Sitruunakeksit maistuvat milloin tahansa, mutta sopivat erityisen hyvin kevään tai kesän herkkupalaksi. Näillä kahdella reseptillä saadaan keksejä, joista suu tulee vettä enemmän, eikä niiden valmistaminen voisi olla helpompaa.
Easy Lemon Cookies -resepti
Sitruunamehun ja sitruunankuoren yhdistelmä antaa näille kekseille kirkkaan sitrusmaun. Tästä reseptistä tulee noin 5 tusinaa keksiä.
Ainesosat
- 8 unssia voita, huoneenlämpöinen
- 2/3 kuppia superhienoa sokeria
- 1 iso, kevyesti vatkattu munankeltuainen, huoneenlämpöinen
- 2 tl tuoretta sitruunamehua
- 1 sitruunan kuori
- 2 ja 1/4 kuppia yleisjauhoja tai 2 ja 1/2 kuppia kakkujauhoja
- 1 kuppi seulottua makeissokeria koristeluun (valinnainen)
Valinnaiset sitruunaglase-ainekset
- 1 kuppi seulottua makeissokeria
- 1/4 kuppia täysmaitoa
- 2 tl tuoretta sitruunamehua
Ohjeet
- Vapauta pehmennetty voi suurella kulholla tai seisomavatkaimella superhienon sokerin (tai yleiskoneessa hienoksi vatkatun tavallisen kidesokerin) kanssa vaaleaksi ja kuohkeaksi.
- Vatkaa huoneenlämpöinen munankeltuainen, tuore sitruunamehu ja tuore sitruunankuori, kunnes se on hyvin sekoittunut. Vatkaa jauhot joukkoon 1/2 kupillinen kerrallaan, kunnes se on täysin sekoittunut.
- Aseta uuniritilä keskimmäiselle hyllylle ja lämmitä uuni 375 Fahrenheit-asteeseen. Päällystä 2 keksipeltivuokaa kevyesti keittosuihkeella tai vuoraa ne leivinpaperilla ja aseta sivuun.
- Käytä 1 tuuman keksikauhaa ja aseta taikina 2 tuuman etäisyydelle toisistaan valmiille arkkivuokille. Kasta lasin pohja yleisjauhoon ja taputtele sillä kevyesti kutakin taikinapalloa kahdesti litistääksesi sen, muuten taikina pysyy pallon muotoisena.
- Jatka tällä tavalla, kunnes kaikki keksitaikina on käytetty. Lasin pohjaa on kastettava aika ajoin lisää jauhoja, jotta keksit eivät tartu siihen.
- Paistoaika vaihtelee käyttämäsi keksikauhan koosta riippuen. 1 tuuman kauhalla valmistettuja keksejä paista 8–10 minuuttia tai kunnes evästeen reunojen ympärillä on vaaleanruskeaa. Ota keksit pois uunista ja anna jäähtyä 5 minuuttia pellillä. Siirrä ne sitten ohuella metallilastalla ritilälle jäähtymään kokonaan.
- Jäähtyneet keksit näyttävät upeilta siivilöidyn makeissokerin tai valinnaisen ripaus sitruunakuorrutuksen kanssa.
Valinnaisen sitruunaglasterin ohjeet
- Vadista pienessä kulhossa 1 kuppi makeissokeria ja maitoa tasaiseksi vaahdoksi.
- Vatkaa joukkoon 2 tl tuoretta sitruunamehua. Jos kuorrutus on liian paksua, lisää maitoa. Jos kuorrutus on liian ohutta, lisää seulottua makeissokeria.
- Tirottele kuorrutetta jäähtyneiden keksien päälle. Anna kuorrutuksen kovettua kokonaan ennen varastointia.
Tekijä Barbara Rolek, ammattikokki
Lemon Cool Whip -keksiresepti
Nämä keksit ovat uskomattoman yksinkertaisia valmistaa, ja ne käytännössä sulavat suussa. Koska ne pyöritetään tomusokerissa ennen paistamista, sinun ei tarvitse edes käyttää aikaa niiden kuorruttamiseen. Tästä reseptistä tulee noin 18 keksiä.
Ainesosat
- 1 laatikko sitruunakakkusekoitus
- 8 unssia Cool Whip, sulatettu
- 1 muna
- 1/2-1 kuppi tomusokeria
Ohjeet
- Lämmitä uuni 350 Fahrenheit-asteeseen.
- Rasvaa 2 keksiarkkia.
- Yhdistä kakkuseos, Cool Whip ja muna suuressa kulhossa. Sekoita, kunnes se sekoittuu hyvin.
- Laita tomusokeri matalaan astiaan
- Pyörittele keksitaikinasta sentin kokoisia palloja.
- Pidota taikinapallot tomusokeriin ja pyörittele niitä, kunnes ne ovat kokonaan sokerin peitossa.
- Aseta keksit kahden tuuman päähän toisistaan pellille.
- Paista kahdeksan minuuttia tai kunnes reunat ovat hieman ruskeita.
- Anna keksien jäähtyä pellillä 2–3 minuuttia ennen kuin asetat ne jäähdytysritilälle.
Tekijä Kathryn, rekisteröity ravitsemusterapeutti
Evästeiden tallentaminen
Nämä keksit menevät varmasti nopeasti, kun niitä maistaa. Voit kuitenkin säilyttää niitä ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä jopa kaksi viikkoa.
Yksinkertaisesti vastustamaton
Näistä sitruunakeksistä tulee taatusti suosikkeja kotonasi, mutta ne ovat myös loistava jälkiruoka mukaan otettavaksi ruukuille, perhejuhliin ja piknikille. Kun seuraavan kerran kaipaat jotain sitruunaista, kokeile jotakin näistä resepteistä.
