Helppo vastaus kysymykseen "Mitä ranskalaiset syövät?" on, että he syövät melkein kaikkea. Ranskassa, kuten useimmissa kehittyneissä maissa, on lihan ystäviä ja kasvissyöjiä, ja on ihmisiä, jotka pitävät suolaisesta ja toiset makeasta. Ranskan ruokaan liittyvät näkökohdat erottavat kuitenkin maan muista maista.
Ranskan ruokahistoria
Ruoka on erittäin tärkeä osa elämää Ranskassa, mikä tekee siitä myös erittäin tärkeän osan ranskalaista kulttuuria. Britit tunnetaan iltapäiväteestä ja amerikkalaiset pohjattomista buffetistaan, kun taas ranskalaiset syövät pitkiä, pitkiä aterioita, joissa on useita ruokalajeja. Tämä ruokakulttuuri on olennainen osa jokapäiväisen elämän dynamiikkaa Ranskassa.
Nopeatempoinen 2000-luvun elämäntapa on tuonut muutoksia Ranskaan. Esimerkiksi suuria amerikkalaisia ketjuja muistuttavat jättiläismyymälät ovat löytäneet tiensä Ranskaan viimeisen 20 vuoden aikana. Vaikka Ranska oli aikoinaan useiden pysähdysten ostosten ruumiillistuma (leipää boulangeriessa, lihaa boucheriessa, juustoa fromageriessa ja vihanneksia ulkotorilta), yhä useammat ranskalaiset ostajat suunnittelevat ateriansa käymällä hypermarchés-superkaupassa joka kerta. viikko.
Tästä trendistä huolimatta ranskalaiset ostavat edelleen hyvin yleistä tärkeimmät tuotteet (leivät ja leivonnaiset) itsenäisistä liikkeistä. Vaikka päivittäinen liha ostetaan yleensä supermarketista, monet perheet käyvät edelleen teurastajalla varatakseen valikoiman erikoistilaisuuksiin. Samoin monet ranskalaiset kävelevät leipurille joka aamu hakemaan vastaleivottua patonkia tai pyöreää pain de campagnea aamiaispöytään.
Mitä ranskalaiset syövät
Vaikka ateriat Ranskassa ovat yleensä pitkiä, aamiainen voi olla melko nopea tapaus. Vaikka illallinen ja lounas saattavat tuntua pitkiltä aterioilta, joissa on liikaa ruokaa, aamiainen voi tuntua erityisen rajoitetulta amerikkalaisten standardien mukaan.
ranskalainen aamiainen
Ranskalaiset voivat kurkottaa kahvipannuun ennen aamiaislautasta. Vaikka Ranskan oletuskahvilaji on vahva espresso (jos pyydät ravintolassa un caféa, saat espresson), on yleistä, että aamiaiseksi kysytään café au laitia. Tämä kahvi tarjoillaan suuressa, pyöristetyssä kulhossa tai mukissa, ja siihen on lisätty paljon lämmintä maitoa. Vähemmän suosittuja vaihtoehtoja ovat tee tai kuuma suklaa. Joitakin tyypillisiä ranskalaisia aamiaisvaihtoehtoja ensimmäisen kahvikupillisen seuraksi ovat:
-
Patonki voin kanssa Paketti patonkia voin tai hillon kanssa riittää yleensä ranskalaiseen aamiaiseen.
- Tartines, joka on paahtoleipää hillolla, on rakastettu sen yksinkertaisuuden ja makean maun vuoksi, joka sopii hyvin kahvin kanssa.
- Huomaaiset, lämpimät croissantit ovat suosittu aamiaistuote, joka on perinteisesti varattu viikonloppuihin, vaikka näin on vähemmän. Kun olet Ranskassa, älä edes ajattele syöväsi sitä lämmittämättä sitä.
- Pain au chocolat on herkullinen, ylellinen aamuleivonnainen. Viikonloppuisin suorakaiteen muotoinen suklaalla täytetty variantti croissantin päällä on aina herkku lapsille.
