Perinteiset ranskalaiset ruoat vaihtelevat herkullisista juustoista ja jälkiruoista runsaisiin keittoihin, muhennoksiin ja tuoreeseen kalaan. Perinteiset ruoat missä tahansa ravintolassa tai kodissa riippuvat Ranskan alueesta. Etsi alueen suosikkeja vieraillessasi Ranskassa, jos haluat maistaa alueen parhaita.
ranskalainen juusto
Ranskalaiset juustot voivat valmistaa aterian sellaisenaan, varmasti vastaleivotun leivän kanssa! Juustolla on pitkä historia Ranskassa tarjoilusta aterian jälkeen, ennen jälkiruokaa. Juustot ovat Ranskassa paikallisia, kuten viinikin. Vaikka jotkut juustot menevät päällekkäin alueiden välillä, on tiettyjä juustoja, jotka ovat peräisin tietyiltä alueilta. Kaikista hyvistä supermarketeista löytyy kuitenkin kaikenlaisia juustoja vuohen- ja lampaanmaitojuustoista perinteisempiin, koviin, ikääntyneisiin juustoihin. Ranskalaiset juustot sopivat parhaiten ranskalaisten viinien kanssa.
Perinteiset ranskalaiset keitot
Perinteiset ranskalaiset keitot riippuvat Ranskan alueesta. On olemassa useita suosittuja ranskalaisia keittoja, kuten bouillabaisse, joka tunnetaan ympäri maailmaa ranskalaisella nimellä.
Bouillabaisse
Bouillabaisse on ranskalainen kalakeitto, joka on Provencen alueen erikoisuus. Välimerellä ei ole ihme, että tämä kalakeitto sisältää mereneläviä, tomaatteja, sipulia ja valkosipulia. Keiton nimi tulee ranskankielisestä sanasta "keittää" (bouillir), ja valmis tuote tarjoillaan leivän kanssa, yleensä suurille ihmisryhmille. Vaikka monet keitot eivät ole pääruokia, bouillabaisse on ateria sinänsä.
Kurpitsakeitto
Ranskan keskustassa soupe au potiron on suosikki. Syksyllä, kun kurpitsat ja perunat korjataan, tämä keitto on esillä monissa perinteisissä pöydissä. Pääainekset sekoitetaan kerman kanssa ja päälle krutonkeja tai tarjoillaan vastaleivotun patonin kanssa.
Kastanjakeitto
Toinen kauden suosikki on soupe aux chataignes. Paikallisesti kasvatettuja kastanjoita sekoitetaan perunoiden, purjojen ja nauristen kanssa, jolloin saadaan runsas, mutta kuitenkin makea talvikeitto. Vaikka tämä ranskalainen keitto on vaikeampi valmistaa, koska tuoreiden kastanjoiden löytäminen ja kuoriminen voi olla hankalaa, se on loistava resepti, jota voit kokeilla erityistä tilaisuutta varten.
Salaatit ja vihannekset
Tavallinen lehtisalaatti verte on täydellinen lisä pääruoalle. Salade composée (sekoitusalaatti) voi olla lounaalla sinänsä ateria, joka koostuu taidokkaasti lautaselle aseteltuista ja vinegretteillä tihkutetuista aineksista, joita ei koskaan heitellä. Salade Niçoise, proteiinipitoinen valmiustila, löytyy ruokalistoista Pariisista pienimpiin kyliin. Tämä klassinen ranskalainen salaatti on koristeltu tonnikalalla, vihreillä papuilla, keitetyllä perunalla, tomaateilla, kovaksi keitetyllä kananmunalla, oliiveilla ja valinnaisilla anjovisilla. Tämä klassinen ranskalainen salaatti on nimetty Rivieran Nizzan kaupungista. Monille maukas kotitekoinen salaattikastike öljystä ja vinegrettestä on avain onnistuneeseen salaattiin.
Lisäksi Nizzasta peräisin oleva ratatouille on haudutettu kasvisruoka, joka toimi runsaana pääruokana tai lisukkeena. Kaikki vihannekset ovat vuodenaikojen mukaan tuoreita, ovat suositeltavia tässä reseptissä. Munakoiso, paprika, kesäkurpitsa ja kuorittu tomaatti ovat kaikki tärkeitä ainesosia. Vihreät pavut, parsa, purjo, tomaatit, sipulit, valkosipuli ja erilaiset yrtit ovat Ranskan suosituimpia vihanneksia.
