Katkarapucocktail voi olla maukas alkupala illalliseen tai virkistävä lisäys buffetiin.
Cocktail koko perheelle
Katkarapucocktail oli de rigueur 60-luvulla, eikä mikään juhla ollut täydellinen ilman sitä jossain muodossa. Sittemmin katkarapucocktailin suosio on vahantunut ja hiipunut. Näennäisesti kaikkialla esiintyvä cocktail tekee paluun ja hyvästä syystä. Katkaravut ovat makeita ja meheviä, ja cocktailkastike on maukasta, vain ripaus lämpöä. Yhdessä nämä kaksi makua ovat lyömättömiä. Katkarapucocktailin kokoaminen voi olla niin helppoa tai monimutkaista kuin haluat sen olevan. Hyvä uutinen on, että katkarapucocktail ei ole monimutkaisimmillaan ollenkaan niin monimutkaista.
Otan katkarapucocktailin cocktail-osan vakavasti. Mielestäni hienon suuren Martini-lasin käyttäminen cocktailin esillepanossa on huvittavaa ja silmiinpistävää esitystapaa, vaikka esittely voi olla niinkin yksinkertaista kuin katkarapujen asettaminen pienelle lautaselle ja pieni kupillinen kastiketta keskelle.
Tykkään käyttää melko suuria katkarapuja katkarapucocktailina. Jos saat puolitoista kiloa U/10- tai U/12-katkarapuja, sinulla pitäisi olla noin 24 katkarapua ja sen pitäisi riittää kuudelle hengelle. Haluan käyttää luonnonvaraisia katkarapuja, koska maku on paljon parempi kuin viljellyillä katkaravuilla. Soita kalakauppiaille alueellasi tai missä tahansa hankit mereneläviä ja kysy, kuljettavatko he luonnonvaraisia amerikkalaisia katkarapuja. Jos he tekevät, mene hakemaan ne. Jos ne eivät, käytä katkarapuja, joita voit saada, ne toimivat hyvin.
Cocktail-kastike
Ainesosat
- 2 kuppia ketsuppia
- Kahden sitruunan mehu
- 2 ruokalusikallista piparjuurta
- ½ tl Worcestershire-kastiketta
Ohjeet
- Sekoita kaikki keskenään.
- Maista.
- Säädä se haluamallesi lämpötasolle.
- Jos se ei ole tarpeeksi kuuma sinulle, lisää muutama ripaus kuumaa suosikkikastikettasi.
katkarapucocktail
Ainesosat
- 1 ½ - 2 kiloa katkarapuja, puhdistettu
- 2 kupillista lämmintä vettä
- ½ kupillista sokeria
- ½ kupillista kosher-suolaa
- 2 kupillista jäätä
- ¼ kupillista oliiviöljyä
- Cajun-mauste (tai Old Bay -mauste)
Ohjeet
- Liuota sokeri ja suola lämpimään veteen.
- Lisää jäätä.
- Lisää katkarapu.
- Anna katkarapujen marinoitua suolavedessä puoli tuntia.
- Esilämmitä broilerisi broilerin keksilevyllä.
- Ota katkaravut suolavedestä ja huuhtele kylmän veden alla.
- Kuivaa katkaravut.
- Tekoita katkarapuja oliiviöljyyn ja ripottele se Cajun-mausteella.
- Aseta katkaravut kuumalle keksilevylle ja paista kaksi minuuttia.
- Käännä katkaravut ympäri ja paista vielä kaksi minuuttia.
- Aseta katkaravut kylmälle keksipellille tai lautaselle ja jäähdytä.
Tämä on hyvä pysähdyspaikka. Jos aiot tarjoilla katkarapuja myöhemmin samana tai seuraavana päivänä, peitä ne muovikelmulla, kun ne ovat jäähtyneet ja voit säilyttää niitä jääkaapissasi päivän tai kaksi.
Tarjoile katkarapucocktailiasi täyttämällä martinilasistasi 1/3 cocktailkastikkeella. Asettele katkaravut, noin 6 annosta kohti, lasin reunan ympärille. Tarjoile kylmänä.
Jos martinilasisi on melko iso, voit laittaa sen pohjalle raastettua salaattia ja käyttää keskelle pientä sipulia. Täytä ramekiini cocktailkastikkeella.
Vihjeitä ja vinkkejä
- Varo katkarapuja, joita myydään jumbo-, iso- tai vastaavalla merkinnällä, sillä näille kokomerkinnöille ei ole virallisia ohjeita.
- " U" tarkoittaa "alle", kuten alle 10 per pauna. Mitä pienempi luku, sitä suurempi katkarapu.
