1600-luvun ranskalaisen talonpojan elämä ei ollut helppoa. He omistivat vähän omaisuutta ja tuskin pystyivät tarjoamaan ruokaa perheelleen. He työskentelivät maan ranskalaiselle aatelille, mutta he harvoin niittivät kylvämäänsä. He elivät työelämää, kun nälänhätä ja sairaudet tuhosivat heidän lukumääränsä suhdannea altoina. Silti he kamppailivat selviytyäkseen, he tekivät töitä ja söivät.
1600-luvun ranskalaisten talonpoikien ruokavalio
Talonpojat olivat sosiaalisten tikkaiden pohjalla. Heitä verotettiin raskaasti, ja heidän piti usein lainata rahaa nykypäivän lainahain raakaversiosta maksaakseen kruunulle, aatelisille ja heidän Seigneurilleen. He työskentelivät kodeissaan kokkeina ja viljelivät maataan. Vincentians.com-sivuston mukaan he tekivät kaiken käsityön ja vaelsivat sitten kotiin yhden huoneen asuntoon, jossa he joskus valmistivat niukkaa keittoa, jossa oli laardia tai muita eläimenosia.
Kaupunkien keskustassa oli yhteistä maata, josta talonpojat saattoivat etsiä polttopuita, hedelmiä ja pähkinöitä, mutta harvoin siellä oli tarpeeksi elättääkseen perheen. Kun sato oli runsasta, talonpojat saattoivat luottaa leipäänsä jyviin, mutta nälänhädän aikana he turvautuivat metsän etsimiseen ja sammaleen ja likaa syömiseen. Vaikeiden olosuhteiden aikoina, Ordinary Times -lehden mukaan, talonpoikien huhuttiin turvautuneen kannibalismiin.
Leipä
Moderni talonpoikaleipä on huumaava sekoitus jyviä, kuten ruista ja vehnää, kuori kovaa ja rapeaa, tuoksu muistuttaa kuumaa kesäpäivää. Valitettavasti 1600-luvun ranskalaisten talonpoikien leipä koostui huonommista jyvistä kuin heidän jaloille naapureilleen, kuten rukiin ja tuskin. Nämä jyvät jauhettiin karkeasti myllynkivellä, ja niihin leikattiin usein varsia, akanoita (viljan siementen hilseileviä suoleja), ruohoa, puunkuorta ja jopa sahanpurua Ordinary Timesin mukaan. Paitsi, että leipä oli tuskin syötävää, kustannukset söivät suuren osan talonpojan niukka budjetista. Se oli yksi heidän suurimmista kuluistaan.
Talonpoikaleivän lisäksi musta leipä oli ranskalaisten talonpoikien ruokavaliosäännöstö 1600-luvulla. Pääosin rukiinjyvästä koostuva musta leipä on karkeampaa kuin hienommaksi jauhettu vehnäleipä.
Liha
Jotkut talonpojat pystyivät pitämään pienen tontin ja kasvattamaan muutamia eläimiä, mikä teki elämästä siedettävää. On raportoitu, että vaikka he saattoivat syödä erityisissä tilaisuuksissa kanaa ja muita säilöttyjä ja voimakkaasti suolattuja lihoja, heidän ruokavaliostaan puuttuivat välttämättömät kivennäisaineet ja vitamiinit, kuten C- ja D-vitamiini, ja he kärsivät keripukista ja muista sairauksista.
juusto
Nykyään juusto on taidemuoto Ranskassa. 1600-luvulla viljelijät lypsivät kahdella kierroksella, joista ensimmäinen, FrenchforFoodies.comin mukaan "le Bloche", toinen "re-Bloche". Toinen kierros oli vähemmän rikas, ja kermapitoisuus oli pienempi. On todennäköistä, että talonpojat saattavat syödä "Reblochonia" tai jotain vielä huonompaa. Jos perhe sattum alta piti lehmää, he voisivat käyttää maidosta voin ja juuston valmistukseen.
Hedelmät ja vihannekset
Alue, jossa he asuivat, saneli suuren osan talonpojan ruokavaliosta. Eteläisissä ilmastoissa hedelmiä voidaan lisätä ruokavalioon. Sesonki vaikutti myös saatavilla oleviin ruokiin. Siten sekä hedelmät että vihannekset laitettiin usein suolaveteen ja säilöttiin.
Calais'n alueella Le Poulet Gauche osoittaa, että "purjoja, kukkakaalia, artisokkia, sikuria" kasvatettiin. Kasviksia, kuten sipulia, lisättiin keittoon paksun kastikkeen aikaansaamiseksi, joka syötiin päivittäin. Vaikka peruna tuotiin Ranskaan Ludvig XVI:n hallituskaudella, siihen suhtauduttiin skeptisesti. Kuten ranskaksi Foodiesille niin osuvasti sanotaan, "raa'ana vihreänä peruna on jokseenkin myrkyllinen, eivätkä edes koirat söisi niitä, peruna oli kova myynti." Perunasta tuli säännöllinen osa ranskalaisessa ruokavaliossa vasta 1700-luvulla.
Juomat
Ranskan suosituin juoma oli viini, jota seurasi siideri. Viini vesitettiin, ja köyhien oli usein turvauduttava veteen yksin. Omenoita kasvatettiin länsirannikolla Etelä-Ranskasta Normandiaan, ja joskus siideriä suosittiin viinin sijaan.
Le Poulet Gauchen mukaan olutta valmistettiin Flanderissa ja lähellä Lorrainea, Ranskan koillisalueella. Huonon sadon aikoina oluen tuotantoa saatetaan rajoittaa, koska jyviä tarvittiin ruokaan.
Kova elämä 1600-luvun ranskalaisille talonpojille
Le Nainin veljekset kuvasivat lämpimän ja intiimin 1600-luvun talonpoikaiselämän maalauksessa Talonpoikaperhe sisätiloissa. Vaikka näitä aikoja on usein romantisoitu, tämä idolisoitu versio ranskalaisesta talonpojan elämästä on enemmän myytti. Todellisuudessa olosuhteet olivat paljon ankarammat.
Tavallisissa aikoina kerrotun vanhan tarinan mukaan talonpoj alta kysyttiin, mitä hän tekisi, jos hän olisi kuningas. Hän ei pyytänyt mennä naimisiin prinsessan kanssa. Sen sijaan hän vastasi: "En söisi muuta kuin rasvaa, kunnes en voisi enää syödä." Tämä on hyvin paljastava lausunto ranskalaisten talonpoikien ruuan niukkuudesta.
