Raakatofun valmistamisen opettaminen voi olla yllättävän hyödyllistä useista syistä. Jos käytät sitä terveydellisistä syistä, voit nauttia säännöllisesti erilaisista tuoreista, uusista ruoista. Jos ystävä tai perheenjäsen on tofu-harrastaja, voit yllättää henkilön itse valmistetulla aterialla.
Tofu Primer
Ennen kuin valmistat sen, on tärkeää ymmärtää tofusta hieman enemmän kuin pelkkä tosiasia, että se on heiluva valkoinen pala. Tofu on herkkä ruoka, joka on valmistettu soijapapumaidosta. Se tunnetaan ravitsevista ominaisuuksistaan ja on erityisen runsaasti proteiinia. Vaikka se on suosittu lisä kiinalaisiin ruokiin, se on erittäin monipuolinen ja sitä käytetään säännöllisesti myös muissa kulttuuriruokissa. Tofua on saatavana eri lajikkeina ja koostumuksina, mukaan lukien kiinteä, erittäin kiinteä ja pehmeä.
Ostaa tai tehdä
Suurin osa supermarketeista ja ruokakaupoista saatavilla olevaa tofua on lämmitetty. Raakaruokavaliota noudattavien ihmisten mukaan tämä tuhoaa tärkeitä ja elämää antavia entsyymejä. Raaka tofu puolestaan valmistetaan juoksettamalla soijamaitoa suoloilla, valuttamalla ja puristamalla se. Se voi olla aikaa vievää. Jos löydät myymälästä raakaruokatofua, sen ostaminen voi olla helpompaa ja edullisempaa.
Kuinka valmistaa raakatofua
Raaka-tofua voi tehdä kotona. Osta raakaa soijamaitoa luontaistuotekaupoista. Muut raakatofun valmistukseen tarvittavat laitteet ja ainekset löytyvät tavallisesta ruokakaupasta, supermarketista tai luontaistuotekaupasta.
Ainesosat
Et tarvitse paljoa oppiaksesi valmistamaan raakatofua itse. On mahdollista, että sinulla on jo osa tai suurin osa näistä perustarvikkeista jo käsillä. Tarvitset:
- Yksi gallona raakaa soijamaitoa
- Kaksi teelusikallista Epsom-suolaa
- Yksi kiloa (esimerkiksi pussillinen kuivattuja linssejä)
- Neliöpihan juustokangas
- Vetoketjullinen voileipäkassi
- Maariteippi
- Siivilä
- Bowl
Raaka-tofun valmistus
Laita Epsom-suolat gallonaan soijamaitoa ja sekoita varovasti muutaman minuutin ajan varmistaaksesi, että ne ovat liuenneet. Aseta astia sivuun vähintään puoleksi tunniksi. Aloita soijamaidon tarkistaminen ensimmäisen puolen tunnin jälkeen. Epson-suolojen tulisi kovettua soijamaito. Kun rahka muodostuu, olet valmis valmistamaan tofua. Aseta juustoliina kulhon päälle ja kaada juoksetettu soijamaito hitaasti juustoliinan päälle. Ota juustokankaan päät ja vedä ne ylös, jolloin muodostuu nesteellä ja juustomassalla täytetty pussi. Voit joko aloittaa nesteen puristamisen ulos nyt tai sulkea pussin yläosasta peittoteipillä helpottaaksesi sen käsittelyä. Aloita nyt pussin puristaminen kevyesti. Sinun on valuttava mahdollisimman paljon nestettä. Jatka puristamista, kunnes pussista tulee hyvin vähän nestettä ja jäljelle jää soijamaitorahkalla täytetty juustoliina. Laita kiinteä juustoaine verkkosiivilään ja peitä toisella juustokankaalla. Aseta painot päälle ja anna seistä hetki, jotta neste valuu edelleen pois.
Kun olet varma, että olet valunut pois mahdollisimman paljon nestettä, laita raakasoijamaitorahka säiliöön muovaamaan ja muotoilemaan sitä. Varmista, että peität sen tiukasti kannella. Käytä raakasoijamaitotofua päivän tai kahden sisällä ja hävitä, jos se haisee tai näyttää ollenkaan kyseenalaiselta.
Pitäisikö sinun vaivautua?
Ellet ole suuri tofu-fani, raakasoijamaidon tofun valmistaminen ei välttämättä ole ajan ja vaivan arvoista. Kalsium- ja proteiinitarpeesi saa helposti raa'asta ravinnosta, kuten vihreistä lehtivihanneksista, jotka ovat täynnä kalsiumia ja tärkeitä kivennäisaineita, tai pähkinöistä ja siemenistä, jotka ovat erinomaisia proteiinin lähteitä. Raaka soijatofu voi kuitenkin olla täydellinen pohja herkulliselle raakasuklaahiirelle, raakaruokajuustokakulle ja muille herkullisille raaka-vegaanisille jälkiruokille.
Varoitukset ja vastuuvapauslauseke
Raakojen soijaproteiinien liiallisen kulutuksen on osoitettu olevan myrkyllistä eläimillä, kuten kanoilla (kanoilla) ja rotilla. Eden Foodsin verkkosivustolla on oikeudenmukainen ja tasapainoinen kuva soijasta ja sen ympärillä olevista eri kiistoista. Useat verkkosivustot raportoivat ristiriitaisia neuvoja - syö raakaa soijapapua, älä syö raakoja soijapapuja. Dr. William Harrisin, M. D.:n mukaan raa'at soijapavut sisältävät yhdisteitä, jotka voivat aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä. Useimmat verkkosivustot suosittelevat soijapapujen keittämistä. Päätät syödä raakaa soijaa tai raakatofua, mutta syö sitä säästeliäästi, jos ollenkaan.
