Kun tulee ruoanlaitto, leivonta ja makeisten valmistus, joitain ainesosia on mahdoton korvata. Kevyt maissisiirappi voidaan kuitenkin korvata useilla korvaavilla ainesosilla, ja saat silti vaikuttavia tuloksia.
Miten korvataan kevyt maissisiirappi
Aidosta vaniljasta valmistettu Karo Syrup huomauttaa, että kevyessä lajikkeessa on yleensä kevyt, makea maku. Vaikka se voidaan helposti korvata monissa leivonnaisissa, vaihtoehdon löytäminen ainesosalle ei ehkä ole mahdollista karkkia valmistettaessa.
Rakeistettu sokeri
Taste of Homen mukaan kidesokeri voi toimia tehokkaana korvikkeena. Korvaa jokaista tietyssä reseptissä pyydettyä siirappikuppia kohden yksi kuppi kidesokeria ja neljäsosa kupillista vettä, suosittelee Taste of Home.
Vähän vaihtelua lopputuotteessa on havaittavissa, kun kidesokeria käytetään leivonnaisten korvikkeena, huomauttaa Marion Cunningham kirjassaan The Fanny Farmer Cookbook (sivu 802). Kevyttä maissisiirappia vaativissa makeisresepteissä voi olla hieman rakeisempaa rakennetta, kun sen sijaan käytetään kidesokeria, huomauttaa Cunningham.
ruskea sokeri
Ruskea sokeri on myös hyvä valinta henkilöille, jotka etsivät korviketta. Tämän vaihdon tekemiseksi GourmetSleuth kannustaa ihmisiä yhdistämään 1 1/4 kupillista pakattu vaaleanruskeaa sokeria ja 1/3 kupillista vettä. Keitä seosta, kunnes siitä tulee vaalea siirappi, suosittelee GourmetSleuth, ja käytä kupillisen vaaleaa maissisiirappia sijasta.
Kiesokerin tapaan, leivonnaiset, jotka on valmistettu ruskeasta sokerista siirapin sijaan, pärjäävät yleensä hyvin sekä maun että koostumuksen suhteen. Cunningham huomauttaa, että näillä leivonnaisilla voi olla "rikkaampi" maku, koska ruskea sokeri sisältää jopa 10 prosenttia melassia hänen kirjassaan (sivu 802). Ruskeaa sokeria ei saa käyttää siirapin sijasta karkkia valmistettaessa, suosittelee Cunningham, koska se sisältää korkean kosteuspitoisuuden, jota on vaikea torjua. Karamellit, joissa käytetään ruskeaa sokeria korvikkeena, voivat olla rakenteeltaan rakeisia ja ovat todennäköisesti märkiä jäähdytyksen jälkeen.
Käytä tummaa sen sijaan
Koska tummassa lajikkeessa on monia samoja ominaisuuksia kuin vaaleammalla vastineella, se toimii myös tehokkaana korvikkeena. Korvaa tumma vaalealla suhteessa yksi yhteen saadaksesi optimaaliset tulokset tätä ainesosaa käytettäessä, suosittelee GourmetSleuth.
Heidän samank altaisen kemiallisen koostumuksensa ansiosta sekä leivonnaiset että vaalean sijaan tummalla maissisiirappilla valmistetut karamellit saavat tyydyttävän maun ja koostumuksen. O Chef huomauttaa, että koska tumma lajike sisältää pieniä määriä melassia ja karamelliaromeja, leivonnaiset ja karamellit, jotka perustuvat tämän ainesosan käyttöön, voivat olla voimakkaampia tai mausteisempia.
Hunaja
GourmetSleuthin mukaan hunajaa voidaan vaihtaa suhteessa yksi yhteen. Koska tämä ainesosa palaa melko helposti, David Lebowitz varoittaa sen käyttämisestä makeisten valmistuksessa. Leivonnaiset maistuvat kuitenkin hyvin hunajalla valmistettuina.
Korvikkeena käytetystä hunajatyypistä riippuen makueroissa voi olla vain vähän tai ei ollenkaan. Best Honey Site -sivuston mukaan vaalealla hunajalla on yleensä makea, herkkä maku ja tummanvärisellä hunajalla on usein voimakas, rohkea maku. Siksi vaaleaa hunajaa ei välttämättä havaita käytettynä, mutta tumma hunaja voi erottua leivonnaisista. Jos käytät tummaa hunajaa, muista valita sellainen, joka täydentää muita reseptissä käytettyjä ainesosia.
Agavenektari
Agavenektaria tulisi lisätä puolessa reseptissä vaaditusta määrästä vaaleaa maissisiirappia. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi The Kitchn suosittelee lisäämään agavenektariin enintään kolmanneksen kupillista nestettä ennen sen lisäämistä kyseiseen reseptiin.
