Jotkut meistä menevät suoraan makeisiin juttuihin, ja jotkut meistä kiertävät sitä nauttiakseen itse kakusta. Mutta niin monen kuorrutustyypin ansiosta löytyy jokaiseen makuun jotakin. Pörröisen voikerman pilvistä dekadenttisiin ganache-pisaroihin olemme löytäneet kaikenlaisia kuviteltavissa olevia kuorrutteita ja kuinka käyttää sitä makeimpaan jälkiruokakokemukseen.
Amerikkalaistyylinen voivoide on makeaa ja perinteistä
Amerikkalainen voikerma on yksi helpoimmin valmistettavia kuorrutteita, ja se sopii hyvin kakkujen päällystämiseen ja koristeluun. Voi, tomusokeri ja vanilja yhdistetään täyteläiseksi ja kuohkeaksi kuorruteeksi, joka saattaa muistuttaa syntymäpäiväkakkuja menneiltä vuosilta. Joissakin resepteissä nesteenä käytetään uutteen lisäksi maitoa, kermaa tai vettä, ja vanilja voidaan vaihtaa mihin tahansa haluamaasi uutteeseen. Meillä on reseptit neljälle suosituimmalle voivoimille, joten voit testata niitä.
Nopea fakta
Joissakin amerikkalaisissa voikermaresepteissä vaihdetaan osa tai koko voista lyhennukseen, jotta kakkujen koristeluun saadaan vakaa kuorrute.
Sveitsin marenkivoikerma on hienovaraisen makea
Kuten sen nimestä voi päätellä, munanvalkuaiset ovat avainkomponentti sveitsiläisessä marenkivoikermassa. Se sisältää munanvalkuaisten kuumentamisen valkoisen kidesokerin kanssa liedellä ja yhdistämällä sen sitten voin kanssa tasaiseksi kuorruteeksi. Se ei ole niin makea kuin amerikkalainen versio, mutta se voidaan putsata yhtä helposti. Hienovaraisen makeutensa ansiosta tämä voivoide sopii hyvin kakkuun, joka tarvitsee paljon koristeita ilman ylivoimaisen makeaa makua. Kokeile tätä Preppy Kitchenin sveitsiläistä marenkivoikermaa.
Italian marenkivoikerma on voinen mutta kevyt
Italialainen marenkivoikermaresepti on samanlainen kuin sveitsiläinen, paitsi että munanvalkuaisiin lisätään sokerisiirappia sen sijaan, että se keitetään yhdessä. Kuten sveitsiläinen marenki, se on kevyempää kuin amerikkalainen versio. Se kestää edelleen hyvin putket ja tarjoaa kermaisen, voinen koostumuksen täydentämään laajaa valikoimaa kakkuja. Kokeile Sugar Geekin italialaista marenkivoikermaa.
Saksalainen voikerma sopii täydellisesti kakkujen täyteen
Saksalainen voikerma on tehty vaniljakastiketyylisellä pohjalla. Tämä silkkinen voivoide ei ole läheskään yhtä makea kuin amerikkalainen voivoide, mutta se on silti runsaasti rikasta. Se ei kestä lämpöä, joten et todennäköisesti halua käyttää sitä raskaisiin koristeisiin. Harkitse sen sijaan täyttöä kerrosten välillä tai yksinkertaisia kuorrutuspyörteitä. Rakastamme tätä Serious Eatsin saksalaista voikermareseptiä.
Ranskalainen voikerma on ilmava ja mukautuva
Toisin kuin sveitsiläiset ja italialaiset vastineet, ranskalainen voikerma käyttää munankeltuaisia valkuaisten kanssa herkullisen voikermakuorrutuksen luomiseksi. Tämä voivoide sopii parhaiten yksinkertaisiin pyörteisiin ja kakkukerrosten täyttämiseen. Sen silkkisyys tuottaa myös sileän päällyskerroksen kakkuihin. Simply Recipesilla on klassinen ranskalainen voikermaresepti.
Hyödyllinen hakkeri
Ranskalainen voikerma saa vaalean keltaisen sävyn munankeltuaisten takia. Käytä pieni määrä purppuraa geelimäistä elintarvikeväriä poistaaksesi keltaisen ja tuottaaksesi valkoisemman voikerman.
Kermajuustokuorre on hapokasta ja paksua
Kermajuustokuorrute on erittäin täyteläistä ja valmistettu amerikkalaisen voikerman tapaan. Ainoa ero on lisätä tonni dekadenttia tuorejuustoa. Kirpeä maku täydentää maustekakkuja, punasamettikakkuja, sitruunakakkuja ja täyteläisiä suklaakakkuja. Muista, että tuorejuustokuorrutuksen on pysyttävä viileänä, jotta se pysyy vakaana. Se on myös hieman paksumpaa kuin voikerma, joten monimutkaisten yksityiskohtien putsaaminen voi olla vaikeaa.
kermavaahto on kevyttä ja pörröistä
Stabiloitu kermavaahto, jossa on ripaus makua, sopii hyvin kakun kuorrutukseen. Se on hyvä vaihtoehto kevyempiin kakkuihin, kuten mansikka- tai enkeliruokakakkuihin, tai ihmisille, jotka eivät välitä raskaammista voikerma- tai tuorejuustovaihtoehdoista. Älä kuitenkaan aio käyttää sitä voimakkaasti koristeltuihin kakkuihin. Tässä pärjäät parhaiten käyttämällä suurta putken kärkeä tähtien tekemiseen tai käyttämällä lastalla kauniita pyörteitä kuorrutteessa.