- Joskus leivän/paahtoleivän/croissantien kera on vähän tuoreita hedelmiä tai tavallista jogurttia.
ranskalainen lounas
Löydät monipuolisimmat vastaukset siihen, mitä ranskalaiset syövät Ranskan lounasaikaan tarjolla olevista vaihtoehdoista. Jotkut ranskalaiset jättävät työn kahdeksi tunniksi syödäkseen suuren aterian viinin kera. Kaupunkikeskuksissa toimistotyöntekijät voivat napata voileivän katukauppia alta tai kahvilan takeaway-vitriinistä.
Ravintolalounas:Tällä vaihtoehdolla kaikki käy. Kolmen tai neljän ruokalajin ateria voi koostua alkupalasta (salaatti, keitto tai pasteetti), lihasta tai kalasta perunalajin ja lämpimien kasvisten kera sekä jälkiruoka ja joskus juustolautanen. Tämä lounas tarjoillaan usein viinin kanssa. Tietysti on myös ravintoloita, joissa tarjoillaan kevyempiä lounaita suosituilla ruokalistoilla.
- Osterit jäällä puolikuoressa näkyvät ohikulkijoiden näkyvissä. Laajan rannikon vesien tuotteet, osterien laatu on tärkeä. Spéciale de Claire on parempi laatu kuin Fine de Claire, ja Spéciale Pousse en Claire on kaikista paras.
-
Salaatti Niçoise Salade Niçoise esiintyy monilla kahvilamenuilla. Ranskan Rivieralla sijaitsevan kuuluisan kaupungin mukaan nimetty tonnikala ja kovaksi keitetyt munat ovat proteiineja tässä ruoassa, jossa on myös keitettyjä perunoita, tomaatteja, Niçoise-oliiveja, kapriksia, vihreitä papuja ja joskus sardellia.
- Soupe à l'Oignon Gratinée ei ole koskaan parempi kuin Ranskassa, jossa se on ateria sinänsä. Tuoksuva ja täydellisesti valmistettu karamellisoidulla sipulilla ja rapealla kannella grillattua gruyère (sveitsiläistä) juustoa, ranskalainen sipulikeitto on todellinen klassikko.
- Charcuterie on valikoima käsintehtyjä makkaroita, ilmakuivattua naudanlihaa, kuivattua kinkkua ja pasteetta. Mukana on kivijauhettua Dijon-sinappia, cornichoneja ja pieniä marinoituja sipulia sekä patonkia ja juustoa. Lisää pullo punaviiniä et voilà, sinulla on ranskalainen piknik jaettavaksi puiston penkillä.
- Erikoiscrepes-ravintolat ja katukauppiaat tarjoavat sekä suolaisia että makeita pääateriana tai jälkiruoana.
- Croque Monsieur on amerikkalaisen grillijuustovoileivän ei-kaukainen sukulainen. Se on avonainen voileipä paistettua kinkkua ja juustoa kruunaa samettinen béchamel-kastike. Sen muunnelma on Croque Madame, joka lisää päälle paistettua kananmunaa.
- Älä unohda ranskalaisia perunoita!
Lounas kotona: Jotkut ranskalaiset menevät edelleen kotiin lounasaikaan, ja monet heistä syövät lämpimän aterian, joka ei yleensä ole niin hienoa kuin moniruokalajin ravintola-ateria. Tämä käytäntö on yleisempi maaseudulla, varsinkin ulkotöissä, joissa keskipäivän auringosta pakeneminen tarjoaa kipeästi kaivatun tauon.
