Sanalla "kuormattu" ei aina ole hyvää konnotaatiota, mutta perunamuusissa, ho boy, se tarkoittaa, että sinulla on jotain erityistä. Jos sinulla on kaikki lisäykset valmiina perunoiden muussaamiseen mennessä, loput on kastiketta. Oi, hyvää kastiketta, se on ajatus!
Upea ladattu perunamuusi resepti
Tämä ladatun perunamuusin perusresepti voidaan kaksinkertaistaa hyvillä tuloksilla. Perunoiden muussaamista sähkövatkaimella tai monitoimikoneessa ei suositella, koska seurauksena voi olla tahmea sotku. On parasta muussata käsin, myllyssä tai riisukoneella.
Ainesosat
Tuotto:4 annosta
- 3 kiloa tärkkelyspitoisia perunoita, kuten russetit tai Idaho, kuorittuina ja neljäsosaisina
- Suolaa maun mukaan
- Mustapippuria maun mukaan
- 4 ruokalusikallista huoneenlämpöistä voita
- 6 unssia huoneenlämpöistä smetanaa
- 4 unssia valinnaista juustoraastetta, kuten keltainen tai valkoinen cheddar
- 3/4 kiloa keitettyä ja murennettua pekonia
Ohjeet
- Laita valmistetut perunat isoon kattilaan, jossa on tarpeeksi suolattua vettä niin, että ne peittyvät. Kiehauta. Vähennä lämpöä ja hauduta kannen alla 10–15 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä.
- Valuta perunat ja palaa kattilaan. Muussaa käsin tai valuta myllyssä tai riisinjyrsimessä tasaiseksi.
- Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, voita ja smetanaa käsin sekoittaen. Varaa 1/4 kupillista juustoraastetta ja pekonipaloja koristeluun. Sekoita loput perunoiden joukkoon käsin. Säädä mausteita tarvittaessa.
- Tarjoile heti isossa kulhossa, jonka päälle on ripottu halutessasi juustoraastetta ja pekonipaloja koristeeksi. Täytetyt perunat sopivat hyvin pihvin, paahdetun lihan, hampurilaisten ja vihreän salaatin tai tärkkelyspitoisten vihannesten, kuten parsan tai vihreiden papujen, kanssa.
Luo luova
Tästä perusreseptistä on monia muunnelmia. Harkitse jonkin tai kaikkien seuraavista ainesosista lisäämistä tahdin vaihtamiseksi.
- 1/4 kuppia paahdettua valkosipulia
- 1 kuppi julienoitua sipulia karamellisoituna 2 rkl voita (vähennä voita perusreseptissä 2 ruokalusikalliseen)
- 1/2 kuppia karamellisoituja salottisipulia
- 1/4 kuppia viipaloitua vihreää sipulia
- 1/4 kuppia hienonnettua ruohosipulia
- 1 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
Tai harkitse näiden ainesosien vaihtamista:
- 3/4 kiloa julienned deli kinkkua tai prosciuttoa pekonin tilalle
- 4 unssia Gruyère-juustoa tai parmesaanijuustoa cheddarjuustolle
- 4 rkl huoneenlämpöistä tavallista tai maustettua tuorejuustoa voille
- 6 unssia huoneenlämpöistä tavallista jogurttia smetanaa varten
Ladattu perunamuusivuoka
Muuta astia vuokaksi seuraamalla näitä ohjeita.
- Valmista suosikkiversiosi ladatusta perunamuusista ja taputtele se 13 x 9 tuuman uuninkestävään pannuun tai uuninkestävään pannuun. Jos aiot säilyttää astian ennen paistamista, peitä se tiiviisti alumiinifoliolla ja jäähdytä (tai pakasta pidempään säilytystä varten).
- Paista 350 F uunissa noin 1 tunti, jos se on otettu suoraan jääkaapista, 45 minuuttia huoneenlämmössä ja 90 minuuttia tai pidempään pakastettuna.
- Poista folio noin 20 minuuttia ennen kypsennysajan umpeutumista ja ripottele pinnalle halutessasi juustoraastetta.
- Ota pois uunista, kun se on kuplivaa tai lämmennyt ja tarjoile heti.
Parhaat perunat muussaukseen
Kun valitset perunoita reseptiisi, haluat käyttää tärkkelyspitoisia perunoita, kuten vanhoja kunnon ruskeja eikä vahamaisia tai uusia perunoita.
- Vahamaisissa perunoissa on korkea kosteuspitoisuus, korkea sokeripitoisuus ja alhainen tärkkelyspitoisuus. Ne sopivat parhaiten keittämiseen kokonaisina, salaatteihin ja keittoihin, ruskeaksi ruskeiksi tai aina kun haluat perunan säilyttävän muotonsa.
- Tärkkelyspitoiset perunat, kuten rusketit, sisältävät vähän kosteutta ja sokeria, ja niissä on korkea tärkkelyspitoisuus. Niistä tulee kevyitä, kuivia ja jauhoisia keitettäessä. He tekevät erinomaista perunamuusia.
Perunoiden valinta
Kun valitset perunoita, etsi nämä hyvästä perunasta kertovia merkkejä:
- Kiinteä, sileä ja kuiva iho
- Matalat silmät
- Ei ituja
- Ei vihreää väriä
- Ei halkeamia tai tahroja
Upea puoli milloin tahansa
Ladatut perunamuusit ovat hyviä milloin tahansa, mutta ne ovat todellinen pelastus lomiin, juhliin tai aina kun aika on ongelma, koska ne voidaan valmistaa etukäteen, pakastaa ja lämmittää tarvittaessa ilman maun menetystä. Ne kestävät hyvin myös buffet-linjalla.
