Vegaanit jättävät ruokavaliostaan pois eläinperäiset sivutuotteet, kuten munat, voin ja maidon, jotka ovat yleisiä monissa kakkuresepteissä. Onneksi tekemällä joitain helppoja vaihtoja, jopa omistautunein vegaani voi nauttia suklaakakkunsa ja syödä sen myös! Tästä herkullisesta kakusta tulee 10 annosta suklaata.
Ainesosat:
- 1 1/2 kuppia mantelimaitoa
- 2 tl tislattua valkoviinietikkaa
- 1 1/4 kuppia makeuttamatonta omenasosetta
- 1/2 kuppia vahvaa haudutettua kahvia, jäähdytetty
- 2/3 kuppia sulatettua kookosöljyä
- 2 tl puhdasta vaniljauutetta
- 2 kuppia plus 2 rkl yleisjauhoja
- 1 1/3 kuppia sokeria
- 1 kuppi makeuttamatonta kaakaojauhetta
- 2 tl ruokasoodaa
- 1 tl leivinjauhetta
- 1/4 tl suolaa
Reittiohjeet
- Lämmitä uuni 350 Fahrenheit-asteeseen.
- Suihkuta kevyesti kahta 8 tuuman pyöreää kakkuvuokaa tarttumattomalla suihkeella, ripottele kaakaojauheella ja ravista ylimäärä. Aseta pannut sivuun myöhempää käyttöä varten.
- Yhdistä mantelimaito ja etikka isossa kulhossa ja anna levätä vähintään viisi minuuttia tai kunnes seos on paksuuntunut.
- Lisää maitosekoitukseen öljy, kahvi, vaniljauute ja omenasose ja vatkaa vaahdoksi.
- Lisää jauhot, sokeri, kaakaojauhe, ruokasooda, leivinjauhe ja suola märkien ainesten joukkoon ja sekoita, kunnes se on sekoittunut.
- Jaa kakkutaikina tasaisesti kahden kakkuvuoan kesken.
- Paista 25–30 minuuttia tai kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana.
- Anna kakkujen levätä uunipellillä, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet, ja kuorruta sitten suklaa- tai tuorejuustovegaanisella kuorrutuksella.
Vaihdot
Ihmisten, jotka ovat kiinnostuneita muuttamaan omaa suklaakakkureseptiä vegaaniseksi vaihtoehdoksi, on yleensä löydettävä vaihtoehtoja kananmunalle, voille ja maidolle tai piimälle.
Munat
Kun suklaakakkureseptissä on löydettävä vaihtoehto kananmunille, taivas on lähes rajana. Itse asiassa People for the Ethical Treatment of Animals huomauttaa, että yksi banaani tai neljäsosa kupillista omenasosetta voi tehokkaasti korvata jokaisen suklaakakkureseptissä vaaditun munan. Henkilöt, joilla ei ole näitä ainesosia käsillä, voivat käyttää myös perunatärkkelystä, perunamuusia, kurpitsaa, kurpitsaa tai taatelisosetta.
Voi
Kookosöljy on loistava vaihtoehto voille leivonnassa, kertoo VegNews, sillä se jäljittelee paksuutta, joka perinteisesti on saavutettu voilla leivonnaisissa. Canolaöljy, margariini ja jopa jauhetut pähkinät ovat myös varma vaihtoehto, kun suklaakakkureseptissä on korvattava voita. Käytä samaa määrää näitä ainesosia kuin voita saadaksesi optimaaliset tulokset vegaanisen suklaakakun leivontaan.
Maito/kirnupiimä
Maito on ehkä yksi helpoimmin valmistettavia vegaanikorvikkeita, toteaa VegNews, sillä markkinoilla on jo niin monia maukkaita vaihtoehtoja. Käytä soija-, riisiä-, manteli- tai kookosmaitoa samoja määriä kuin tavallista maitoa vegaanisessa suklaakakkureseptissä.
Jos suosikkisuklaakakkureseptisi vaatii piimää, älä pelkää. Valmistaaksesi yhden kupillisen kirnupiimää, lisää yksi ruokalusikallinen tislattua valkoviinietikkaa kupilliseen soija-, riisiä, manteli- tai kookosmaitoa ja anna levätä viisi minuuttia ennen kuin lisäät sen reseptiin. Tämä lepoaika antaa etikan olla vuorovaikutuksessa maidon kanssa, sakeuttaa sitä ja auttaa edistämään rakennetta, joka on lähempänä perinteisen kirnupiimän rakennetta.
Kakkupala
Suklaakakkuviipale on täydellinen lopetus mille tahansa aterialle. Onneksi vegaanit voivat nauttia tästä maukkaasta herkusta noudattamalla reseptiä, jota on muokattu siten, että munat, voita ja maitoa eivät ole mukana. Kokeile sitä seuraavassa illallisjuhlissasi – vieraasi eivät todennäköisesti edes tiedä, että se on vegaanista!
