Jäljellä oleva kalkkuna on niin hyödyllinen, että saattaa olla hyvä tehdä enemmän kalkkunaa kuin tarvitset, jotta voit tutustua kalkkunan jäännösresepteihin.
Puhutaan Turkista
Kun kiitospäivä on ohi, hauskuus alkaa. Jos olet suunnitellut oikein, sinulla on paljon jäljellä olevaa kalkkunaa leikkiä varten. Kalkkunajäännösreseptejä on monia muunnelmia nopeasta ja helposta kalkkunasalaatista eksoottisempaan kalkkuna-souffleeseen. Herkullisille ruoille, jotka voidaan vaahdottaa jäljellä olevan kalkkunan kanssa, ei näytä olevan loppua.
Turkkisoufflé
Kalkkunasoufflé on tyylikäs ylijäämäkalkkunaresepti. Tarjoile tämä soufflé heti uunista tullessaan, jotta se on korkea ja kuuma, kun esität sen vieraille.
Ainesosat
- 2 kuppia kuutioitua jäännöskalkkunaa
- 1 kuppi keitettyä riisiä
- 1 kuppi pehmeitä leivänmuruja
- 1 kuppi kalkkunanlientä tai kastiketta
- 1 tl suolaa
- 1 ripaus tuoretta jauhettua pippuria
- 2 teelusikallista täytettä
- 1/4 tl korianteria
- 1/4 tl sipulisuolaa
- 4 munaa erotettuna
Ohjeet
- Esilämmitä uuni 325 Fahrenheit-asteeseen
- Kääri 1 1/2 litran soufflevuoka 3 ja 1/2 tuuman valkoiseen paperiin niin, että paperi on reilusti astian reunan yläpuolella.
- Teippaa tai sido paperi paikoilleen.
- Sekoita kalkkuna, riisi, murut ja liemi tai kastike kulhossa, kunnes se sekoittuu hyvin.
- Mausta suolalla, pippurilla, sipulisuolalla ja korianterilla.
- Vatkaa munankeltuaiset sitruunanväriseksi ja sileäksi.
- Sekoita kalkkunaseokseen.
- Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
- Taita varovasti kalkkunaseokseen.
- Kaada seos välittömästi souffle-vuokaan.
- Laita astia matalaan kuumavesipannuun.
- Paista tunti ja 15 minuuttia tai kunnes pinta on kohonnut ja kiinteä.
- Poista paperi ja tarjoile heti.
Turkkisalaatti
Tämä salaatti on herkullinen tuorevihanneksen päällä tai ruispaahtoleivän päällä. Voit jopa täyttää sen jäännösrullaan minikalkkunasalaattivoileipäksi.
Ainesosat
- 6 kuppia kuutioituna jäljellä kalkkunaa
- 1 kuppi majoneesia
- 1 kuppi makeaa herkkua
- 4 senrin vartta, pieniksi kuutioituna
- Sellerisuola maun mukaan
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Valkosipulisuola maun mukaan
Ohjeet
- Sekoita kaikki huolellisesti.
- Säädä mausteita maun mukaan.
Jäljellä oleva kalkkunakeitto
Väännä viimeinenkin pisara hyvää kalkkunanruhosta, kun teet tämän erittäin maukkaan keiton.
Ainesosat
- Kattila kylmää vettä
- 1 kalkkunan ruho
- 1 hienonnettu sipuli
- 1 tl suolaa
- Pippuri maun mukaan
- Täytejäännökset (valinnainen)
Ohjeet
- Leikkaa kalkkunan ruhosta kaikki hyvät lihapalat ja laita se sivuun. Poista jäljellä oleva täyte ja aseta se sivuun.
- Rikit luut ja laita ne lihapalojen kanssa kattilaan, jossa on tarpeeksi kylmää vettä peittämään ne hyvin.
- Lisää sipuli, suola ja vähän pippuria ja hauduta.
- Kahden tunnin kiehumisen jälkeen tai kunnes luut ovat puhtaita, siivilöi siivilän läpi, jäähdytä ja poista rasva.
- Lisää viipaloitu liha, sekä vaalea että tumma, suhteessa 1 kuppi litraan lientä ja kuumenna läpi.
- Lisää keittoon muutama lusikallinen täytettä.
- Anna kaikkien kiehua yhdessä puoli tuntia ja tarjoile.
Osteri- ja kalkkunapiirakka
Tässä hauskassa muunnelmassa kalkkunanlihapiirakkaa on tryffeleistä peräisin oleva täyteläinen maku. Jos sinulla ei ole tryffeleitä käsillä, voit käyttää tilkka tryffeliöljyä, joka löytyy paikallisesta erikoisliikkeestäsi.
Ainesosat
- Kaupasta ostettu lehtitaikina syvän piirakkavuoan peittämiseen
- 1 tuoppi keskikokoiset osterit ja niiden likööri
- 2 kuppia jäljellä olevaa kalkkunaa pureman kokoisiksi paloiksi leikattuna
- 1 pieni musta tryffeli
- 1/2 kuppia mustia oliiveja viipaleina
- 1/4 kuppia kalkkunanlientä tarvittaessa
- 1 unssi kermaa
- Sellerisuola
- Raastettu muskottipähkinä
- Suolaa ja pippuria
- Voi tarpeen mukaan
Ohjeet
- Lämmitä uuni 425 Fahrenheit-asteeseen
- P alta ostereita liköörissä viisi minuuttia.
- Valuta osterit säästäen viinaa.
- Laita piirakkavuokaan kerros kalkkunaa.
- Mausta kalkkunakerros sellerisuolalla, muskottipähkinällä, suolalla ja pippurilla.
- Lisää muutama tilkka voita ja muutama erittäin ohut tryffeliviipale.
- Ripottele kerroksen päälle oliiveja.
- Laita sitten kerros ostereita kalkkunan päälle.
- Mausta osterit samalla tavalla kuin kalkkunakerroksen.
- Lisää osteriviiniin kalkkunalientä, jotta saat 1/4 kuppia.
- Kaada osteri/kalkkunaseos piirakkaan.
- Lisää kerma.
- Sovita taikina piirakkavuoan päälle ja purista taikina piirakkavuoan reunan yli.
- Leikkaa piirakan yläosaan reikiä, jotta höyry pääsee ulos.
- Paista 15 minuuttia tai kunnes taikina on kullanruskea.
Turkin jäännösreseptit
Voit käyttää ylijäämääsi kalkkunaa upean lisukkeen, upean voileivän tai ihanan illallispiirakan valmistamiseen. Nämä kalkkunan jäännösreseptit voivat olla hyödyllisiä päivällismenun vaihtamiseen.
