Joskus kastike todella tekee aterian, ja tuorejuustoa voi käyttää erittäin herkullisena ja monipuolisena kastikkeen pohjana. Sen mieto ja kermainen maku miellyttää sellaisenaan, mutta sopii hyvin myös makeiden ja suolaisten kastikkeiden kanssa. Illalliseksi ei voi pyytää helpompaa tai herkullisempaa vaihtoehtoa.
Kermainen valkosipulikastike
Tämä kastike on unelma kanan, lohen tai kampasimpukoiden päälle, mutta se sopii myös vihannesten päälle. Itse asiassa tästä voi tulla suosikkikastikkeesi minkä tahansa ruoan elävöittämiseen.
Ainesosat
- 6 ruokalusikallista voita
- 1 tl jauhettua valkosipulia
- 8 unssia tuorejuustoa, huoneenlämmössä
- 3/4 kuppia maitoa
- 1/4 tl suolaa
Ohjeet
- Sulata voi ja valkosipuli raskaassa kattilassa miedolla lämmöllä. Älä anna sen ruskeaa.
- Lisää tuorejuusto ja sekoita hitaasti, kunnes se sulaa ja sekoittuu voin ja valkosipulin kanssa.
- Sekoita hitaasti joukkoon maito ja suola ja jatka lämmitystä alhaisella teholla vielä 3 minuuttia.
- Kaada kastike lihan, kalan tai vihannesten päälle.
Suolainen kermajuusto yrttikastike
Tämä kastike toimii erityisen hyvin pastojen tai kasvisruokien päälle kaadettuna.
Ainesosat
- 4 ruokalusikallista voita
- 4 ruokalusikallista jauhoja
- 2 kuppia täysmaitoa
- 8 unssia tuorejuustoa, pehmennetty
- 1 rkl tuoretta oreganoa hienonnettuna
- 1 rkl tuoretta korianteria hienonnettuna
- 1 rkl tuoretta salviaa hienonnettuna
- 1 tl jauhettua valkosipulia
- 1/2 tl paprikahiutaleita
- 1/2 tl suolaa
- 1/4 tl valkopippuria
Ohjeet
- Sulata voi raskaassa kattilassa miedolla lämmöllä.
- Sekoita jauhot puulusikalla. Jatka kuumentamista ja sekoittamista, kunnes muodostuu roux.
- Lisää maito ja sekoita, kunnes se on täysin sulautunut roux'n joukkoon.
- Lisää tuorejuusto ja sekoita, kunnes juusto sulaa ja kastikkeesta tulee kermainen.
- Lisää kaikki tuoreet yrtit ja muut mausteet ja jatka sekoittamista ja kuumentamista vielä minuutin ajan.
- Kaada kastike vihannesten tai pastan päälle ja nauti.
Sweet Lemon Cream Kastike
Tämä makea kastike on herkullinen kaadettuna enkeliruokakakun, punkkakakun, ohukaisten tai jopa mustikkaleivun päälle. Voit myös kaataa sen leipävanukkaan päälle saadaksesi selkeästi erilaisen kierroksen.
Ainesosat
- 1 8 unssin pakkaus tuorejuusto, pehmennetty
- 1 14 unssin tölkki makeutettua kondensoitua maitoa
- 1 rkl vettä
- 2 tl sitruunamehua
Ohjeet
- Sekoita pienessä, raskaassa kattilassa tuorejuusto ja makeutettu kondensoitu maito.
- Lämmitä ja sekoita miedolla lämmöllä, kunnes tuorejuusto sulaa, mutta älä anna seoksen kiehua.
- Sekoita joukkoon vesi ja sitruunamehu. Voit lisätä hieman vettä, jos haluat ohuemman kastikkeen.
- Ota kastike lämmöltä ja kaada valitsemasi jälkiruoan päälle.
Vinkkejä kastikkeiden kermajuuston kanssa työskentelemiseen
Kermajuustopohjaisia kastikkeita on yleensä melko helppo tehdä. Ota kuitenkin huomioon nämä hyödylliset vinkit:
- Lämmitä aina matalalla, jotta vältyt palamiselta.
- Hallitse kastikkeen paksuutta lisäämällä enemmän tai vähemmän nestettä.
- Leikkaa kaloreita käyttämällä vähärasvaista tuorejuustoa, jos haluat.
Kokeile itse
Kun olet kokeillut joitain näistä resepteistä, haluat todennäköisesti kokeilla eri ainesosien lisäämistä luodaksesi omia ainutlaatuisia tuorejuustokastikkeitasi. Älä epäröi testata ideoitasi. Näin parhaat kokit kehittävät uusia reseptejä.
