Vehnämarjat ovat loistava lisä salaatteihin tai leiviin, ja itäneiden vehnänjyvien reseptit auttavat lisäämään makua salaatteihin ja leipiisi.
Se on marja hyvä sinulle
Vehnänjyviä, joita ei ole jauhettu, kutsutaan vehnämarjoiksi. Kokonainen hiomaton vehnän ydin koostuu kolmesta erillisestä osasta: leseestä, alkiosta ja endospermistä. Lese on vehnän ytimen kova ulkokuori. Jos käytät täysjyvävehnäjauhoja, näet tässä leseessä pieniä ruskeita hiutaleita. Alkio on ytimen osa, joka itää ja josta tulee lopulta uusi vehnäkasvi. Endospermi on osa, joka jauhetaan valkoisen jauhon valmistamiseksi. Kun ostat täysjyvämarjoja sisällytettäväksi itäneiden vehnänjyvien resepteihin, ostat koko vehnän ytimen.
Todennäköisimmin paikallisesta kaupasta löytämäsi vehnälajit ovat durum, speltti ja ruisvehnä. Saatat myös löytää kovan punaisen talven, kovan punaisen kevään tai pehmeän punaisen talven. Mikä tahansa vehnämarja voidaan itää, kunhan sitä ei ole jauhettu. Jos olet epävarma, voidaanko katsomaasi vehnänjyvää idättää ja käyttää itäneiden vehnänjyvien resepteissäsi, kysy myymälästä. Jos ostat vehnääsi bulkkiastiasta, bulkkielintarvikkeiden osiossa oleva henkilö on loistava tietolähde kaikista saatavilla olevista jyvistä ja niiden käytöstä.
Kun vehnänjyvä on alkanut kasvaa, jyvien kemiallinen koostumus muuttuu. Ne sisältävät nyt entsyymejä, jotka auttavat parantamaan terveyttäsi edistämällä ruoansulatusta, neutraloimalla myrkkyjä ja auttamalla puhdistamaan verta. Itäneet vehnänjyvät ovat loistava antioksidanttien lähde. Ne tarjoavat lukuisia mineraaleja, kuten kalsiumia, jodia, rautaa, kaliumia ja sinkkiä. Itäneet vehnänjyvät sisältävät joukon vitamiineja, kuten A-, B1-, B2-, B12-, C- ja D-vitamiineja.
Kuinka itää vehnänjyviä
Jos sinulla on idätin, noudata idätinsi ohjeita. Minulla ei ole itää, enkä ollut taipuvainen metsästämään sitä vain tämän artikkelin vuoksi, joten valitsin kulhomenetelmän. Tarvitset:
- A kulho
- Viileä paikka (noin 70 Fahrenheitastetta) pitää kulhosi poissa suor alta auringonvalolta
- 2/3 kupillista vehnämarjoja
- 1 kuppi vettä
- Siivilä
Ohjeet
- Laita vehnänjyvät kulhoon.
- Lisää vesi.
- Sekoita lisäykset niin, että kaikki jyvät peittyvät vedellä.
- Anna jyvien liota 6–12 tuntia.
- Huuhtele ne viileällä vedellä.
- Tyhjennä ne niin täydellisesti kuin voit.
- Anna heidän istua vielä 8-12 tuntia.
- Huuhtele ja valuta ne uudelleen.
- Toista vielä kerran.
- Tässä vaiheessa vehnämarjoissasi pitäisi olla pieniä, noin 1/4 tuumaa pitkiä ituja. Nyt ne ovat valmiita käytettäviksi itäneiden vehnänjyvien resepteissäsi.
Reseptit itäneille vehnänjyville
Pidän vehnämarjasalaatista, joten yritin tehdä sen itäneistä vehnänjyvistä vehnän kypsentämisen sijaan. Tämä salaatti ei ole vain herkullinen salaatti, josta kasvissyöjäystäväsi pitävät, vaan se on myös upea raakaruokasalaatti raakaruokaystävillesi. Tarvitset:
- 2 kuppia itäneitä vehnämarjoja
- 3 rkl punaviinietikkaa
- 3/4 tl suolaa
- 1/2 tl tuoretta murskattua pippuria
- 3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 keskikokoinen punasipuli julienne
- 1/2 kuppia hienonnettua tilliä
- 1/4 kuppia hienonnettua korianteria
Ohjeet
- Sekoita punaviinietikka, suola ja pippuri kulhossa.
- Lisää öljy hitaasti tasaisena nauhana vispilällä emulsion muodostamiseksi.
- Sekoita toisessa kulhossa itäneet vehnämarjat, sipulit ja yrtit yhteen.
- Lisää kastike.
- Voit lisätä salaattiin myös tomaatteja, rusinoita, kuivattuja aprikooseja, saksanpähkinöitä tai pinjansiemeniä, hienonnettuja omenoita tai päärynöitä haluamallasi tavalla.
Voit myös lisätä itäneet vehnänjyvät mihin tahansa täysjyväleipäreseptiin joko kokonaisina tai pulssoida niitä lyhyesti monitoimikoneessa.
