Pääsiäisen lähestyessä nopeasti kaikkien huomio kääntyy kohti pääsiäistä pääsiäispupua, pääsiäismunia ja muita kevääseen suuntautuneita ideoita. Lapset jättävät mielellään keksejä joulupukille, joten miksi et jättäisi pääsiäispupulle mukavaa porkkanakakkupalaa? Koko perhe voi nauttia herkullisista jäännöksistä, kun pupu on tullut ja mennyt!
Kostea porkkanakakkuresepti
Ainesosat
- 2 ½ kuppia yleisjauhoja
- 5 isoa porkkanaa kuorittuna ja raastettuna
- ¼ tl kanelia
- ¼ tl jauhettua maustepippuria
- ¼ tl muskottipähkinää
- ½ tl suolaa
- 1 tl ruokasoodaa
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 1/3 kuppia sokeria
- ¼ kupillista pakattu ruskea sokeri
- 3 munaa
- 6 unssia maustamatonta jogurttia
- 6 unssia kasviöljyä
- 3/4 kuppia voita
Ohjeet
- Lämmitä uuni 350 asteeseen ja varmista, että uunin keskellä on ritilä.
- Suihkuta 9 x 9 kakkuvuoka tarttumattomalla suihkeella.
- Jos sinulla ei ole tarttumatonta suihketta, voit voidella pannulla voilla ja ripotella pannulle sitten kevyesti jauhoja.
- Laita jauhot, ruokasooda, leivinjauhe, suola, kaneli, muskottipähkinä ja maustepippuri kulhoon ja sekoita hyvin haarukalla tai vispilällä.
- Raasta porkkanat isoon kulhoon.
- Sekoita porkkanat jauhoseoksen kanssa.
- Vatkaa voi, sokeri ja fariinisokeri seisovasekoittimella vaaleaksi ja kuohkeaksi.
- Lisää jogurtti ja vatkaa, kunnes se on hyvin sekoittunut.
- Samalla kun sekoitin käy vähissä, lisää öljyä hitaasti, kunnes se on täysin sulanut.
- Lisää märät aineet kuivien aineiden joukkoon ja sekoita hyvin.
- Kaada taikina 9 x 9 -vuokaan.
- Paista kakkua 350 asteessa 45 minuuttia ja laske sitten lämpö 325 asteeseen.
- Paista vielä 20 minuuttia, kunnes kakkutestit ovat valmiit.
- Testaa kakkua työntämällä hammastikku kakun sisään ja jos se tulee puhtaana, kakku on valmis.
- Jäätä kakkusi tuorejuustokuorruteella.
Kermajuustokuorrute
Ainesosat
- 8 unssia tuorejuustoa
- 2 unssia voita huoneenlämmössä
- 1 tl vaniljauutetta
- 2 kuppia tomusokeria
Ohjeet
- Vatkaa juusto ja voi tasaiseksi vatkaimella.
- Lisää vanilja ja vatkaa, kunnes se on täysin sekoittunut, noin minuutin ajan.
- Lisää tomusokeria ½ kuppi kerrallaan, kunnes kaikki sokeri on lisätty ja vatkaa tasaiseksi.
- Levitä kuorrute kakun päälle, kun kakku on täysin jäähtynyt.
- Korista kakku halutessasi saksanpähkinöillä.
