Suolaveden taffy herättää muistoja v altameren lomista, karnevaaliajeluista nauttivien lasten ääniä ja viileitä merituulia. Sinun ei tarvitse lähteä lomalle tehdäksesi tätä juhlakarkkia kotona.
Ennen kuin aloitat
Taffy valmistetaan keittämällä sokeri, maissisiirappi, suola ja vesi yhdessä siirappiksi. Sokeri antaa makua ja rakennetta. Maissisiirappi estää kiteytymistä ja pitää makeisen sileänä ja pureskeltavana. Suola lisää ominaista makua; karkkia ei ole tehty oikealla suolavedellä.
Tunnista kiinteä pallolava
Siirappia keitetään, kunnes se saavuttaa kiinteän pallon (250°F) pehmeän halkeiluvaiheen (270°F). Tämä tarkoittaa, että jos pudotat hieman kuumaa siirappia kylmään veteen, siitä muodostuu pallo, joka pitää muotonsa ja kovettuu nopeasti. Jos karkki keitetään kovaksi palloasteiseksi, karkki on pehmeämpää. Jos karkki keitetään pehmeäksi halkeilevaksi, karkki on kiinteää ja paljon pureskeltavampaa. Mausteet ja väri lisätään siirappiseokseen, kun se on keitetty ja jäähtynyt hetken.
Kuinka vetää Taffy
Taffy vedetään sitten joko käsin tai koneella lisäämään seokseen ilmaa. Tämä vaihe vaalentaa karamellien väriä ja rakennetta. Vedäksesi taffia käsin nosta se puhtaisiin käsiin ja pidä siitä kiinni molemmin käsin. Vedä taffysta niin, että se venyy käsien välissä. Sitten tuplaa se ja vedä uudelleen. Jatka tätä, kunnes taffy alkaa jäykistää ja sen rakenne on hyvin, taffy.
Kuinka tehdä suolavedestä maukasta
Tätä herkullista karkkia on hauska tehdä kotona. Ota lapset mukaan vetovaiheeseen. Kun on aika kääriä ne, vältä muovikääreen käyttöä, koska se voi tarttua. Käytä kääreitä, joissa on pinnoite, kuten vahapaperia. Löydät karkkikääreitä verkosta tai leivontatarvikeliikkeistä.
Ainesosat
- 1 rkl suolaamatonta voita
- 1-3/4 kuppia kidesokeria
- 3/4 kuppia kevyttä maissisiirappia
- 1 kuppi vettä
- 1/2 tl suolaa
- 1 rkl suolaamatonta voita
- 4–5 tippaa elintarvikeväriä (valinnainen)
- 1 tl aromiuutetta (valinnainen)
Ohjeet
- Vele iso, tukeva hyytelörullavuoka 1 rkl suolaamatonta voita. Käytä vain suolatonta voita, sillä suola saa siirapin kiinni pannuun.
-
Sekoita sokeri, maissisiirappi, vesi ja suola suuressa, raskaassa kattilassa.
Kiehuvaa taffy-siirappia - Aseta kattila korkealle lämmölle ja kiehauta seos usein sekoittaen.
- Kun se kiehuu, pese sokerikiteet kattilan reunoista märällä harjalla. Tai voit peittää pannun ja antaa höyryn pestä kiteet alas 2 minuuttia.
- Avaa pannu, alenna lämpö keskilämmölle ja kiinnitä karkkilämpömittari pannun kylkeen varmistaen, ettei se kosketa pannun reunoja tai pohjaa.
- Anna siirappiseoksen kiehua 20–30 minuuttia tai kunnes lämpömittari lukee 250 °F pehmeämmille karamelleille tai 270 °F kovemmille karamelleille. Tai voit testata karkkia pudottamalla pienen palan siirappia kuppiin, jossa on kylmää vettä. Pehmeämpään karkkia varten pallon tulee olla kiinteä mutta joustava. Kovemmassa taffyssa pallon tulee olla kiinteä, eikä sitä saa puristaa.
- Sekoita joukkoon 1 rkl suolaamatonta voita.
- Ota karkki lämmöltä ja kaada valmisteltuun pannuun. Ole varovainen, sillä tämä kuuma siirappi voi aiheuttaa vakavia palovammoja.
- Anna makeisten jäähtyä 10–15 minuuttia, kunnes se on vielä hyvin lämmintä, mutta voit koskettaa sitä turvallisesti. Voit siirtää siirappia varovasti metallikaapimella, jotta se jäähtyy nopeammin.
- Kun voit käsitellä karkkia, lorauta päälle valitsemaasi aromia ja lisää muutama tippa elintarvikeväriä, jos käytät sitä.
- Ota sitten karkki molemmin käsin. Aloita vetäminen. Kun karamelli muuttaa väriä ja alkaa jähmettyä 10–20 minuutin kuluttua, se on valmis leikattavaksi.
- Vedä karamelli halkaisij altaan noin 1/2" pitkäksi köydeksi ja aseta tiskille. Leikkaa karamelli saksilla paloiksi.
- Kääri jokainen yksittäinen taffypala vahattuun paperiin, pergamenttipaperiin tai karkkikääreisiin.
- Leikkaa kääreet sopivan kokoisiksi ja rullaa karkkia siihen. Varmista, että molemmat reunat menevät päällekkäin.
- Käännä päät niin, että kääre pysyy kiinni.
- Säilytä karkkia ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä.
36-48 karkkia
Maku- ja värivariaatiot
Suolavesitaffyn voi maustaa ja värjätä haluamallasi tavalla.
-
Suolavesi taffy Joitakin suosittuja muunnelmia ovat minttu, piparminttu, voin maku, banaani, appelsiini, vanilja ja jopa suklaa. Katso ruokakauppasi otteet saadaksesi lisää ideoita.
- Voit jakaa karamellit eriin ja tehdä jokaisesta eri makua tai väriä.
- Voit jopa yhdistää kaksi tai kolme väriä tai makua yhteen karkkiin. Lopeta kunkin maun vetäminen ja muodosta sitten kaksi köyttä. Aseta ne vierekkäin, kierrä sitten kaksi köyttä yhteen ja vedä ne.
- Piparmintun suolavesitaffy on yleensä sävytetty vaaleanpunaiseksi tai vihreäksi. Voit värjätä voin ja banaanien makuja keltaisella elintarvikevärillä. Suklaauute sopii hyvin ruskean värin kanssa.
Kokeile Taffy Making Yourself
Lue tiedot ja resepti läpi ennen kuin aloitat saadaksesi parhaat tulokset. Kokeile makuja ja värejä löytääksesi suosikkisi. Muuta asioita kokeilemalla voitaffy-reseptiä.
