Kotitekoinen puntakakkuresepti on arvokasta. Pound-kakku on klassikko, joka on ollut olemassa sukupolvien ajan. Se on täydellinen monikäyttöinen jälkiruoka – paksu siivu kakkukakkua voidaan yhtä helposti nauttia aamukahvin kanssa kuin sen voi pukea ja kuorruttaa ylellisesti syntymäpäiväkakkua varten tai kastella mansikoita ja sokerisiirappia rennon arki-illan jälkiruoaksi.
Pound Cake -tyypit
Kotona tehdyn kakun perusresepti on helppo muokata. Kakku on tiivis ja raskas (siksi termi "puntakakku"), jossa on kosteaa, vaniljaa muistuttavaa murua, mutta sitä voidaan muuttaa hedelmä- tai makuuutteilla, tuoreilla hedelmillä tai kaakaolla ja suklaalla suklaakakkua varten. Kermajuusto-, smetana-, piimä- ja kookospuntakakut ovat myös suosittuja. Pound-kakkuja leivotaan perinteisesti Bundt-kakkuvuokissa, jolloin ne näyttävät koristerenkailta.
Kotitekoinen puntakakkuresepti
Tästä reseptistä tulee yksi 10-tuumainen Bundt-kakku ja se palvelee noin 12.
Ainesosat
- 3/4 kupin lyhennys
- 3/4 kuppia suolatonta voita
- 2 1/2 kuppia valkoista sokeria
- 5 munaa
- 2 tl vaniljauutetta tai manteliuutetta
- 1 kuppi maitoa
- 1/2 tl leivinjauhetta
- 3 kupillista jauhoja (kakkujauho sopii tähän reseptiin parhaiten)
Ohjeet
- Lämmitä uuni 300 asteeseen. Voitele Bundt-vuoka voilla ja voitele se kevyesti jauhoilla.
- Kerma, voi ja sokeri yhdessä sähkövatkaimella vaaleaksi ja kuohkeaksi. Anna 3–5 minuuttia sekoittaa seos perusteellisesti.
- Kääntämällä sekoittimen nopeus alhaiseksi, lisää munat yksitellen hyvin vatkaten jokaisen lisäyksen jälkeen.
- Sammuta tehosekoitin ja sekoita joukkoon vanilja- tai manteliuute
- Yhdistä leivinjauhe ja jauhot. Sekoita 1/3 jauhoseoksesta taikinaan ja sekoita sitten puolet maidosta. Toista vielä 1/3 jauhoseoksesta, loput puolet maidosta ja lopuksi viimeinen 1/3 jauhoseoksesta.
- Kaada taikina valmisteltuun Bundt-pannuun.
- Paista 1-1,5 tuntia tai kunnes kakku on kullanruskea ja keskelle työnnetty hammastikku tulee puhtaana ulos.
- Anna kakun jäähtyä vuoassa 10 minuuttia. Käännä se sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.
Pound Cake Vinkkejä
- Säilytä kotitekoista tai kaupasta ostettua kakkua ilmatiiviissä rasiassa tai tiiviisti muovikelmuun käärittynä enintään kaksi päivää. Sen jälkeen se voi vanhentua.
- Puunakakku säilyy jääkaapissa tiiviisti muovikelmuun käärittynä ja ilmatiiviissä rasiassa jopa viikon ajan.
- Jotkut kakut eivät jäädy hyvin, mutta naamakakku jäätyy. Kääri kakku tiukasti muovikelmuun, aseta se ilmatiiviiseen astiaan tai suureen Ziploc-pussiin ja pakasta enintään neljä kuukautta.
- Nosta ne huoneenlämpöön ennen voin vaahdottamista ja kakun lyhentämistä. Älä mikroa altouunissa tai sulata niitä.
- Älä sekoita kakkua liian kauan jauhoseoksen lisäämisen jälkeen, muuten kakusta tulee sitkeää.
- Jos mahdollista, pidä uunin luukku kiinni, kunnes suurin osa paistoajasta on kulunut. Uunin luukun avaaminen kakun tarkistamiseksi aiheuttaa uunin lämpöä.
- Pistä hammastikku testi kakun keskikohtaan, joka on todennäköisimmin alipaistettu osa.
