Täydellisesti paistettu lohipala on kauneus. Mutta sinne pääseminen voi olla hankalaa. Yleensä mitä isomman lohen keität, sitä kauemmin se kestää ja päinvastoin. Mutta mitä se todella tarkoittaa?
Lohen kypsennysajan pituus
Lohen kypsentämiseen kuluva aika riippuu useista tekijöistä. Näiden vinkkien avulla löydät oikean ajan lohiruoallesi.
- Luuton, nahaton tai nahkainen filee kuumenna uuni 400 F. Paista 2 tuuman paksuista filettä 18–20 minuuttia tai kunnes haluttu sisälämpötila on saavutettu. 1 tuuman paksuinen filee valmistetaan 10-12 minuutissa tai kun sisälämpötila on saavutettu.
- Luullinen lohipihvi tulee paistaa ilman kantta 400 F:ssa 10 minuuttia per tuuma paksuus tai kunnes se saavuttaa oikean lämpötilan.
- Paista lohta suljetussa pakkauksessa, joko pergamentissa, foliossa tai peitettynä 350 F:ssa. Se kypsyy hieman nopeammin, joten aloita lämpötilan tarkistaminen 10 minuutin kuluttua ja peitä kala uudelleen, kunnes oikea lämpötila saavutetaan.
Tarkista lohi usein. Aloita tarkistaminen noin 10 minuutin kuluttua ja jatka tarkistamista, kunnes kalan liha on vain hädin tuskin vaaleanpunaista ja haluamasi sisälämpötila on saavutettu. Ota lohi pois uunista heti, kun sen hedelmäliha muuttuu sameaksi. Tarjoile heti.
Tulottava lämpötila
Kaiken paistetun lohen sisäisen lämpötilan pitäisi olla 145 F Yhdysv altain elintarvike- ja lääkeviraston mukaan, kun se otetaan pikalukemalla lämpömittarilla.
Mutta lohessa ei ole juuri lainkaan kollageenia ja se kuivuu tässä lämpötilassa. Monet ravintoloitsijat, ruokaasiantuntijat ja lämpömittarien valmistajat suosittelevat ruoanlaittoa 125 F.
Keskitapaus olisi kypsentää 130 F:n sisäisessä lämpötilassa. 5 minuutin tauon jälkeen telttakalvon kanssa siirretty kypsennys nostaa kalan jopa 135 F.
Noudata kahta jälkimmäistä menettelyä vain, jos lohilähteelläsi on moitteeton sukutaulu.
Vältä ylikypsentämistä
Mitä tahansa teetkin ihanalle lohelle, älä kypsennä sitä liikaa. Saat erittäin kuivan ja epämiellyttävän kalapalan.
Yksi tapa antaa itsellesi hieman heiluttelutilaa, jotta ylikypsennys ei ole todennäköistä, on lisätä pannulle hieman kosteutta valkoviinin, sitruunamehun tai oliiviöljyn muodossa. Muista lisätä hieman suolaa maustaaksesi.
Toinen tapa lisätä hieman kosteutta, joka voi auttaa välttämään kalan kuivumista, jos se on ylikypsää, on marinoida lohi ennen kypsennystä. Kala imee marinaadit erittäin nopeasti. 15 minuutin uinti ja se on valmis kypsennettäväksi.
Uunin lämpötila
Toinen asia, joka määrää lohen paistoajan, on uunin lämpötila. Tyypillisesti lohen leivontareseptit vaativat uunin lämpötilaa välillä 350 F - 400 F. Lohi tulee aina laittaa esilämmitettyyn uuniin. Kypsentäminen uunissa, jota ei ole esilämmitetty, voi aiheuttaa kalan kuivumista.
Lohi on ystäväsi
Lohi ei ole vain herkullinen ruokakala, koska se on rasvainen kala, se on täynnä omega-3-rasvahappoja, sillä on alhainen glykeeminen indeksi, vähäkalorinen, syöpää torjuvia ominaisuuksia ja paljon vitamiineja. Joten kohtele lohta oikein, niin se on ystäväsi loppuelämäksi.