Katulounas: Työaikataulujen kiristyessä ja työmatkojen pidentyessä etenkin kaupunkikeskuksissa yhä useammat ranskalaiset ostavat voileipiä kadulta tai rautatieasem alta lounasaikaan. Suosittuja voileipiä ovat patonkien päällä, perinteisin vaihtoehto on juusto tai kinkku ja juusto. Saatat löytää myös keitettyjä munia, tonnikalaa ja salamia.
ranskalainen illallinen
Illalliset Ranskassa vaihtelevat riippuen viikonpäivästä, vuodenajasta ja sen mukaan, kuinka suuri ateria lounas oli. Pariskunnat, jotka menevät kotiin dekadenttiselle lounaalle, syövät usein yksinkertaisemman illallisen, kun taas ne, jotka syövät voileivän lounasaikaan, saattavat syödä suuremman illallisen.
Koska Ranska on tarpeeksi suuri kattaakseen muutamia hyvin erilaisia ilmasto- ja topografioita, pääateria vaihtelee pohjoisesta etelään ja Välimerestä Alpeihin. Sunnuntaiaterialla suuren perheen kesken ja erityisissä tilaisuuksissa illallisista tulee pidempiä, niissä on enemmän ruokalajeja (etenkin juustolautanen), ja ruokapöytä on katettu laadukkailla liinavaatteilla, ruokailuvälineillä, lautasilla ja lautasilla. Joku ilmoittaa "à table", kun illallinen on valmis ja kaikki suuntaavat paikoilleen.
Jos et ole pihvien tai kalan ystävä, kokeile sitä Ranskassa, niin saatat muuttaa mielesi. Houkuttelevat, ammattitaidolla tehdyt kastikkeet eivät ole koskaan kaukana ulottuvilta.
- Kuuluissa bistroruoan pihvi au friteissä laiha antrecote (ribeye) grillataan tai paistetaan pannulla, paistetaan pari minuuttia kumm altakin puolelta ja tarjoillaan heti runsaan roquefortin tai béarnaise-makuisen voin kanssa sulatettavaksi. lihan päälle. Vuori rapeita perunaperunoita on pakollinen sekä yksinkertainen vihreä salaatti.
- Tuore kala päivän torilta, kevyesti grillattu ja tarjoiltuna perunoiden ja salaatin kanssa on toinen suosittu vaihtoehto.
- Höyrytetyt Normandian simpukat voidaan tarjoilla salottisipulin ja timjamin kanssa valkoviinikastikkeessa paahdetun patonkiviipaleiden kastamiseen.
-
Bouillabaisse Bouillabaisse, o peräisin Marseillesta Välimeren rannalla, on klassinen ranskalainen kalakeitto, ateria sinänsä.
- Blanquette de veau, kermainen vasikanlihapata, jossa on valkoista lihaa ja valkokastiketta, on paras kotitekoinen ateria ja yksi Ranskan yleisimmin käytetyistä ruoista. Sitä voidaan muunnella karitsalla.
- Hitaasti haudutettua kanaa, burgundialaista viiniä, sieniä, sipulia ja pekonia yhdistyvät taivaalliseen coq au vin -viiniin, ikivanhaan ranskalaiseen perusruokaan.
- Boeuf Bourguignon, coq au vinin sisarruoka, on myös kotoisin Burgundiasta ja käyttää periaatteessa samaa menetelmää naudanlihapalojen kanssa kanan sijaan.
- Cassoulet on Lounais-Ranskasta peräisin oleva runsas yhden kattilan ateria. Rikas, hitaasti kiehuva vuoka on lihan (sianlihamakkarat, sianlihaa, hanhia tai ankkaa) ja valkopapujen ympärille rakennettu resepti.
Nauti herkullisesta ranskalaisesta keittiöstä
Vaikka ei ole olemassa erityistä ranskalaista päivittäistä ruokavaliota, ranskalaisissa taloissa ja ravintoloissa on paljon tyypillisiä ruokia. Kahvi ja viini liittyvät läheisesti myös ruokakulttuuriin. Ranskassa vierailijat arvostavat hienoa ruokaa sekä yksinkertaisia, tuoreita raaka-aineita.
