Lapsuudesta jääneet keksit saavat monet ihmiset tuntemaan olonsa takaisin äitinsä keittiöön. Jotkut ihmiset pitävät browniesistaan ja kakkumaisista, kun taas toiset pitävät niistä sitkeistä ja muhkeasta. Hyvä brownie-resepti voi auttaa sinua valmistamaan täydelliset brownie-leivät makusi mukaan.
Mikä on brownie?
Brownie on suklaapatukangas. Sen rakenne on jossain kakun ja fudgen välimaastossa, mutta se on yleensä kosteaa ja pureskeltavaa. Vaikka browniepohja on perinteisesti suklaata, brownie-reseptit mahdollistavat loputtomat mahdollisuudet lisätä makua. Olivatpa maut tasaisesti sekoittuneita, kuten uutteita ja liköörejä, kermaisia pyörteitä brownien läpi, kuten ganache tai tuorejuusto, tai paksuja lisäyksiä, kuten pähkinöitä, suklaalastuja, kookosta, kuivattuja hedelmiä ja karkkia, browniet ovat täydellinen toimitusväline.
Brownie uskotaan olevan amerikkalainen luomus, ja se on edelleen suosikkiherkku Yhdysvalloissa. Täyteläisestä, tummasta väristään nimetty brownie on suosittu kaikenikäisten ihmisten keskuudessa.
Brownie-reseptit
Kokeile seuraavia brownie-reseptejä. Toinen on kakkumaista brownieta varten, kun taas toinen tekee fudge-maisemman version. Huomaat, että resepteissä on samanlaisia ainesosia eri suhteissa.
Cakey Brownie
Ainesosat
- 2 tikkua suolaamatonta voita
- 2-1/2 kuppia sokeria
- 1-1/4 kuppia kaakaojauhetta
- 2 tl vaniljaa
- 5 isoa munaa
- 1/2 kupillista vettä
- 1 1/2 tl leivinjauhetta
- 1/2 tl suolaa
- 1 1/4 kuppia jauhoja
Menetelmä
- Esilämmitä uuni 350 asteeseen.
- Sulata voi suuressa kattilassa keskilämmöllä.
- Sekoita joukkoon kaakaojauhe ja sokeri, sekoita ja keitä, kunnes se sekoittuu hyvin. Ota kattila pois lämmöltä.
- Sekoita joukkoon vanilja.
- Lisää munat yksitellen hyvin sekoittaen ennen seuraavan lisäämistä.
- Sekoita veteen.
- Sekoita leivinjauhe, suola ja jauhot keskenään pienessä kulhossa ja sekoita sitten suklaaseokseen.
- Kaada voideltuun 9x13" uunivuokaan ja paista 25-30 minuuttia, kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee puhtaana.
- Vileä ja pakkasta haluttaessa.
Fudgey Brownies
Ainesosat
- 8 unssin neliötä makeuttamatonta suklaata
- 1 kuppi voita
- 3 kuppia sokeria
- 5 munaa
- 1 ruokalusikallinen vaniljaa
- 1-1/2 kuppia jauhoja
- 1/2 tl suolaa
Menetelmä
- Lämmitä uuni 350 asteeseen ja voitele 9x13 tuuman uunivuoka.
- Sulata voi ja suklaa suuressa kattilassa keskilämmöllä.
- Ota pois lämmöltä ja sekoita joukkoon sokeri.
- Vatkaa munat sekaan yksi kerrallaan.
- Lisää vaniljaa.
- Lisää jauhot ja suola ja sekoita hyvin.
- Kaada valmiille vuokaan ja paista 35–40 minuuttia.
juustokakku Brownies
Ainesosat
- 1 resepti fudgey brownie-taikinaa (yllä)
- 16 unssia tuorejuustoa, pehmennetty
- 2/3 kuppia sokeria
- 2 isoa munankeltuaista
- 1 tl vaniljaa
- 1 kuppi suklaahippuja.
Menetelmä
- Lämmitä uuni 350 asteeseen ja voitele 9x13" pannu.
- Valmista brownie-taikina ja kaada valmisteltuun vuokaan.
- Sekoita tuorejuusto, munankeltuaiset ja vanilja munavatkaimella tai vatkaimella yhteen.
- Kaada pyörrekuvioisesti brownie-taikinan päälle ja pyöritä edelleen veitsellä.
- Ripottele suklaahippuja raakataikinan päälle.
- Paista noin 35-50 minuuttia, kunnes vuoan keskelle työnnetty veitsi tulee puhtaana ulos.
Brownie Tips
Browniet ovat vähemmän herkullisia kuin muut leivonnaiset, joten voit muuttaa mittasuhteita hieman saadaksesi niistä haluamasi koostumuksen.
- Fudgen k altaisissa resepteissä käytetään hyvin vähän jauhoja, eikä niissä usein käytetä hapatusta.
- Kakkumaisemman koostumuksen omaavat ruskeat käyttävät yleensä leivinjauhetta tai soodaa ja niissä on enemmän jauhoja kuin fudgemaisissa veljeissään.
- Lisäämällä ylimääräistä kananmunaa saat browniesista sitkeämmän koostumuksen.
- Jotkut ihmiset sekoittavat blondit ja browniet. Blondieella on vanilja- tai butterscotch-patukkapohja. Siinä voi olla suklaahippuja tai suklaata ei käytetä ollenkaan.
- Älä stressaa siitä, ovatko browniesi valmiita vai eivät. Toisin kuin kakut, browniet voi jättää keskelle hieman tahmeaa, kun otat ne pois uunista.
- Harkitse browniesi päälle kuorruttamista, tomusokerin, sulatetun suklaan tai karamellien ripottelua.
Tee oma muunnelmasi
Parasta brownieissa on, että resepti on niin yksinkertainen, että sitä on helppo sekoittaa. Kokeile lisätä suklaalastuja, espressoa tai liköörejä saadaksesi uusia ja erilaisia makuja.