Ganache on rikas suklaaherkku
Suklaan ystävät iloitsevat tästä täyteläisestä kuorruteesta. Ganache-kuorrute on paksu suklaakuorrute, joka kaadetaan tyypillisesti suklaakakkujen päälle. Mutta se maistuu myös hyvältä maapähkinävoin, karamellin ja muiden dekadenttien kakkumakujen kanssa. Se tuottaa ihanan tippuneen ilmeen, jos et peitä koko kakkua, ja siihen yhdistetään usein koristeeksi voikermaa tai tuorejuustokuorrutetta. Maapähkinävoiganachemme on erityisen unenomainen suklaakakun päälle.
Pikavinkki
Käytä ganachea makeismuotteissa tehdäksesi suklaakoristeita seuraavaan kakkuisi.
Ermine Icing on perinteistä ja kevyen makeaa
Tunnetaan myös nimellä keitetty maito tai keitetty jauhokuorrute. Ermeliinikuorrute erottuu muista kuorrutteista, koska siinä käytetään keitettyä jauhoa perinteisessä reseptissä. Se sopii parhaiten punaisen sametti- ja suklaakakkujen päälle. Suosittelemme, että kokeilet Cooking With Carleen hermeliinikuorrutusreseptiä.
Kokeile vanhanaikaista 7 minuutin kuorrutusta
Tämä on liedellä kypsennetty kuorrute, joka muodostuu noin seitsemässä minuutissa. Siinä käytetään hammaskiveä, munanvalkuaista ja sokeria, mutta voita ei ole. Se on hyvä vaihtoehto, jos yrität välttää maitotuotteita. Se on samanlainen kuin vaahtokarkkikerma ja täydentää suklaakakkuja sekä lukemattomia muita makuja. King Arthur Baking Companylla on helppo seitsemän minuutin kuorrutusresepti.
Royal Icing on täydellinen monimutkaisiin yksityiskohtiin
Kuninkaallista kuorrutusta käytetään yksityiskohtiin tai kovien muotojen, kuten kukkien, tekemiseen. Se on usein kakkujen toissijainen kuorrute, ja sitä käytetään useimmiten monimutkaisesti koristeltuissa keksissä. Se on valmistettu munanvalkuaisesta ja sokerista, ja sen viimeistely on kova, kun se on täysin kovettunut.
Nopea fakta
Jos haluat tehdä kuninkaallisen kuorrutuksen nopeasti ja jättää munanvalkuaiset väliin, voit ostaa marenkijauhetta päivittäistavara- ja askartelukaupan kakkujen koristeluosastolta.
Fondant on supersuloinen mutta monipuolinen
Fondant on kakkusisustajan paras ystävä, koska se on niin monipuolinen ja rakenteeltaan melko tukeva. Rullattu fondantti peittää kakut, kun taas muotoiltuja fondantteja voidaan tehdä figuureiksi. Kaadetut fondantit peittävät usein pikkuleivät ja kuppikakut. Fondant on kuuluisa äärimmäisen makeasta, ja useimmat ihmiset eivät itse asiassa syö kakun päällä olevia fondantin paloja. Favorite Family Recipesissa on opastus fondantin tekemiseen.
Marsipaani on muovautuva ja maukas
Marsipaani on maultaan ilahduttavampi kuin fondantti hunaja- ja mantelijauhon ansiosta, mutta se tarjoaa saman muovattavuuden ja monipuolisuuden. Rullatulla fondantilla tai marsipaanilla päällystettyjen kakkujen alla on usein ohut kerros muuta kuorrutetta, joka auttaa varmistamaan kannen ja antamaan kakun makua ja kosteutta. Jos haluat kokeilla tätä kakkupäällystä, suosittelemme tätä Plated Cravingsin perinteistä reseptiä.
Lasiteet yhdistyvät nopeasti
Lasteet on helppo valmistaa, koska niihin ei yleensä tarvita muuta kuin tomusokeria, aromiaineita ja jonkinlaista nestettä - yleensä maitoa. Ne ovat monipuolisia, ja voit lisätä kakkuihin hienovaraisen makean kerroksen käyttämällä mitä tahansa makua. Paistettujen makeisten päälle kaadettu lasitteet kovettuvat hieman, mutta eivät niin paljon kuin kuninkaallinen kuorrute tai ganache. Ne näkyvät usein bundt-kakkujen ja puntakakkujen päällä. Voit käyttää donitsilasitteitamme tai Eats Delightfulin Mimin 2-ainesglasuuria.
Pakasta kakkusi luovasti
Herkullinen kuorrute on todellakin kirsikka kakun päällä - se täydentää makuprofiilin ja lisää herkullisia koristeita leivontamestariteoksiisi. Kun olet valinnut täydellisen kakun reseptin, tarvitset vain oikean kuorrutuksen viimeistelemään jälkiruokasi.
