minuuttia.
Vältä ylikypsentämistä
Ylikypsä kala - jopa rasvainen kala, kuten lohi - muuttuu kuivaksi ja erittäin epämiellyttäväksi. Rasvan tai kosteuden lisääminen tihkuttamalla oliiviöljyä tai asettamalla sitruunaviipaleet lohen päälle voi auttaa jonkin verran estämään kalaa kuivumasta, mutta on silti tärkeää seurata lohta tarkasti, jotta se ei kypsy liikaa.
Tervellistä ja helppoa
Lohi on rikas pitkäketjuisten omega-3-rasvahappojen sekä B-vitamiinien, proteiinien ja antioksidanttien lähde. Tutkimukset yhdistävät säännöllisen lohen kulutuksen sydänsairauksien vähenemiseen. Sinappia, yrttejä (mieluiten tuoreita) tai jopa hunajaa voidaan lisätä lisämausteena, mutta ne eivät ole välttämättömiä. Joskus yksinkertaisin valmistus on paras.
