Vaikka ei ole epäilystäkään siitä, että vegaaniruokavalio on terveellistä, ainutlaatuisten ja maukkaiden reseptien löytäminen voi joskus osoittautua haasteeksi. Nämä vegaaniset salaattikääreet eivät ole vain täynnä makua, vaan sisältävät erilaisia ravinnepitoisia jyviä ja vihanneksia, jotka takaavat, että kehosi toimii parhaimmillaan.
Tuliset tofukääreet
Nosta lämpöä näillä maukkailla tofusalaattikääreillä! Tarjoilut 4-6.
Ainesosat:
- 1 ruokalusikallinen kasviöljyä
- 1 keskikokoinen sipuli hienonnettuna
- 1 rkl tuoretta inkivääriä, jauhettua
- 3 valkosipulinkynttä, kuorittu ja jauhettu
- 1 kiloa erittäin kiinteää tofua, murentunut
- 1 8 unssin tölkki kastanjoita valutettuna ja hienonnettuna
- 1/4 kuppia vähänatriumista soijakastiketta
- 1/4 kuppia hoisin-kastiketta
- 1 ruokalusikallinen kuumaa kastiketta
- 16 voita tai jäävuorisalaatin lehtiä
- 1/2 kuppia hienonnettua vihreää sipulia
- 1/2 kuppia tuoretta minttua hienonnettuna
- 1/2 kuppia silputtuja manteleita
Reittiohjeet:
- Lämmitä öljy keskilämmöllä suuressa pannussa.
- Lisää sipulit, inkivääri ja valkosipuli pannulle ja paista 8–10 minuuttia tai kunnes sipulit ovat pehmeitä ja alkavat ruskea.
- Lisää tofua ja vesikastanjat pannulle ja keitä 4–6 minuuttia tai kunnes ne ovat lämmenneet.
- Lisää soijakastike, hoisin-kastike ja kuuma kastike pannulle, keitä 1–2 minuuttia tai kunnes se on lämmennyt.
- Laita jokaiseen salaatinlehteen 2-3 ruokalusikallista tofutäytettä.
- Topsalaattikääreet, joissa vihreä sipuli, minttu ja silputut mantelit haluttaessa.
Kinoa bataattisalaattikääreet
Pakollinen hankinta quinoan ystäville, nämä täytesalaattikääreet ovat tarpeeksi runsaita perheesi lihansyöjille. Tarjoilut 4-6.
Ainesosat:
- 1 iso bataatti, kuorittu ja leikattu 1/2 tuuman kuutioiksi
- Oliiviöljy
- 1/2 tl kuminaa
- 1/2 tl kanelia
- 1/2 tl merisuolaa
- 3/4 kuppia quinoaa, huuhdeltu
- 1 15 unssin tölkki mustia papuja, huuhdeltu
- 16 jäävuori- tai voisalaattilehteä
- 2 kypsää avokadoa, kuori poistettu ja viipaleiksi leikattu
- Kuuma kastike, salsa ja jalapenoviipaleet haluttaessa
Reittiohjeet:
- Lämmitä uuni 400 Fahrenheit-asteeseen.
- Aseta bataatit keksipellille, lorauta päälle oliiviöljyä ja ripottele päälle kuminaa, kanelia ja merisuolaa.
- Paista bataattia 20-25 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita.
- Laita kvinoa pieneen kattilaan ja lisää 1 1/2 kupillista vettä.
- Laita vesi kiehuvaksi keskikorkealla lämmöllä ja keitä kvinoaa 15 minuuttia tai kunnes vesi on imeytynyt kokonaan ja kvinoa on mureaa.
- Alenna lämpöä alhaiseksi ja sekoita joukkoon mustat pavut.
- Lisää bataatit kvinoan ja mustapavun seokseen.
- Laita 2–3 ruokalusikallista kvinoa-seosta jokaiseen salaatinlehteen.
- Päälle haluttaessa avokadoviipale ja kuuma kastike, salsa ja jalapenoviipaleet.
Aasian pähkinäsalaattikääreet
Nämä salaattikääreet sopivat erinomaisesti höyrytetyn valkoisen riisin kera. Tarjoilut 4-6.
Ainesosat:
- 4 kuppia raakoja saksanpähkinöitä
- 2 tl inkiväärijauhetta
- 1/4 kuppia oliiviöljyä
- 4 valkosipulinkynttä, kuorittu ja jauhettu
- 2 rkl sriracha-kastiketta
- 1/2 kuppia vaahterasiirappia
- 1 tl seesaminsiemeniä
- 16 jäävuori- tai voisalaattilehteä
- 8 porkkanaa kuorittuna ja paloiteltuna
- 1 punainen paprika viipaloituna
- 4 vihreää sipulia viipaloituna
- Seesaminsiemenet
Reittiohjeet:
- Liota saksanpähkinöitä kuumassa vedessä 10 minuuttia ja valuta sitten.
- Laita saksanpähkinät, inkiväärijauhe, oliiviöljy ja valkosipuli monitoimikoneeseen ja sekoittele 8–10 kertaa, kunnes saksanpähkinät ovat karkeasti hienonnettu ja ainekset ovat hyvin sekoittuneet.
- Lisää monitoimikoneeseen sriracha-kastiketta, vaahterasiirappia ja 1 tl seesaminsiemeniä ja sekoittele vielä 2–3 kertaa, jotta loput ainekset lisätään.
- Laita 2–3 ruokalusikallista saksanpähkinäseosta jokaiseen salaatinlehteen.
- Päälle haluttaessa porkkanaa, punaista paprikaa, vihreää sipulia ja seesaminsiemeniä.
Wrap It Up
Jos haluat maukkaan viikonlopun aterian, harkitse näitä vegaanisia salaattikääreitä. Makuhermosi - ja vyötärölinjasi - kiittävät sinua!