Vileivät
Grillatun juustovoileivän serkut, croque monsieur ja croque madame ovat kuuluisia voileipien joukossa kaikkialla maailmassa. Croque monsieur on paistettu kinkku ja sulatettu sveitsiläinen juustovoileipä béchamel-kastikkeella ja croque madame -muunnelman päällä on paistettu muna.
Perinteiset ranskalaiset ruoat: pääruoat
Ranskassa pääruoat sisältävät usein lihaa tai kalaa. Mitä erikoisempi tilaisuus, sitä erikoisempi liha on valittu. Esimerkiksi pihvi voidaan syödä minä päivänä tahansa viikossa, mutta syntymäpäivänä tai juhlapäivänä strutsi tai vastaava eksoottinen liha voi löytää tiensä pöytään. Kala tarjoillaan useimmiten kerma- tai voikastikkeen kanssa; kaikkiin aterioihin liittyy yleensä jotain perunaa ja vihanneksia.
Coq au Vin
Punaviinissä, voissa, brandyssä, pekonissa, sipulissa ja valkosipulissa paahdettu kukko on herkullinen ranskalainen herkku. Tämä ateria vie paljon valmistusaikaa, mutta tekee varmasti vaikutuksen vieraasi!
Cassoulet
Perinteinen lounainen papuresepti, cassoulet on täydellinen talviruoka. Siinä on paljon lihaa, mutta liha leikataan papuvuokaan ja haudutetaan. Vaikka tämä maku ei sovi kaikille, se on todella perinteinen ateria, joka tulee Ranskasta. Tarjoile leivän kanssa.
Moules
Sinisimpukat ovat yleisiä mereneläviä, joita tarjoillaan Ranskassa. Useimmiten valkosipulissa keitetyt simpukat saavat mausteisen maun; Useimmissa ravintoloissa ranskalaisten perunoiden kanssa tämä ruokalaji on ranskalaisen keittiön suosikki monissa Euroopan maissa.
Kala ja kastike
Kalan ja kastikkeiden muunnelmia on Ranskassa loputtomasti. Minkä tahansa ravintolan ruokalist alta löytyy muutama kalavalikoima. Odota näkeväsi monia erilaisia kaloja (ja muita mereneläviä), joista jokainen yhdistetään erilaisen (aina herkullisen) kastikkeen kanssa. Kastikkeet voivat olla viini- tai kermapohjaisia; jokaisella kokilla on haluamansa yhdistelmät ja salaiset ainesosat. Jotkut sanovat, että vaikka et olisikaan "kalansyöjä", saatat pitää kalasta Ranskassa!
Kala tähtenä
Merien ja v altamerten ympäröimä kala on onneksi monien järvien ja jokien vuoksi tärkeä ravinnonlähde Ranskassa. Grillattu tonnikala provençale, paistettu miekkakala à la Niçoise, klassinen meriantura meuniére ja pallas en brochette eivät tarvitse kastiketta, sillä tuore kala itsessään on tärkein vetonaula.
Perunaruoat
Perunat ovat ranskalaisten ruokien perusperuna. Vaikka leipä syödään aamiaisella ja tarjoillaan juuston kanssa aterian jälkeen, kaikkia aterioita ei tarjoilla leivän kanssa. Suurin osa perinteisistä aterioista, joissa pääruokana on lihapala, tarjoillaan perunoiden kera, kun taas pääruokana olevat keitot tarjoillaan usein leivän kera.
Tartiflette
Tässä ruoassa on perunaa ja juustoa, mutta se on tarpeeksi runsas tullakseen pääruoaksi useimmissa pöydissä. Tämä perinteinen Alppien ateria on raskas ja lämmittää kehoa sisältä ulospäin pehmeillä perunoilla, jotka on kerrostettu kermaiseen sulatettuun juustoon.
Bouillinadi
Perunat ja kala paistettuna voin ja yrttien kanssa ovat tuoreperunavaihtoehto. Tyypillisesti etelään sekoitettu yrtit (sahrami, persilja, cayenne) ovat uusi yhdistelmä monille ei-välimerellisille mauille.
Jälkiruoat
Kaikkien näiden runsaiden perinteisten ranskalaisten ruokien lisäksi Ranskalla on pitkä historia leivonnaisten valmistuksessa ja maukkaita jälkiruokia, kuten crème brulée ja suklaamousse. Leipurit tarjoavat hienoja suussa sulavia leivonnaisia, kuten profiteroleja ja mille-feuillea. Ranskassa on fantastinen ruokakulttuuri ja erinomaisia viinejä ruokien pariksi!
