Ainesosat
Saanto noin 2 litraa (8 kuppia)
- 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
- 1 sipuli hienonnettuna
- 2 porkkanaa kuorittuna ja viipaloituna
- 1 sellerinvarsi hienonnettuna
- 1 punainen paprika hienonnettuna
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 6 kuppia suolaamatonta kasvislientä
- 1/2 tl merisuolaa
- 1/8 tl juuri rouhittua mustapippuria
- 1 kuppi romanescoa (tai parsakaalia tai kukkakaalia)
- 1/2 kuppia ruusukaalin lehtiä (tai silputtua kaalia)
- 1/2 kuppia kuorittuja herneitä (tuore tai pakaste)
- 3 ruokalusikallista tuoreita kirsunlehtiä
Ohjeet
- Lämmitä oliiviöljyä isossa kattilassa keskilämmöllä, kunnes se kiiltää.
- Lisää porkkanat, selleri ja paprika. Keitä ajoittain sekoittaen, kunnes kasvikset alkavat pehmetä, noin viisi minuuttia.
- Lisää valkosipuli ja keitä jatkuvasti sekoittaen 30 sekuntia.
- Lisää liemi, suola, pippuri ja romanesco. Kuumenna kiehuvaksi. Vähennä lämpöä keskitasolle ja keitä satunnaisesti sekoittaen viisi minuuttia.
- Lisää ruusukaalilehdet ja kuoritut herneet. Kypsennä vielä kaksi minuuttia.
- Ota pois lämmöltä ja sekoita joukkoon kirsikka.
Variaatiot
- Ennen kuin lisäät kasvisliemen, lisää 1/2 kuppia kuivaa valkoviiniä tai kuivaa sherryä. Keitä minuutti ennen liemen lisäämistä ja vähennä lientä 1/2 kupillista.
- Lisää 1 (14 unssi) tölkki murskattuja tomaatteja (valaamattomia), kun lisäät liemen. Vähennä liemen määrää 1 kupilla.
- Korvaa tuore kirsikka 1 tl mitä tahansa seuraavista kuivatuista yrteistä: kuivattu timjami, kuivattu rosmariini, kuivattu rakuuna tai kuivatut italialaiset yrtit. Lisää kun lisäät liemen. Korvaa tuore valkosipuli teelusikallisella valkosipulijauhetta ja lisää se, kun lisäät liemen.
- Lisää 1 (14 unssin) tölkki valutettuja kikherneitä, munuaispapuja tai linssejä, kun lisäät romanescon.
- Korvaa ruusukaalilehdet 1 kupilliseen raastettua kaalia, joka on valmistettu valmiiksi pakatusta salaatti-coleslaw-sekoituksesta.
- Säilytä porkkanat, sipuli ja selleri keiton pohjana, mutta lisää kaikki kasvikset, joita on saatavilla vuodenaikojen mukaan. Korvaa esimerkiksi romanesco, ruusukaalilehdet ja herneet 2 kupilla hienonnettua kesäkurpitsaa ja kesäkurpitsaa tai kesäkurpitsaa. Lisää, kun lisäät liemen ja keitä pehmeäksi, noin viisi minuuttia.
- Lisää 8 unssia erittäin kiinteää tofua kuutioituna, kun lisäät romanescon tai parsakaalin.
- Lisää lämpöä lisäämällä ripaus punapippurihiutaleita, kun lisäät liemen.
Tallennus
Tämä säilyy hyvin jääkaapissa tai pakastimessa.
- Säilytä tiiviisti suljettuna jääkaapissa enintään kolme päivää.
- Säilytä 1 1/2 - 2 kupillisena annoskokona pakastimessa ilmatiiviissä pakasteastioissa enintään kuusi kuukautta ja lämmitä uudelleen liesillä tai mikroa altouunissa.