Agavenektari maistuu parhaiten, kun se korvataan resepteissä, jotka eivät vaadi suurta tarkkuutta – ja siksi se ei todennäköisesti tuota tyydyttäviä tuloksia, kun sitä käytetään makeisten valmistuksessa. All About Agave huomauttaa, että agavenektaria voidaan käyttää maissisiirapin sijaan leivottaessa, vaikka uunin lämpötiloja tulisi laskea noin 25 astetta varhaisen ruskistumisen tai palamisen estämiseksi.
Tumman maissisiirapin vaihdot
Karo Siirapin mukaan tummalla versiolla on voimakas maku, mikä tekee siitä loistavan valinnan moniin leivonnaisiin. Kuten vaaleankin, tumma maissisiirappi voidaan korvata muilla leivonnaisten ainesosilla – vaikka lopputulos ei välttämättä ole ihanteellista, kun sitä käytetään makeisresepteissä.
Korvaa valolla
Karo Siirapin mukaan tumma ja vaalea ovat keskenään vaihdettavissa – ja näin ollen valoa voidaan käyttää tumman sijaan leivonta- ja karamelliresepteissä. Korvaa suhde yksi yhteen saadaksesi parhaat tulokset leivontaan ja ruoanlaittoon.
Karo-siirup huomauttaa, että koska vaalealla on herkempää makua kuin tummalla, tällä korvikkeella valmistetuissa leivonnaisissa tai karamellisissa voi olla mauton puute. Rakenne ja ulkonäkö eivät kuitenkaan todennäköisesti muutu.
Vahterasiirappi
The Fannie Farmer Cookbook -kirjassa Cunningham tunnistaa vaahterasiirapin tehokkaaksi korvikkeeksi (sivu 802). Vaihda se tummaan maissisiirappiin suhteessa yksi-yhteen, Cunningham suosittelee parhaan tuloksen saavuttamiseksi.
Kun valmistat leivonnaisia vaahterasiirapin kanssa, alenna paistolämpötiloja 25 Fahrenheit-astetta ja pidennä paistoaikoja hieman, suosittelee Cunningham (sivu 802). Vaahterasiirappia voidaan käyttää tumman maissisiirapin sijaan makeisten valmistuksessa, vaikka makuerot ovat todennäköisesti ilmeisiä.
ruskea sokeri
Ruskea sokeri ei ainoastaan korvaa tehokkaasti vaaleaa, vaan myös tummaa. Jotta voit käyttää ruskeaa sokeria tumman lajikkeen korvikkeena, GourmetSleuth suosittelee yhdistämään 1 1/4 kupillista pakattua ruskeaa sokeria ja kolmesta neljään ruokalusikallista vettä. Käytä tätä yhden kupin tummaa maissisiirappia sijasta, suosittelee GourmetSleuth.
Ruskea sokeri on erinomainen korvike tummalle maissisiirappille leivonnaisissa, koska molemmissa tuotteissa on rikas maku – ja siksi vaihtoa ei voi erottaa. Koska ruskea sokeri sisältää korkean kosteuspitoisuuden, sitä ei tule käyttää varsinaista tummaa lajiketta vaativissa makeisresepteissä, sillä lopputuote voi olla rakeista tai märkä jäähtymisen jälkeen.
melassi
Yhdistettynä vaaleaan maissisiirappiin melassia voidaan käyttää tumman maissisiirapin korvikkeena. The Cook's Thesauruksen mukaan henkilöiden, jotka ovat kiinnostuneita tämän ainesosan käyttämisestä, tulisi yhdistää se kevyeen siirappiin suhteessa yksi-kolmeen - tai yksi osa melassia jokaista kolmea osaa vaaleaa maissisiirappia kohden. Tämä seos voidaan sitten korvata tummalla versiolla yksi-yhteen-suhteessa.
Yllä kuvatulla tavalla yhdistettynä melassi toimii tehokkaana korvikkeena sekä leivonta- että karamelliresepteissä. Rakenteiden ja maun vaihtelut ovat epätodennäköisiä, koska lisääminen on kevyttä.
Ohita siirappi
Vaikka maissisiirappi sisältyy useisiin leivonta- ja karkkiresepteihin, sinun ei tarvitse luopua ruoanlaitosta, jos sinulla ei ole tätä ainesosaa käsillä. Itse asiassa useita yleisiä tuotteita voidaan käyttää tumman ja vaalean maissisiirapin sijasta. Hyvällä tuurilla et voi edes sanoa, että vaihto on tehty!
